Развъждането на нутрия се счита за доста печеливш бизнес, който се практикува от много фермери. В същото време, за да се получи висококачествено месо и кожи, не е достатъчно да се отглеждат животни. Много начинаещи животновъди се интересуват как да режат нутрия. В този случай е необходимо да се определи готовността на животното за клане. Не по-малко важно е възможността за отстраняване на кожата, така че тя да запази целостта си.
Колко време расте нутрията преди клане?
Времето на клане се влияе от желаната зрялост на козината. Животните имат най-качествена кожа на 8-10 месеца.В същото време през зимата козината става най-дебела и мека. Следователно метеорологичните фактори влияят върху времето на клане.
За да се определи оптималният период, струва си да се вземат предвид регионалните характеристики:
- в Северна Европа се препоръчва клането на нутрия от началото на ноември до средата на март;
- в централноевропейските региони работата се извършва от средата на ноември до началото на март;
- на юг се препоръчва да се колят животни от края на ноември или началото на декември до началото на март.
Понякога е приемливо да се колят животни през топлия сезон. В същото време козината на животните трябва да отговаря на всички критерии за качество. Преди клане фермерите внимателно избират индивиди и оценяват състоянието на козината им. Препоръчва се да се вземат предвид следните критерии за качество:
- дължината на космите на гърба е 12 сантиметра, козината е гъста и лъскава;
- козината в областта на слабините равномерно покрива кожата;
- покриващите косми растат от дъното на корема;
- размерът на пух в областта на слабините достига 10 сантиметра;
- Няма преплитания в областта на корема и гръбнака.
Ако всички параметри отговарят на нормата, животното е готово за клане. В този случай кожата се счита за първокласна и следователно струва колкото е възможно повече. Голямо значение се отдава на размера на кожата. Следователно си струва да изпратите животни с тегло над 3 килограма за клане.
Оборудване и инвентар
За да бъде процедурата успешна, е важно да подготвите всичко необходимо. За това ще ви трябва:
- контейнер за кръв;
- набор от ножове - те са предназначени за одиране, рязане на мазнини, обезкръвяване на труп;
- четки и почистващи препарати;
- поцинкована маса - върху нея е удобно да се нарязва труп;
- закачалка и пръстен;
- ножици - за процедурата ще ви трябва обикновен инструмент и Купър;
- метален скрепер;
- чук;
- метален гребен;
- игла - трябва да е специална за плетене на кожи;
- дървен блок - използва се за почистване на кожата от месо и мазнини.
Също така инструментите зависят от метода на клане. Това може да е пръчка или електроди. Освен това ще ви трябват гумени ръкавици.
Методи на клане
За да бъде успешно клането, е важно да изберете правилния метод за извършване на процедурата и да следвате технологията.
Наръчник
Препоръчва се клане сутрин. Не се препоръчва хранене, вода или къпане на животните 12 часа преди извършване на тази процедура. За да убиете нутрия, трябва да направите следното:
- Вземете животното за опашката и задната лапа с лявата си ръка и го спуснете надолу, като го опрете на къщата.
- Удряйте бързо с пръчка. Това може да се направи на челото или задната част на главата. Пръчката първо трябва да бъде увита в плат или гума. Това ще помогне да се избегне увреждане на черепа и появата на хематоми.
След клането се препоръчва обезкървяване на трупа, тъй като месото се яде. За целта животното се окачва с главата надолу и се прерязват кръвоносните съдове. Струва си да поставите леген или друг контейнер отдолу, за да източите кръвта. Процесът отнема 3 минути. След отстраняване на кръвта се препоръчва да извадите трупа от куката и да натиснете стомаха, за да се отървете от урината. След това можете да започнете да премахвате кожата.
С помощта на електрически ток
Този метод се счита за най-простият. Това включва умъртвяване на животното чрез шок. Електродите се използват за клане на нутрия. През тях преминава ток. За да извършите процедурата, един проводник се поставя близо до предната или задната лапа и след това се свързва 220 волта електричество. В този случай силата на тока е най-малко 0,7 ампера.Възможно е да убиете нутрия по този начин за максимум 3 секунди.
Правила за одиране
След клането се препоръчва да се направи следното:
- отстранете кожата;
- извършване на последваща обработка;
- нарежете пресен труп.
Препоръчително е предварително да подготвите остри ножове и купи. Ще ви трябва и равна повърхност. Използва се за разтягане на кожата. След клането се препоръчва да се освободи кръвта. За да направите това, животното трябва да бъде окачено на задните си крака, а отдолу да се постави леген или дълбока купа. След това пробийте очите и назофаринкса, за да освободите кръвта. След това трябва да освободите урината и да продължите с отстраняването на кожата. Този процес трябва да започне със задните крака. Препоръчително е да се опитате да направите равномерни, заоблени разрези.
Как да почистите и съхранявате кожата на нутрия?
След отстраняване на кожата вътрешната й повърхност трябва да се почисти от останалото месо и мазнина. След това материалът се обезмаслява и изправя. Тази манипулация се извършва със специални устройства. Всички движения трябва да бъдат внимателни, за да не повредите кожата.
След извършване на подготвителната работа е важно да се научите как правилно да съхранявате кожата. Ако козината не се планира да се използва веднага, е допустимо да се запази. За да направите това, използвайте физиологичен разтвор. Суровините трябва да се поръсят със сол и да се поставят в контейнер под ъгъл. След 1-2 дни кожата се проверява. Ако резултатът е недостатъчен, манипулацията се повтаря.
Впоследствие се препоръчва да сгънете кожата, така че козината да е отгоре и да я увиете в торба или филм. Допустимо е готовите суровини да се съхраняват на хладно място. Срокът на годност в хладилник или фризер е до 6 месеца.
Нарязване на трупове
Нутрията се реже доста лесно. В този случай ще ви трябва кърпа и съд, пълен с вода.Трябва също да вземете остър нож и торба за отпадъци. Препоръчително е да започнете да рязате трупа веднага след отстраняване на кожата. Първо трябва да премахнете всички вътрешности и след това да разрежете корема по дължина.
Особено внимание трябва да се обърне на разделянето на жлъчката и пикочния мехур. Повредата им ще доведе до влошаване на вкуса на месото - то ще стане горчиво.
Клането и рязането на нутрия се считат за доста трудоемки процеси, които изискват спазване на ясна последователност от действия. Това помага да се получи вкусно месо и висококачествена козина.
