Случва се привидно здрава крава да започне да дава мляко с осезаем горчив вкус. Влошаването на вкуса на млечните продукти е сериозен проблем за фермера, свързан не само с трудности при продажбата на продукта, но и с необходимостта от лечение на добитъка. Най-честата причина, поради която кравето мляко често има горчив вкус, е консумацията на развален фураж и горчиви растения, но понякога неприятният вкус на продукта е следствие от сериозни патологии.
- Защо кравето мляко може да има горчив вкус?
- Хелминти
- Мастит
- Други здравословни проблеми
- Горещо през лятото
- Проблеми през зимата
- Бременност
- Нарушаване на хигиената на доенето
- Грешки в съдържанието
- Горчиви билки в диетата
- Как да предотвратите появата на проблема
- Защо заквасената сметана е горчива, когато млякото е нормално?
Защо кравето мляко може да има горчив вкус?
Гранясването на вкуса е свързано с влошаване на здравето на кравата, лоша диета или непознаване на хигиенните правила за отглеждане на говеда.
Хелминти
Млякото има горчив вкус поради фасциолиаза - увреждане на чернодробната тъкан на кравата от хелминти. Хелминтозата е причина не само за влошаване на качеството на млечните продукти, но и за потискане на физическото състояние на кравата. Температурата на заразения индивид се повишава до 40-41 °C, има загуба на апетит и повръщане. Черният дроб е увеличен при палпация, мускулите на перитонеума са уплътнени.
Симптомите на хелминтоза са най-силно изразени през летните месеци. През студения сезон единственият знак може да бъде горчивият послевкус на продукта.
Ако има подозрителни симптоми, е необходимо да изпратите изпражненията на кравата за лабораторен анализ.
Фасциолиазата се лекува с инжекционни лекарства на базата на клозантел. Инжекцията се прилага еднократно, дозата е 10 ml на 200 kg телесно тегло. Прахообразните лекарства на базата на фензол и фенбендазол също са ефективни. Дават се 2 пъти с интервал от 2 седмици сутрин по време на хранене.
Мастит
От всички болести по говедата маститът е най-честата причина млякото да има горчив вкус. Провокатори на възпалителна патология са инфекции на гениталния тракт, механично увреждане на вимето, неправилно изпомпване и пренебрегване на санитарните правила. Млякото, получено от болна крава, не може да се използва за пиене или производство на ферментирали млечни продукти. При говедата ветеринарните лекари диагностицират хроничен мастит по-често от остър мастит. Острата форма е придружена от:
- подуване на вимето;
- развитие на гангрена;
- гнойни и кървави включвания в млякото.
Хроничната форма в много случаи протича безсимптомно. Единственият знак е промяна в качеството на продукта:
- хетерогенност, наличие на съсиреци;
- ниско съдържание на мазнини;
- горчив вкус.
Маститът се лекува с инжекционни антибиотици "Мамифорт", "Мастицид", "Антимаст". Използват се веднъж дневно. Също така трябва редовно да третирате вимето с антисептични разтвори: манган, ихтиол или фурацилин. Лечебните течности се инжектират в зърното бавно, с изключително внимание, без да се допуска прекалено силен натиск. Преди процедурата не забравяйте да изцедите мляко.
Други здравословни проблеми
Често срещана причина кравето мляко да има горчив вкус е чернодробна дисфункция, причинена от вирусна, бактериална или паразитна инфекция.
Функционалните чернодробни патологии се проявяват в допълнение към гранясването на продукта:
- повръщане;
- диария;
- повишена температура;
- повишено дишане;
- подуване и чувствителност на осезаемия черен дроб;
- намаляване на добива на мляко;
- водниста консистенция на млякото.
Млякото става горчиво и става жълто поради кривина на жлъчния мехур и аномалии на жлъчните пътища. Тези патологични състояния са често срещани при говедата, поради тях жлъчката се отделя в малки количества и се натрупва в излишък, което влияе върху качеството на продукта.
Горчивият вкус е следствие от нарушен метаболизъм, водещ до колебания в кръвната захар и прекомерно натрупване на ацетооцетна киселина.
Друга причина, поради която продуктът е горчив, е повишаването на киселинността на стомашния сок. Ако лабораторният анализ покаже, че млякото е безвредно и може да се консумира, тогава за премахване на гранясването продуктът трябва да се загрее до 40 ° C и след това да се охлади.
Когато кравата яде пръст, гризе кората на дърветата или облизва бетонни и тухлени стени, трябва да се подозира липса на минерални елементи. Горчивото мляко предполага, че дефицитният микроелемент е кобалтът.
Горещо през лятото
През топлия сезон се използва пасищно отглеждане, така че рядко се наблюдава гранясване на млечните продукти. Но в горещите дни кравата може да се зарази с лептоспироза.
Заболяването засяга съдовата система, бъбреците, черния дроб и мускулната тъкан. Болната крава има диария, треска, пожълтяване на кожата и тъмна урина. Лептоспирозата се лекува с хиперимунен поливалентен серум. Прилага се подкожна инжекция, като на 1 kg тегло се приемат 0,4 ml от лекарството.
Проблеми през зимата
През зимата ситуацията, когато млякото има горчив вкус, се наблюдава по-често, отколкото през лятото. При ниски температури бактериите, които причиняват гранясване, се размножават по-активно от микроорганизмите, които причиняват вкисването на продукта. За да се предотврати проблемът, говедата се отглеждат в изолиран и вентилиран обор през по-студените месеци. Кравите не трябва да стоят в боксове през цялата зима, те периодично се извеждат на чист въздух. Зимният загон трябва редовно да се почиства от снежни преспи и тор.
Бременност
По естествени причини млякото става горчиво при крава, на която остават 1-2 месеца до отелването. Поради хормонални промени в продукта се повишава концентрацията на левкоцити и казеин. Млечността спада и кравата навлиза в сухостойния период. Няколко дни след раждането качеството на продукта се нормализира.
Нарушаване на хигиената на доенето
Ако по време на доенето се използват немити съдове, бактериите и прашинките попадат в млякото. Преди всяко доене съдът трябва да се измие старателно и да се излее останалото мляко от предишното доене. Преди доене работникът облича чисти дрехи, измива ръцете си с хигиенен продукт, измива добре вимето на кравата с преварена вода и го избърсва с чиста кърпа.
Първите струи мляко се издояват в отделен съд, за да се излеят, тъй като съдържат висока концентрация на редуктаза, ензим, който прави млякото горчиво.
Грешки в съдържанието
Ако не се спазват хигиенните и санитарни препоръки в обора, инфекцията и мръсотията проникват в тялото на кравата, което се отразява негативно на качеството на млечните продукти. За да елиминира факторите, водещи до гранясване на продукта, фермерът трябва:
- Редовно почиствайте плевнята и я дезинфекцирайте;
- поддържа оптимални микроклиматични условия в обора;
- редовно мийте хранилките;
- Сменяйте замърсената и изгнила постеля ежедневно.
Лошокачественият фураж отравя тялото на кравата и повишава киселинността на стомашния сок. За да предотвратите вгорчаването на млякото, не трябва да се дава на добитъка:
- гнило, плесенясало сено, зърно;
- отровни билки;
- развалена торта;
- брашно от ленено семе;
- мая.
Горчиви билки в диетата
Ароматните вещества, съдържащи се в растенията, се натрупват в млечните жлези. Продукти, получени от крава, която е изяла:
- офика;
- пелин;
- бял равнец;
- пикантни култури - копър, чесън и лук, кимион;
- зеленчуци - картофи, рутабага, моркови.
За да стане горчиво млякото, кравата трябва да яде няколко дни от изброените растения. През пролетта кравата може да яде хвощ и млякото й ще стане пенливо и ще има сапунен вкус. А излишният силаж от цвекло придава вкуса на херинга.
Как да предотвратите появата на проблема
За да не изпитате промени във вкуса на млечните продукти, трябва да следвате препоръките, посочени в таблицата.
| проблем | Предпазни мерки |
| период преди отелване | проблемът изчезва сам, сигнализира за началото на старта |
| мастит | ветеринарният лекар препоръчва антимикробни лекарства за инжектиране в зърното в профилактични дози |
| хелминтоза | противопаразитно лечение 2 пъти годишно |
| намалена кръвна захар | фуражът е обогатен с малка част от захарта |
| висока киселинност | използване на камъни за близане, съдържащи сода, добавяне на сода към храната (1 малка лъжица на 10 л) |
| дефицит на кобалт | използват се таблетки кобалтов хлорид, профилактичният курс е един месец по 2 таблетки на ден |
| лептоспироза | разхождане на стадото далеч от влажни зони и заливни територии, организиране на водопой, постепенен преход от зимно към лятно жилище |
| лоша хигиена | боксовете се почистват редовно, обора се проветрява, вимето се измива и избърсва на сухо преди доене |
| лошо качество на хранене | сеното и зърнените фуражи трябва да са пресни и с високо качество, не трябва да се превишават дневните порции цвекло, картофи, върхове |
Защо заквасената сметана е горчива, когато млякото е нормално?
Доброто мляко може да се развали поради неправилно съхранение, което води до гранясване на заквасената сметана и други ферментирали млечни продукти. В предприятията продуктите се пастьоризират, така че се съхраняват по-дълго, но домашното мляко бързо се разваля и в него се размножават бактерии.
Млякото, приготвено за приготвяне на заквасена сметана, започва да горчи, когато се вкисне, ако се вземе от крава, която е била подложена на антибиотична терапия.
Заквасената сметана започва да горчи, когато:
- стоене на пряка слънчева светлина;
- съхранение при високи температури;
- използване на железни или медни прибори;
- неправилно боравене с контейнери за съхранение.
Развалена заквасена сметана не трябва да се яде поради опасност от отравяне. Термичната обработка няма да помогне за възстановяване на годността на продукта за консумация.При спазване на санитарните и хигиенните стандарти и следвайки превантивните препоръки, фермерът ще получи само вкусно и сладко мляко от кравата.
