Начинаещите зайцевъди трябва да знаят как сами да колят и колят заек. В крайна сметка тези животни се отглеждат заради месото и кожите си. Зайците се колят по относително хуманен начин - животните се удрят с пръчка по главата с всичка сила. Има редица други методи за клане, но те рядко се използват в домашните ферми. Всеки зайцевъд рано или късно ще трябва сам да убие тези животни.
На каква възраст се колят зайци?
Времето за клане на домашни зайци се влияе от два основни показателя: теглото на животното и състоянието на козината. Не се препоръчва да се колят животни с тегло под 2 килограма. Не е препоръчително да изпращате животни за клане в момента на линеене.
За месо
Ако спешно трябва да заколете заек за месо, препоръчително е теглото му да надвишава 2 килограма. Животните тежат 1,2-1,6 кг на възраст 2 месеца. След нарязване масата на месото е не повече от 0,6-0,8 кг. Те се опитват да не убиват малки зайци. В крайна сметка на 2-3 месеца те ядат почти всичко, растат добре на трева или сено и бързо наддават на тегло. Няма смисъл да се изпращат животни за клане, ако те не са набрали необходимото тегло.
Вече на 4 месеца заекът тежи около 3 килограма. Ако желаете, такова животно може да бъде заклано за месо. На 6-месечна възраст зайците тежат 4 килограма. Именно през този период някои животни могат да бъдат чифтосани, други могат да бъдат изпратени на клане. На 8 месеца теглото на заека достига 5-7 килограма и това е максимумът. През този период се препоръчва да се извършва клане на животни. Можете да отглеждате зайци 1-2 години. Вярно е, че така или иначе няма да качат повече от 5-7 килограма.
За да получите кожата
Зайците се отглеждат не само за месо, но и за получаване на висококачествени кожи. В този случай е необходимо да се обърне внимание на времето на линеене на животните. всичко зайци хвърлят два пъти годишно: през пролетта и есента. През зимния период, тоест от ноември до март, козината е с най-добро качество. Именно през този период животните се колят за получаване на кожи първа категория.
През лятото животните не линят. Вярно е, че през този период козината им не е толкова гъста, колкото през зимата. Освен това през лятото се опитват да не колят зайци, защото навън има много зелена трева - основната храна за тези животни.Можете напълно да игнорирате периодите на линеене и да изпратите животните на клане по всяко време. Вярно е, че в този случай кожите ще бъдат с ниско качество.
Има още два периода на линеене, в зависимост не от времето на годината, а от възрастта на животните. Зайците се линят на 4-месечна възраст и на 6-месечна възраст. Понякога линеене се случва при възрастни зайци след един месец хранене на малки зайци. Понякога животните линеят поради болест или лошо хранене.
Подготовка на животните
2-3 седмици преди клането избраното животно се трансплантира в отделна клетка. Животното се проверява за заболявания, определя се теглото му, изследва се състоянието на кожата му. Клетката е леко затъмнена, защото апетитът на зайците се подобрява вечер.
Преди клането на животните се дава по-малко трева и сено, но повече зърно и зеленчуци. Вярно е, че количеството зърнена смес (натрошена пшеница, овес, ечемик, царевица) не трябва да надвишава 120 грама на ден. Животните бързо се възстановяват от варени картофи, смесени с настъргани моркови или цвекло. Зайците наддават добре, ако се хранят с мокра каша, тоест овесена каша или задушени зърнени смеси. Леко подсолената вода стимулира апетита добре. Можете да добавите копър или магданоз към храната за животни. Миришещите билки също стимулират апетита.
важно! Един ден преди клането зайците спират да се хранят и 3 часа преди смъртта спират да дават вода. Клетките се почистват старателно от остатъци от храна, мръсотия и изпражнения.
Методи за клане на зайци
Много зайцевъди предпочитат да заведат животното си в кланица, където то ще бъде заклано от специалисти.Можете да поканите в дома си човек, който познава методите за клане на зайци. Ако нито един от тези методи не може да се използва, животните се колят сами.
Безкръвно
Това е най-често срещаният метод за клане. Животното се измъква от клетката и се окачва с главата надолу за задните крака. Когато животното се успокои, се удря с всичка сила с пръчка, увита в плат, по тила зад ушите. Силен удар нанася продълговатия мозък, в резултат на което дишането се парализира и заекът умира моментално.
важно! След клането трупът трябва незабавно да се обезкърви. Окачено за задните крака на животното, гърлото (цервикалната артерия) се разрязва, така че кръвта да изтече и месото да стане розово на цвят.
Френски
Можете да убиете животно по френския метод. При този метод животното се поставя на масата, с едната ръка се хваща за ушите, а с другата за краката. Човек, който убива заек по френския метод, трябва да има много силни ръце. Успокоеното животно трябва да бъде дръпнато рязко в различни посоки за ушите и краката. Заекът умира мигновено от счупен врат и разкъсване на гръбначния мозък. След клането трупът веднага се обезкръвява.
Счупване на върха
Можете да убиете животно, като му счупите короната. При този метод животното се окачва с главата надолу за задните си крака. След това нанасят силен удар с пръчка по челото. След клането трупът се обезкръвява.
Излагане на токов удар
Ако желаете, можете да се научите да убивате животни с помощта на електрически ток. Вярно е, че този метод се използва главно в кланиците. Вкъщи можете да използвате електрически кабел с голи проводници в единия край и щепсел в другия. Кабелът трябва да бъде разделен на две части.Желязната сърцевина на една тел трябва да се вкара в ануса или задното бедро на заека. Друга тел се поставя в устата на животното. Щепселът се включва в контакта за 1-3 секунди.
важно! За да убиете заек, токът трябва да е 5 ампера, но в домашен контакт е 16 ампера. Забранено е докосването на животното при включено електричество. Можете да използвате електрошоков пистолет вместо електрически кабел.
Въздушна емболия
Можете да убиете заек с обикновена спринцовка за еднократна употреба. Пробива се вена в ухото на животното, което води до сърдечния мускул. В кръвоносния съд се инжектира въздух. Няма смисъл да се описва подробно този метод, тъй като се използва изключително рядко. Факт е, че животното не умира веднага, а след няколко минути, тоест когато въздухът достигне сърцето.
Свиващ се врат
У дома можете просто да извиете врата на заека; Този метод на клане не е подходящ за начинаещи зайцевъди. Този метод изисква решителност и умение. Главата на животното се захваща с ръка и се прави рязък завой на 180 градуса. При този метод се чупят шийните прешлени и заекът умира моментално.
Игла за стрелба
Можете бързо да убиете заек с помощта на специално устройство, подобно на желязна спринцовка. Вътре в ударника има пружина и метален връх. Устройството се поставя на главата на заека в пресечната точка на две въображаеми линии, всяка от които свързва противоположните око и ухо на животното. След натискане на бутона от устройството излита железен щифт, който моментално и безболезнено убива животното. След клането животното се окачва за задните крака и се обезкръвява.
С нож
Можете да заколете заек с остър нож.Ударът трябва да се нанесе в областта на сърцето. Кръвният метод за клане на животни традиционно се използва от мюсюлманските народи. Гърлото на все още жив заек се прерязва с нож или по-скоро се прерязва цервикалната артерия.
важно! В много европейски страни кръвният метод за клане на животни е забранен. Носим наказателна отговорност за проявена жестокост при нехуманно умъртвяване на животни.
Как правилно да отстраните кожата (одиране)?
След клането животните се окачват с главата надолу за задните крака на подпора и се прерязват гърлата им. Изчакайте 10 минути, за да изтече напълно кръвта от трупа. След това животното се отстранява и пикочният мехур се освобождава. След това започва дрането.
Трупът отново се окачва за задните си крака на дистанционер. Започват да свалят кожата от задните крайници по обща за всички схема. Първо се изрязва кожата около скакателните стави (в основата на лапите). След това кожата се разрязва от едната лапа до другата (по вътрешната страна на бедрата, пресичайки ануса).
След това кожата и козината се издърпват от тялото над главата по същия начин, както се отстранява пуловер. Пречещата мазнина и сухожилията се изрязват с нож. На главата и близо до предните лапи се правят прорези. Отстранената кожа се издърпва върху вилица за изправяне с козината навътре. Почиства се от мазнината с нож, поръсва се със сол и се суши на проветриво място.
Как да разрежете труп?
След одиране трупът, окачен на разпръсквача, трябва да бъде изкормен. Прави се разрез на перитонеума по линията alba до гръдната кост. Всички вътрешни органи се отстраняват от коремната кухина, но така, че да не се увреждат жлъчката и пикочния мехур. Вътрешностите се нареждат внимателно в купа. Главата и лапите на заека се отрязват.
След изкормването трупът се изважда от разпределителя и се измива.Трябва да нарежете заека на порции върху хоризонтална повърхност. За рязане се използват специални ножове (филе, нарязване и обезкостяване). Филето на трупа се отрязва от корема и гърба, всички бутчета се отделят, а гръбнакът се начупва на няколко части.
След нарязване месото се измива, оставя се да изсъхне и се прибира в хладилник. Можете да започнете да готвите веднага. Месото се задушава, вари, пържи със зеленчуци и подправки. Заешкият труп рядко се пече цял, защото няма кожа. Освен месо, за кулинарни цели се използват животински черен дроб, бъбреци и сърце.
