Как правилно да съхранявате лешниците, белени и небелени, у дома

Не е достатъчно само да отглеждате лешници. Как правилно да съхранявате тези ядки, така че да не загубят свойствата си? В крайна сметка е известно, че този конкретен сорт има най-дълъг срок на годност, ако са изпълнени всички необходими условия. Доставянето на полезни и хранителни вещества в ядките не се променя дълго време.

Изисквания при избор на лешници

Лешниците се отглеждат както за лична консумация, така и за печалба. Изборът на сорт зависи от крайната цел.По правило градинарите дават предпочитание на устойчиви на замръзване или устойчиви на суша сортове и едва след това обръщат внимание на характеристиките на техните плодове.

При сортовете с кръгли плодове ядките се съхраняват главно, тъй като при разцепването им се образуват минимални остатъци. Ядките съдържат много растителни мазнини и протеини. Сортовете с конусовидни плодове обикновено се съхраняват заедно с черупката. Сортовете с овални ядки почти никога не се подлагат на промишлена обработка, а у дома се съхраняват в черупките им.

Основни препоръки за процеса на съхранение

Правилата за съхранение на лешници ви позволяват да запазите витамините и хранителните вещества за дълго време и да сведете до минимум риска от разваляне:

1. Веднага след прибиране на реколтата или закупуване на готовия продукт е необходимо да го сортирате и изсушите добре.
2. Ако ядките са замърсени, препоръчително е да ги изплакнете преди сушене.
3. Тези екземпляри, които изплуват по време на процеса на измиване, могат безопасно да бъдат изхвърлени - те ще се окажат празни в средата.
4. Препоръчително е препаратите да се консумират в рамките на шест месеца, в противен случай лешниците ще променят вкусовите си характеристики.
5. Събраните и изпратени за съхранение ядки, от които не е отстранена черупката, се поставят в платнени или хартиени торби, за да се осигури добра циркулация на въздуха.
6. Лешниковите ядки се съхраняват в затворени торби с цип, пластмасови контейнери или обикновени стъклени буркани, покрити с найлонов капак, тъй като наличието на въздух значително влошава качеството им и намалява срока на годност.
7. Можете да съхранявате лешниците при стайна температура и средна влажност, но в никакъв случай не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина или резки температурни промени.
8. Ядките от ядки могат да се съхраняват в пречистена форма до шест месеца, подложени на бързо замразяване: продуктът се поставя в контейнер и се изпраща във фризера. Продуктът не трябва да се замразява повторно.
9. Срокът на годност на събраните лешници се удължава, а вкусът се подобрява, ако изпратите ядките да се сушат вкъщи, при стандартни домашни условия.

Как да съхраняваме белени лешници у дома

Специалистите препоръчват лешниците да се белят не по-рано от час преди консумация. Това се обяснява с факта, че ядките имат способността бързо да абсорбират външни аромати и влага, което се отразява негативно на тяхното качество. Ако ядките вече са обелени, те се изпращат за съхранение в сух, плътно затворен керамичен или стъклен съд.

В торбичките или пластмасовите контейнери може да се образува конденз, което може да доведе до бърза поява на мухъл.

Препоръчва се белените лешници да се съхраняват при температура от +3 ... +10 ° C и влажност на въздуха 10-15%. Такива условия се считат за оптимални и осигуряват срок на годност на готовия продукт от 4-5 месеца. Колкото по-дълго се съхраняват обелените лешници, толкова по-голяма е вероятността те да гранясват, затова се препоръчва ядките да се консумират възможно най-скоро.

Характеристики на съхранение на ядки без черупки

Лешниците се съхраняват в черупки, за да предпазят ядките от външни фактори и да удължат срока на годност. Има някои правила, които да опростят процедурата и да я направят възможно най-ефективна, както и да предпазят реколтата от инфекция с мухъл:

1. За съхранение на ядки без черупки подгответе платнени торбички, като избягвате синтетични материали и полиетилен, които пречат на нормалното „дишане“ на продукта, в резултат на което той бързо плесенясва.
2. За да запазите лешниците, изберете място с ниска влажност и температура, защитено от пряка слънчева светлина.
3. За да запазите ядките без черупки до 1 година, температурата на въздуха трябва да се поддържа на +3...+12 °C, а влажността в рамките на 12-14%. При по-ниски температури (0...+3 °C) срокът на годност на продукта се увеличава до няколко години.
4. Лешниците не трябва да се съхраняват в близост до вещества или продукти със силна миризма, тъй като порестата структура на ядките им позволява бързо да абсорбират аромати от околната среда и да намалят вкусовите си характеристики.
5. Ако поставите лешниците в хладилника, те запазват първоначалните си свойства до 1 година, но във фризер този период се удължава до 3 години.
6. Важно е да се поддържа относително постоянна температура и ниво на влажност на въздуха, докато съхранявате ядките в склада, в противен случай продуктът може да плесеняса от конденз.

Колко дълго можете да съхранявате?

Известно е, че при стайна температура белените лешници запазват качествата и полезните си свойства до 2 седмици. В хладилник или сухо мазе този период се увеличава до 3-4 месеца, а във фризер - до шест месеца.

Струва си да се отбележи, че срокът на годност на лешниците до голяма степен се определя от избраната форма на съхранение. В черупката този период е значително удължен, но обелените ядки бързо губят вкусовите си характеристики и абсорбират чужди аромати и влага. Ако белените лешници се съхраняват в хладилника само 5-6 месеца, тогава с черупки това време се удължава до 9-12 месеца.

Ако върху ядките са забелязани дори малки петна от плесен, това означава, че те не са годни за консумация. Дори ако бързо се отървете от мухъла, вредните вещества вече ще имат време да проникнат дълбоко в структурата на ядката и лесно можете да се отровите от такъв продукт. Освен това ще има неприятен горчив вкус.

Не можете да съхранявате лешници от различни реколти или партиди в една опаковка и още повече, че е забранено да ги смесвате с други видове ядки. Не съхранявайте лешниците в отворени съдове, тъй като ядките бързо стават горчиви и получават влага. Също така млад орех, който не е имал време да узрее на дървото, не е подходящ за засаждане.

Знак за качество на лешника е свеж, класически аромат. Веднага щом в него започнат да се усещат нотки на горчивина или мухъл, вече не можете да ядете такива ядки. Поради нарушаване на условията за съхранение продуктът губи повечето от полезните си компоненти и хранителни вещества, така че трябва внимателно да следвате всички препоръки и да не се отклонявате от тях. Само в този случай можете да сте сигурни в качеството и безопасността на съхраняваната реколта.

Печените лешници имат кратък срок на годност. Ако са изпълнени всички необходими условия и температурата се поддържа на +3...+12 °C, този период не надвишава 3 месеца, така че се препоръчва да се готви на малки порции.