Сред зеленчуковите растения патладжаните са интересни с необичайния си вкус. Горчивината на пулпата придава пикантност на ястията, приготвени от растителни продукти. Много хора обичат сините плодове заради високото съдържание на витамини и микроелементи. Когато ядат зеленчуци, хората често не мислят за ползите и вредите от патладжана.
В крайна сметка продуктът има не само полезни качества. Някои хора абсолютно не могат да ядат плодовете, докато други имат ограничения за яденето на патладжан.
Химичен състав
Едногодишно растение с плодове и плодове, често лилаво на цвят, е богато на химичния си състав:
- витамини от група В;
- рутина;
- никотинова киселина;
- калий;
- магнезий
Освен това плодовете съдържат фибри. В тях са открити и малки проценти желязо, фосфор, калций и натрий.
Ползата от патладжаните е, че те доставят на сърдечния мускул калий, който е 1,5 пъти повече в сините плодове, отколкото в зелето, сладките чушки и лука.
Зеленчуците се използват за отслабване, тъй като консумацията им помага за елиминирането на отпадъците и токсините, а калоричното съдържание на продукта е ниско - 100 грама съдържат 34 килокалории. Варените плодове съдържат още по-малко от тях, но задушените съдържат почти 190 калории.
Полезни свойства на патладжаните
Витамини и микроелементи в съставът на зеленчука допринася за ползите от патладжана за човешкото тяло:
- Калият е необходим за нормализиране на сърдечната дейност, което е важно за възрастните хора. Той служи за снабдяване на мозъка с кислород, повишавайки нивото на физическата и умствената активност на човека.
- Магнезият помага за успокояване на нервната система.
- Натрият и желязото участват в метаболитните процеси.
- За да се намалят нивата на холестерола в кръвта, са необходими витамини от група В; укрепване на имунната система - аскорбинова киселина.
- Антиоксидантите в кората на патладжана регулират нивата на желязо в кръвта и премахват излишното желязо.
- Онкопротекторите под формата на фенолни съединения в патладжаните инхибират патологичната клетъчна мутация.
- Никотиновата киселина в плодовете помага за отказване от пушенето.
С толкова витамини, колкото патладжана, можете да се справите с много заболявания: атеросклероза, дисфункция на далака, бъбречна недостатъчност.
За жени
Патладжанът е незаменим за женското здраве. Включвайки лилави плодове в менюто, вие постигате:
- намаляване на предменструалния синдром;
- намаляване на честотата на промени в настроението, сълзливост;
- премахване на излишната течност по време на бременност;
- нормализиране на чревната функция;
- подобряване на състоянието на кожата и структурата на косата;
- отслабване.
Фолиевата киселина, съдържаща се в пулпата на плода, помага за предотвратяване на патологии в човешкия ембрион. Ето защо трябва да обърнете внимание на включването на продукта в диетата на бременна жена през 1-ви и 3-ти триместър на бременността.
За деца
Диетичният зеленчуков продукт има положителен ефект върху детския организъм. Полезно е, когато детето:
- корема боли;
- понижено ниво на хемоглобина;
- В организма липсва фолиева и пантотенова киселина, които са необходими за силната нервна система, развитието на мозъка и метаболитните процеси.
Патладжаните се използват в детското хранене за предотвратяване на развитието на рак.
Но можете да дадете сини плодове на дете от 3-годишна възраст, като наблюдавате реакцията на тялото на детето към зеленчука.
За мъже
За полезността на сините плодове по отношение на мъжкото тяло трябва да се каже, че патладжаните укрепват нервната система и сърцето на силния пол. В крайна сметка мъжете по-често страдат от инфаркт и атеросклероза.
Зрънцето ще предотврати развитието на рак на простатата, който е причина за високата смъртност сред мъжкото население.
Съдържанието на никотинова киселина в плодовете помага в борбата с желанието за пушене. Ниското съдържание на никотин в плодовете дава тласък за отказване от зависимостта.
Какво е важно да знаете за приготвянето на патладжани
За да извлечете ползите от патладжаните, трябва да ги приготвите правилно. В крайна сметка не всеки може да приема продукта в суров вид. Запазва качествата си във варен или задушен вид.Но плодовете, пържени на филийки, се считат за тежка храна, така че този метод на приготвяне трябва да бъде изоставен.
Преди да приготвите плодовете, е по-добре да ги обелите и нарязаните филийки да се поръсят със сол. Сокът, извлечен от парчетата зеленчук, има горчив вкус, тъй като съдържа соланин. Затова се отцежда, а плодовете се измиват със студена вода. По-добре е да изсушите парчетата, като ги разпръснете върху хартиена кърпа или салфетка.
Начинът за приготвяне на варени патладжани е да поставите целия плод в гореща вода. След 10-15 минути варене ги извадете и внимателно отстранете кожата. Остава само да намачкате сварената каша с вилица, поръсете със сол на вкус, добавете малко лимонов сок и растително масло.
Опитват се да задушат овалните плодове нарязани, с минимално количество мазнина или масло. Съчетават се с домати, сладки пиперки, моркови, картофи и гъби. Можете да задушите плодовете в мляко с добавка на магданоз.
Полезно е да се яде хайвер от зеленчука, който перфектно утолява глада и е полезен за ускоряване на метаболизма в организма. Яде се веднага или се оставя за съхранение за зимата. В допълнение към тази подготовка, те правят салати за зимата и мариноват продукта заедно с други зеленчуци.
За кулинарна обработка изберете млади пресни патладжани с гладка кора и малко количество семена.
Медицинска употреба
Традиционните лечители съветват да се готвят сини плодове, за да се намали подуването. За целта запечените на фурна плодове се намачкват, след което се заливат с прясното мляко и се задушават. За вкус върху сместа се поръсва наситнен магданоз. Яжте диетично ястие всяка вечер в продължение на 3 седмици.
Изсушената и стрита на прах лилава кожа на зеленчука е полезна. Приемът на чаена лъжичка прах преди хранене помага за нормализиране на кръвното налягане.
Възпалението на устната кухина и венците се елиминира чрез изплакване. Прахът се разрежда с топла вода, като се взема 1 чаена лъжичка на чаша вода и се изплаква устата три пъти на ден. Можете да добавите чаена лъжичка сол към разтвора.
За да активирате секрецията на жлъчката, трябва да приготвите инфузия от боровинки. Почистените плодове се нарязват на кубчета и се поставят в съд. Залейте с вряща вода и оставете на водна баня за половин час. Остава само да охладите и прецедите разтвора. Една чаша лекарство се разделя на 3 порции, пие се 30 минути преди хранене.
Патладжан в процеса на отслабване
Печените, варени патладжани са идеален продукт за сваляне на излишните килограми. Диетолозите препоръчват да преминете на патладжанена диета за 2 седмици. През това време тялото ще се пречисти от излишната вода и токсините, натрупани в тялото. Резултатът ще бъде невероятен - можете да отслабнете с 6-8 килограма.
По време на диетата плодовете се включват в салати, супи и зеленчукови яхнии. Само разнообразното меню ще ви позволи да оцелеете на зеленчукова диета. Ето няколко диетични рецепти:
- 2 парчета патладжан, домат и лук се нарязват на кръгчета, нареждат се на слоеве върху тава, намазана с растително масло, поръсват се с наситнен чесън, поръсват се със сол и черен пипер. Покрийте отгоре с фолио и поставете във фурната.
- Супата с пилешки бульон е идеална за обяд. Нарязаните на кубчета сини плодове и червените домати се заливат с бульона, добавят се задушените моркови и лук. Доведете гъстата маса до кипене, добавете чесън и червен пипер. Използвайте блендер, за да направите супата гладка. Остава само да посолите на вкус и супата-пюре да къкри до готовност.
- Вечер можете да направите сок от лилави плодове. Почистената каша се настъргва и сокът се изцежда.Трябва да изпиете 50 милилитра от напитката наведнъж.
Но е по-добре да не използвате пържен продукт. Но ако наистина искате, тогава преди готвене трябва да накиснете резените патладжан в студена вода. Тогава, по време на обработката, мазнините няма да се абсорбират в зеленчуковата каша.
Вреди и противопоказания за употреба
Говорейки за полезните свойства на патладжана, не забравяйте, че за някои хора зеленчукът е абсолютно противопоказан. Вредните ефекти от яденето на горски плодове се проявяват при тези, които страдат от:
- гастрит;
- стомашна язва;
- камъни в пикочния мехур и бъбреците;
- желязодефицитна анемия;
- чернодробна недостатъчност.
Жените по време на бременност и кърмене могат да ядат патладжани, но в минимални количества. Не е препоръчително да ги давате на деца под 3 години.
При избора на боровинки за кулинарна обработка се набляга на зрели плодове със зелена дръжка. Ако плодовете са презрели, те могат да причинят отравяне поради натрупване на горчивина в тях.
Отравянето е придружено от повръщане, гадене и световъртеж. Може да се появи болка в коремната област. За да върнете състоянието към нормалното, трябва да почистите стомаха и да дадете на пациента няколко таблетки активен въглен.
