Как правилно да съхранявате борови ядки у дома, методи и места

Кедровите ядки са питателен продукт, който има редица полезни свойства и има отличен вкус. Плодовете се събират през първите есенни месеци. Ядките се продават в различни форми - обелени, с черупки или на фунийки. Въпреки това, не всеки човек знае как правилно да съхранява кедровите ядки. Това може да стане по различни начини.

Защо ядките се развалят?

Всякакви ядки могат да загубят свойствата си.Освен това те могат да бъдат в пречистен вид или в шишарки. Ядките се развалят, защото съдържат масла, които се окисляват.

Скоростта, с която протича тази реакция у дома, се влияе от температурата на околната среда и осветлението. Колкото по-топло и светло е помещението, толкова по-бързо протича този процес.

Определяне на развален продукт

За да идентифицирате развален продукт у дома, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

1. Миризма – понякога е достатъчно само да помиришете продукт, за да определите качеството му. Маслото, което е гранясало, има неприятен аромат.
2. Вкус – развалените ядки са горчиви и понякога имат вкус на плесен. Пресните ядки имат сладък вкус и пикантни нотки на смола.
3. Цвят – зеленикаво-сиви петна по черупката трябва да ви алармират, показвайки появата на мухъл. Висококачествените обелени ядки трябва да са жълти на цвят. Те ще имат горчив вкус.

Колко дълго ядките остават свежи?

Не всеки знае колко дълго кедровите ядки остават свежи. Почистените ядки се съхраняват не повече от 3 месеца. В черупката могат да останат 5-6 месеца. Съхраняването на кедровите ядки във фризер или хладилник има същото време.

Дори ако кедровите ядки са били съхранявани повече от 6 месеца и са запазили привлекателния си вид, не се препоръчва да ги консумирате. След 3 месеца ядките ще загубят своите ползи и вкусът им ще стане по-малко наситен.Освен това след няколко месеца съхранение в ядките ще се появят невидими за хората бактерии. Попадането им в тялото може да причини отрицателни последици за здравето.

Как да изберем продукт в магазин

За да запазите ядките за дълго време, е важно да ги изберете правилно. Висококачественият продукт остава свеж много по-дълго и не губи свойствата си. При закупуването му се препоръчва да се вземат предвид следните характеристики:

1. Пресните семена от борови шишарки имат кафява кожа. Колкото по-светъл и жълт е цветът му, толкова по-стари са ядките.
2. Почистените зърна от прясна реколта се отличават с лек кремав оттенък, който е възможно най-близък до млякото.
3. Структурата на ядките на ядките е от голямо значение. Важно е да са цели и да не са смачкани. Ако семената са сплескани, това означава, че маслото е частично изцедено от тях, но не до самата каша. Понякога безскрупулни производители се опитват да продадат такъв продукт като цяло. Въпреки това не е много подходящ за съхранение.
4. Семената от шишарки веднага след обелването имат приятен смолист аромат. Зърната с черупката и обелените ядки имат по-слаб, но все пак същия типичен аромат. Ако даден продукт има интензивен химически мирис, това означава, че е третиран с овкусител. Използва се за маскиране на миризми на плесен.

Съгласно правилата е необходимо да се събират кедрови шишарки в началото на есента. Това означава, че е по-добре да купувате ядки от нова реколта от края на октомври. Когато купувате кедрови ядки, се препоръчва да се интересувате не само от времето на прибиране на реколтата, но и от региона. Често на пазара можете да намерите китайски кедрови ядки, които по отношение на вкуса и хранителните си свойства са значително по-ниски от сибирските си колеги.

Подготовка за съхранение

За да могат кедровите ядки да запазят свойствата си възможно най-дълго, е важно да се обърне внимание на подготвителните мерки. В този случай семената трябва да бъдат правилно обелени. Внимателният избор на контейнер също е важен.

Правилно обстрелване

Най-удобно е да имате под ръка продукт, който е готов за употреба. Ето защо много хора предпочитат да купуват вече обелени кедрови ядки. Ако съхранявате продукта в черупка, ще трябва да се почиства от време на време. Има различни начини да направите това:

1. Печене. Препоръчва се семената да се загреят в тиган, като се разбъркват непрекъснато. В този случай огънят трябва да е по-висок от средния. Когато използвате фурната, ядките трябва да се нагреят при температура от +110-120 градуса. Топлинната обработка трябва да отнеме около четвърт час. В резултат на това ще бъде възможно да направите черупката по-крехка и лесно да обелите ядките с пръсти.
2. Варене на пара. Кедровите ядки могат да се залеят с вряща вода за половин час. След това се препоръчва да се отцеди течността и да се изсушат ядките. В резултат на това кората ще се запари и ще се отстрани лесно. Важно е да се има предвид, че този метод има много съществен недостатък. Факт е, че навлажнените ядки не могат да се съхраняват дълго време.
3. Температурен ефект. Ореховите черупки са силно чувствителни към температурни колебания. Когато ядките се изпекат и рязко се потопят в ледена вода, кожата ще се покрие с пукнатини. Беленето на ядките, приготвени по този начин, няма да е трудно.
4. Замръзване. За да използвате този метод, кедровите семена в торбичка трябва да се поставят във фризера за 6 часа. Зърната в торбата трябва да се разпределят на тънък слой и да се навият с точилка. С малко сила крехката кора ще се напука.Важно е да се има предвид, че този метод има значителен недостатък. Когато се използва, не само черупката се смачква, но и нуклеолите. Следователно ще трябва да изберете фрагменти от натрошената орехова маса.

Важно е да се има предвид, че белените семена имат кратък срок на годност. Ядките, които са били подложени на термична обработка, могат да се съхраняват максимум 2-3 дни. Затова не бива да белите много ядки наведнъж.

Подготовка на контейнери

Срокът на годност на ядките зависи от подходящите условия и правилния избор на контейнер. Важно е да се вземе предвид методът на съхранение:

1. Стайни условия - трябва да дадете предпочитание на запечатан и светлоустойчив контейнер с плътно затварящ се капак.
2. Хладилник - най-добрият вариант би бил пластмасов или стъклен съд, който надеждно ще предпази ядките от влага и нежелани аромати.
3. Фризер – най-добре е да използвате дебели торби за фризер за съхранение. Те трябва да са малки по размер. Също така отлично решение би било да използвате същите контейнери като за хладилника.

Къде да поставите ядките

За да запазите кедровите ядки свежи за дълъг период от време, е важно да следвате следните препоръки:

1. Забранено е съхраняването на продукта на прекалено влажно място. Оптималната влажност на въздуха не трябва да надвишава 60%. В противен случай ядките ще плесенясват и ще изгният.
2. Само напълно узрелите семена могат да се съхраняват дълго време. Ядките, които не са достатъчно узрели, бързо ще започнат да гният. За да запазите ядките възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, който е защитен от ултравиолетова радиация. Факт е, че под въздействието на светлината започва процесът на окисляване на кедровото масло.Той се отделя активно от ядките и се изпарява. Освен това ядките не трябва да се държат в отворен съд, тъй като ще започнат да се окисляват и бързо ще загубят свойствата си.
3. Преди да съхранявате ядките, те трябва да бъдат сортирани. Важно е да отстраните развалените или нацепени плодове. Ако това не бъде направено, останалите ядки също ще се развалят.
4. Важно е да отстраните ядките с деформирани кори. Също така плодовете със зелени или жълти петна не трябва да се съхраняват за съхранение. Най-добре е да дадете предпочитание на големи семена, които достигат размера на малкия ви нокът. Препоръчва се веднага да се използват по-малки плодове. Те са неузрели семена, които няма да могат да запазят свойствата си дълго време.
5. Сухи, набръчкани, прекалено мокри или мазни ядки с черупки не трябва да се съхраняват. Почистените семена могат да се съхраняват в запечатан вакуумиран плик няколко дни. Това трябва да стане в хладилник. Също така е допустимо замразяването на обелени пресни ядки за шест месеца. Печените ядки трябва да се консумират веднага.
6. Семената в кората могат да се съхраняват при температура не по-висока от +20 градуса. Обелените плодове се съхраняват в хладилник при температура от -15 до +5 градуса. Това трябва да се направи в херметически затворен контейнер.

Хладилник

Под въздействието на ниските температури всички химични реакции се забавят. Следователно хладилникът е идеален за съхранение на кедрови ядки. Почистените ядки могат да лежат на това място в продължение на 2 месеца. Ако в контейнер с ядки се натрупа конденз, те трябва да бъдат изсушени, тъй като това е изпълнено с образуване на мухъл.

Фризер

Мазните храни се съхраняват добре при минусови температури. Окисляването във фризера спира и срокът на годност се увеличава.Ядките трябва да бъдат замразени на малки порции, поставени в плътни торбички. Важно е да се избягва повторно замразяване. Поради това продуктът бързо се влошава и губи вкуса и аромата си. Обелените ядки могат да се съхраняват във фризера шест месеца.

За да могат кедровите ядки да запазят вкуса и полезните си свойства възможно най-дълго, трябва да им се осигурят подходящи условия. Важно е да изберете правилния контейнер за съхранение и да купите качествен продукт.