Летните жители, които отглеждат култури на своите парцели, знаят за ползите от този зеленчук. И тези, които просто планират да ги засадят в градината, но са чували малко за елементите, които съставят патладжана, се губят в съмнение. Подробно описание ще ви помогне да решите дали да го отглеждате.
Хранителната стойност
Тези, които се интересуват от този въпрос, ще се интересуват, че 100 г патладжан съдържа:
- 24 kcal;
- 91 g вода;
- 4,2 g въглехидрати;
- 2,5 g диетични фибри;
- 1,2 g протеин;
- 0,1 g мазнини;
- 0,5 g пепел;
- 0,9 g нишесте;
- 0,2 g органични киселини;
- 0,2 g моно-дизахариди.
Наличието на малко количество мазнини прави продукта незаменим за диетично хранене. А съдържанието на въглехидрати го поставя наравно с месото и рибата. Тоест, оказва се, че като яде патладжани, човек попълва запасите си от протеини, мазнини и въглехидрати, но не наддава. Тъй като тези вещества са от растителен произход.
Химичен състав на патладжаните
Плодът на културата е не по-малко богат в това отношение. Много хора знаят за неговите полезни свойства. Но не всеки харесва този специфичен зеленчук. Химичният му състав включва набор от микроелементи, витамини, макроелементи и други вещества.
100 г патладжан съдържа следния витаминен състав:
- 18,5 mcg фолиева киселина или витамин В9;
- 3 mcg тиамин, витамин В1;
- 5 mg витамин С;
- 0,1 mg витамин Е;
- 0,2 mg пиридоксин, витамин В6;
- 0,8 mg еквивалент на ниацин или витамин РР;
- 0,02 mg бета-каротин;
- 0,005 mg рибофлавин, витамин В2.
В допълнение към тези вещества, зеленчукът съдържа микро- и макроелементи:
- 135 mcg мед;
- по 14 mcg алуминий, флуор, кобалт, бор и молибден;
- 0,2 mcg йод;
- 0,21 µg манган;
- 0,29 mg цинк;
- 0,4 mg желязо;
- 238 mg калий;
- 47 mg хлор;
- 34 mg фосфор;
- 15 mg калций;
- 15 mg сяра;
- 6 mg натрий.
Частите на плода съдържат различни количества полезни вещества, но ако се консумират заедно, човек ще получи пълен комплекс от витамини.
Кожата на патладжана съдържа:
- мед;
- цинк;
- сяра;
- серин;
- молибден;
- лизин;
- захароза;
- тиамин;
- рибофлавин;
- цистеин;
- ниацин;
- хранителни фибри;
- аспарагинова киселина и други вещества.
Не е необходимо да консумирате кората отделно, заедно с пулпата и семената ще осигури още повече ползи.
Полезни свойства на патладжана
На Изток плодовете на тази култура се считат за „зеленчук на дълголетието“.Учените вече са доказали положителните ефекти от яденето на патладжан.
Какви свойства има продуктът:
- подобряване на сърдечно-съдовата дейност;
- нормализиране на солевия баланс;
- благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт;
- облекчаване на запек;
- насунин предотвратява увреждането на мембранните клетки, нормализира нивата на желязо в кръвта;
- предотвратяване на развитието на рак;
- понижаване на холестерола в кръвта;
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- нормализиране на налягането;
- намален недостиг на въздух;
- подобряване на метаболизма;
- помощ за тези, които отказват да пушат.
Показан за употреба, когато:
- атеросклероза;
- затлъстяване;
- подагра;
- метаболитни нарушения и други заболявания.
Трудно е да се надцени ползи от яденето на патладжан за храна. Те не са забранени за употреба при захарен диабет. Полезните ефекти за човешкия организъм са безценни. Но не трябва да забравяме, че не всеки може да го използва.
Какво е важно да знаете за приготвянето на патладжани
Има много начини за приготвяне на този зеленчук. Културата се консумира в следните варианти:
- на пара;
- пържа;
- яхния;
- консерви;
- направете пресен сок.
Сокът от този зеленчук трябва да се консумира с повишено внимание. Може да причини увреждане на тялото, по-специално на стомашно-чревния тракт. Следователно употребата му е възможна стриктно под наблюдението на лекар.
Особеността на културата е, че патладжаните са много сходни по вкус с гъбите. Домакините често ги готвят заедно.
Има сортове култури, чиито плодове са горчиви. Това е неразделна част от вкусовите характеристики. Има начини да се отървете от тази функция. За това е достатъчно:
- Отстранете кожата предварително, преди да започнете да приготвяте ястието или препарата.
- Сварените плодове се потапят за кратко в студена вода. След това изцедете добре течността.
- Ако добавите моркови или картофи към ястието по време на готвене, те ще премахнат горчивината от патладжана.
- Пресните зеленчуци се нарязват, поръсват се със сол и се оставят да престоят малко, след което получената течност се изцежда и препаратът се измива с вода.
- Накиснете във вода за 2-4 часа.
- Бланширайте филийките за 1-2 минути.
За всеки метод на готвене изберете леко незрели плодове, те имат по-малко горчивина, по-вкусни са и не са опасни за здравето.
За да замразите зеленчука, нарежете го произволно, съберете излишната течност с хартиена салфетка и го поставете във фризера. В тази форма плодовете могат да се съхраняват 5-6 месеца без загуба на вкус и полезни свойства.
Не размразявайте преди употреба. Това ще помогне за запазване на хранителните вещества.
Сушете патладжаните на добре проветриво място, но не на пряка слънчева светлина. Има и друга възможност за изсушаване на зеленчука, за да направите това, поставете го във фурната или специална сушилня за плодове.
За диетична употреба се препоръчва премахване на кожата. При пържене зеленчукът поема силно мазнина. Следователно варенето на пара или печенето ще бъде по-здравословно.
Плодовете на културата се комбинират с почти всички зеленчуци, както и с гъби, месо и ядки.
Противопоказания за патладжан
Яденето на този продукт е както полезно, така и вредно. Особеността на плодовете на културата е, че те съдържат големи количества говеждо месо, което може да отрови човек. Съдържанието му е особено високо в презрелите плодове, които абсолютно не могат да се използват като храна.
Хората с индивидуална непоносимост към продукта могат да страдат от алергична реакция.
Патладжаните са противопоказани:
- Деца под 3 години.
- Хора, страдащи от стомашни и чревни заболявания.
- Хора, страдащи от дефицит на желязо. Зеленчукът активно премахва желязото от тялото.
- Хора, които имат бъбречно заболяване. Тъй като кристализацията на оксаловата киселина се случва в бъбреците.
Трябва да използвате този зеленчук с повишено внимание, ако се забележи поне една от тези точки.
Съставът на патладжана е разнообразен, а ползите от него са неоспорими. Чрез ежедневната консумация на плодовете хората се отърват от много заболявания.
