Отглеждането на зайци за кожа изисква знания и умения за обработка на кожите след клането на животните. Наличната технология ви позволява да дъбене заешки кожи у дома. Това не изисква специални устройства или скъпи химикали. Най-важното е правилното изпълнение на технологичните операции, спазвайки тяхната последователност и продължителност.
Правила за премахване на кожата
Преди да разрежете трупа, ушите, предните лапи и опашката на заека се отстраняват.Кожата се отстранява веднага след клането, за да е по-лесно и по-качествено. Заекът е прикрепен към подпорите с главата надолу. На скакателните стави се прави кръгов разрез и с помощта на нож се отделя кожата от месото и мастния слой, кожата се отстранява от бедрата до слабините.
В областта на уретрата с напречен разрез се свързват участъци от бедрата и след това кожата се отстранява като чорап до шията. След това предните лапи и главата се изтеглят. При отстраняване на парената кожа не се полагат усилия, за да не се разтегне дермата.
Необходими инструменти и материали
Начинаещите в зайцевъдството трябва да се запознаят с последователността на работа и изискванията за тяхното изпълнение. В домашни условия се използва следното оборудване:
- правило;
- ятаган/нож;
- киселиноустойчив контейнер;
- дървена шпатула;
- четка.
За обработка използвайте:
- сол;
- оцет;
- мравчена/сярна киселина;
- формалин;
- прах за пране;
- калиева стипца;
- хромов сулфат с основност 33;
- животински мазнини.
Разрешено е да се променят материалите, използвани за обработка на кожи. Например, вместо мазнина, използвайте машинно масло, сменете киселината.
Етапи на дъбене на кожи у дома
След като отстранят кожата, те правят първоначалното омекотяване: почистват с нож изрезките от мускули, сухожилия и мазнини. След това кожата се обръща отвътре навън и се изтегля върху правило (специална рамка от метал или дърво). Металната линейка е направена от прът с дебелина 4-5 милиметра и увита с изолационна лента, дървената линийка е изработена от широколистни дървета.
Нарушаването на технологичните изисквания ще направи по-нататъшната обработка невъзможна. След изсушаване кожите се подреждат и съхраняват до обработка, защитени от влага и молци.
Подготвителен
Обличането започва с пълното отстраняване на остатъците от мазнини и месо от дермата. За целта е необходимо да се извършат три технологични операции.
Накиснете
Сухите кожи трябва да се върнат в сдвоено състояние. В топла вода (до 28 градуса) се добавя сол в размер на 30 грама на 1 литър и 1 грам бактерицидно средство (например формалин). Трябва да има достатъчно вода, така че всички кожи да са покрити със слой вода от поне 1 сантиметър.
Процесът на накисване продължава в зависимост от дебелината на месестата част и срока на годност: 20-48 часа. За да се осигури равномерно импрегниране на водата, кожите периодично се разбъркват с дървена шпатула. Краят на накисването се определя от мекотата на месото и здравината на козината. Готовите кори внимателно се изцеждат от опашката към главата.
Плът
За да премахнете омекналия слой от сърцевината, използвайте нож или тъпо острие на коса, закрепено под прав ъгъл между две дъски. Кожите се обръщат навътре и се остъргват от опашката към главата и билото отстрани. Получените разрези в края на месото се зашиват с бели конци, с козината навътре, от край до край.
Обезмасляване
Почистените кори се перат във вода с температура 20 градуса в прах за пране (4 грама на 1 литър). Обезмасляването се извършва ръчно или механично (в пералня) за 30-40 минути, за да не се нарани козината и плътта. Изплакнете под течаща вода. Те го изстискват.
Основен
Месото трябва да се пази от температурни промени и намокряне, за да не се деформира кожата или да не загуби външния си вид.
ецване
Киселинно-солева обработка на плътта.Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, получавате висококачествен защитен слой, благодарение на който кожата не се разтяга, не изсъхва и не губи козина. Последователност на ецване:
- пригответе вода с температура 30 градуса;
- добавете 40-50 грама сол на 1 литър;
- изсипете 70% оцетна киселина (15-25 грама на 1 литър) или мравчена киселина (10 грама на 1 литър) или сярна киселина (4-5 грама на 1 литър);
- поставете кожите в разтвора за 16-24 часа (докато се появи изсъхване);
- подреждат се в съд за 12-24 часа на топло място.
„Сушене“ е белег върху месестата част, по който се установява, че мариноването е приключило. За да направите това, огънете кожата в областта на слабините и я прокарайте по плътта с нокът. Върху него трябва да се отпечата бяла линия, която изчезва след няколко секунди.
ецване
Процес, еквивалентен на ецване по предназначение. Разликата е в използваните материали, продължителността на технологичната операция и известна разлика в крайния резултат. За ферментация се използва кисело мляко или закваска. Рядко се използва у дома, тъй като изисква дълго измиване за почистване на козината в бъдеще.
За да премахнете ципите, пригответе предястие от ръжено, овесено брашно, пшенично брашно и мая или използвайте кисело мляко. Вътрешността на корите се намазва с дебел слой квас. Подредете ги един върху друг и ги покрийте с полиетилен. Ден по-късно процедурата се повтаря. Времето за зреене е 2-3 дни. Температурата в стека е не повече от 35 градуса. Готовността се проверява чрез сушене. Силата и еластичността на "ферментиралите" кожи е 2 пъти по-висока, отколкото при киселинно-солно ецване.
тен
Следващата операция има за цел да създаде защитен филм върху омекотения колагенов слой.За дъбене се използва хромов сулфат с основност най-малко 33 или калиева стипца или смес от тях. Алуминиево-калиевата стипца произвежда бяла, мека плът, но при излагане на влага се измива, което води до загрубяване на кожата.
При домашното обличане по-често се използва хромово дъбене или хром-алуминиево-калиево дъбене.
Съдържание на дъбилен агент в 1 литър вода при температура 25-28 градуса:
- хром - от 4 до 7 грама;
- алуминиев калий – 10-20 грама;
- смеси - по 4 грама от всяка.
Поетапната процедура за придобиване на тен се състои от 4 части. Първо кожите се поставят в готов дъбилен препарат за 6-7 часа. След това на всеки час добавете дезоксидант (неутрализатор) от сода за хляб и вода (по 330 милилитра всеки в размер на 3 грама на 1 литър).
Угояване или угояване
За да предпазите дъбилния агент от измиване на кожата, е необходимо да го третирате с мастна емулсия. Състои се от свинска мазнина (200 грама), вряща вода (500 милилитра), 25 милилитра машинно масло, 40 милилитра глицерин, 200 грама яйчни жълтъци.
Дъбените кожи се издърпват върху правилата, намазват се с четка и се окачват да изсъхнат.
Довършителни работи
Приготвянето на заешки кожи със собствените си ръце завършва с проста операция: изсушените кожи се отстраняват от правилата, внимателно се омесват и опъват, постигайки мекота и еластичност. Козината се разресва, вътрешността се натрива с тебешир и се шлайфа с шкурка. Косата се изтрива с бензин/технически спирт и се разресва.
Алтернативни опции за довършителни работи
Почерняването у дома е възможно без химикали. Суровините за дъбене са кората на дърветата или тревата: върба, смърч, дъб, конски киселец. Лесен начин за приготвяне на дъбилно средство е отвара. Например 50-литров метален съд се напълва догоре с трева, залива се с вода, довежда се до кипене и се оставя за 30 минути.Охладете до 30 градуса, добавете сол, филтрирайте. Корите се поставят в отвара за няколко дни. Краят на дъбене се проверява чрез разрязване на месестата част: тя трябва да бъде с еднакъв цвят по цялата си дълбочина.
Класификация на заешки кожи
За превръзката има значение полът и възрастта на зайците. Най-дебела е плътта на мъжките над една година, най-тънка е на 5-6 месечните зайци. В същото време се коригира съставът на химикалите, температурата и продължителността на операциите.
Според Gosstandart, при приемане на кожи за производство на кожи, сортовите разлики се отнасят до размера на кожите, качеството на космите и месото, наличието и видовете дефекти.
Кожите се класифицират според метода на сушене след клане за дългосрочно съхранение:
- прясно-сухо;
- солено-сухо;
- замразени.
При първия и втория начин кожите се сушат на правила с козината навън. Месото се/не се поръсва със сол преди разтягане. Необработените кожи се използват като суровина за по-нататъшно обличане или получаване на пух за продукти от филц. При замразяване сдвоените кожи се сгъват поотделно, с козината навън, в найлонови торбички и се поставят във фризера. Температура на замръзване – 18-32 градуса. Кожите са полуготов продукт за производство на кожени изделия след обличане.
