Артишокът (лат. Cynara) е доста екзотично растение за средните ширини на нашата страна и не всички производители на зеленчуци са готови да започнат сложен експеримент в отглеждането му. Растението е причудливо и топлолюбиво, тъй като Италия се счита за негова родина, където климатът му позволява да отглежда необичайна култура без много проблеми. Руските любители на екзотиката също трябва да помислят за отглеждането му, тъй като предимствата на полезните свойства и малкия брой противопоказания поставят артишока сред лечебните билки.
Описание на растението
Cynara е тревисто растение от семейство Сложноцветни. За храна и за лечебни цели се използва неразтворена пъпка: в млада възраст - цветни пъпки, в зряла възраст - шишаркови пъпки. Образува се от месести люспи с диаметър до 7,5 см, поради което често се нарича зеленчук. Вкусът в сурово състояние е подобен на неузрял орех.
Тревата се формира от ниско, изправено стъбло, което е обрамчено от широки, перести листа. Долният листен слой е покрит с белезникави косми, а в основата се образува гъста розетка от листа. На външен вид растението е малко подобно на трън, тъй като когато цъфти, цъфтят цветя, подобни на него в лилави нюанси.
Гръцки превод на думата Цинара означава "куче" заради плодовите люспи, които приличат на остри кучешки зъби. Най-популярен е в Калифорния, където се консумира широко и се произвежда за други щати.
Полският артишок расте в диво състояние в редица страни (Австралия, Южна Америка), където се счита за плевел, който се контролира. Само 2 от 10 вида се отглеждат като зеленчуци - испански артишок и бодлив артишок.
В Русия се отглежда в района на Краснодар, където са избрани сортове от местна селекция: Ранно лилаво, образуващо кръгли съцветия, които са зелени, когато са неузрели, и лилави на цвят, когато са узрели. Laonsky сорт, способен да издържа на ниски температури и техните промени. Кръгло зелено и Maykop 41 също са популярни.
Ползите и вредите от артишок
Здравословните ползи на растението са свързани с неговия състав. Артишокът е богат
- фосфор, калий, магнезий, калций и други макроелементи;
- манган, цинк, желязо и други микроелементи;
- витамини А, С, Р, К, група В, каротин и инулин;
- различни органични киселини;
- етерични масла, съдържащи се в листата.
Най-значим е инулинът, който действа в две посоки: увеличава броя на бактериалните колонии в червата и понижава нивата на кръвната захар. Друго важно вещество е цинаринът, който нормализира мозъчното кръвообращение. Това е средство за предотвратяване на атеросклероза. В допълнение, цинаринът има диуретичен и холеретичен ефект.
Cynara съдържа минимално количество калории (по-малко от 50 калории на 100 g). Това позволява на хората, които следят фигурата си, да премахнат излишните килограми.
Ползите за човешкия организъм са открити от древни лечители и потвърдени във времето от научни изследвания. Пъпките на артишока имат:
- диуретичен и холеретичен ефект;
- дренажен ефект за черния дроб и бъбреците, което ви позволява да премахнете вредните съединения;
- способността да се намали количеството на холестерола и пикочната киселина;
- положителен ефект върху мъжката потентност;
- дезодориращ ефект, позволяващ премахване на миризмата на пот;
- алкална реакция след термична обработка, която намалява нивото на стомашния сок, ако е в излишък.
Познавайки ефекта на лечебното растение върху организма, фармацевтите са създали лекарства, които имат благоприятен ефект върху черния дроб и стомашно-чревния тракт. Приготвят се сухи и водни екстракти от листата, известна е напитката „Горчив артишок“.
Cynara има и своите недостатъци. Яденето на малък и нежен зеленчук няма да навреди, но е препоръчително да готвите голям чрез термична обработка: с течение на времето той става жилав и става негоден за консумация. Когато съцветието е напълно отворено и листата са покафенели, зеленчукът не се яде.
Неприятните последици включват и понижаване на кръвното налягане при употребата му, особено за тези, които вече имат ниско кръвно налягане. Поради наличието на полифенол в състава, поради което има активно изтичане на жлъчката, не е желателно да се въвежда в диетата при холецистит и проблеми с функционирането на жлъчните пътища.
Приятният вкус и мирис на необичайното растение продължава една седмица, след което започва да абсорбира други „аромати“ и влага от околната среда. Желателно е готовото ястие да се консумира веднага, без да се оставя за следващия ден.
Артишок за жени
В древността се е смятало, че Cynara е афродизиак, който има афродизиачен ефект и насърчава зачеването. Впоследствие тези предположения бяха потвърдени от официалната медицина. Но това е само върхът на айсберга. Ползите от този лечебен зеленчук за жените са многостранни:
- Нормализира работата на репродуктивните органи, подобрява налягането и кръвотока в таза.
- Той е превенция срещу рак на гърдата. С консумацията му процентът на раковите тумори значително намалява.
- Полезен за хора със затлъстяване, тъй като ускорява метаболитните процеси и разгражда подкожните мазнини.
- Подобрявайки регенерацията на клетките, намалява броя на бръчките и придава на лицето здрав цвят.
По време на периода на зачеване или при планирана бременност е полезно жените да консумират 100 г артишок 4 пъти седмично. Помага за зачеването на дете и повишава нивото на фолиева киселина, важна по време на бременност. Но по време на бременност не се препоръчва.
Начини за използване на артишок
Можете да правите сокове и екстракти, екстракти и чайове от този здравословен зеленчук, всеки от които има свой собствен уникален ефект.
Екстракт от артишок
За да приготвите екстракта, използвайте изсушени листа, черна смола и екстракт от капсули.Производителят на такива продукти е Виетнам. На опаковката трябва да е описана рецептата за готвене, която трябва стриктно да се спазва.
Качулката е полезна в следните случаи:
- когато трябва да прочистите тялото или кръвта;
- за възстановяване на чернодробната функция;
- при лечение на жлъчния мехур и каналите.
Благодарение на диуретичното и холеретичното действие, солите, токсините и вредните съединения се отстраняват бързо. Действа ефективно при дисфункция на щитовидната жлеза.
Готовият продукт се разрежда с преварена вода. В допълнение, качулката има някои противопоказания, така че трябва да привлечете подкрепата на лекар. Например, смолата може да причини диария.
Сок от артишок
Сокът е концентрирана напитка, която се усвоява по-добре. Тялото се обогатява с необходимите компоненти в най-кратки срокове. Но те го използват не само за профилактика на недостиг на витамини. Полезните свойства на сока са изразени:
- За патологии на устната кухина. В този случай се смесва с мед (1:1) и устата се изплаква до 4 пъти на ден.
- С развитието на импотентност, когато се приема в курс до 2 седмици, 50 ml 2 пъти на ден. Сокът трябва да се изцеди непосредствено преди употреба.
- При запек или метеоризъм помага, когато се комбинира с яйчен жълтък и се приема преди лягане.
Има случаи, когато сокът е помагал при водянка, затруднено уриниране, отравяне с вещества от групата на алкалоидите.
Чай от артишок
Чаят е напитка, която е полезна за хората като общоукрепващо средство, помага и при много заболявания. Препоръчва се при диабет, висок холестерол и захар, чернодробни патологии. Нормализира дейността на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.
Приготвя се като традиционен чай: вземете 2 супени лъжици сухи листа на чаша вряла вода и накиснете за 5-7 минути.Препоръчително е да пиете чай 3 пъти на ден, но еднократна доза също ще бъде от полза.
Екстракт от артишок
Предлагат се сухи и течни екстракти. Екстрактът под формата на таблетки е популярен, защото е удобно да се контролира дозировката и да се приема за:
- подобряване на производството на жлъчка и нейното изтичане;
- нормализиране на чернодробната функция;
- възстановяване на храносмилането след пържени или мазни храни;
- нормализиране на метаболизма на холестерола.
Течният екстракт е включен в "средиземноморската диета" за хора, които искат да отслабнат, тъй като влияе върху скоростта на липидния метаболизъм. Полезен е и за хора, чиято кръвна захар е леко повишена. Екстрактът има способността да извежда излишната течност от тялото и е необходим в процеса на естественото обновяване на чернодробните клетки.
Артишокът в народната медицина
Лечебните свойства на артишока се споменават в древни билкови книги, когато лечителите са приготвяли лечебни отвари от растението. Той помага:
- за различни проблеми, които възникват в устната кухина: стоматит, млечница, пукнатини в езика;
- с воднянка, когато излишната течност се натрупва в тялото;
- за облекчаване на възпалението на лигавицата на стомаха и червата, като същевременно проявява аналгетичен ефект;
- защита на тялото от хранително отравяне;
- при плешивост, ако втриете сока в кожата на главата;
- при лечение на подагра и ревматизъм.
Артишокът се счита за диетичен продукт. Той е отлично смилаем както суров, така и при задушаване, мариноване или печене. Най-често се включва в рецепти за супи и салати и е полезен на различни етапи на зреене.
Лечебните свойства и широкото използване са свързани с химичния състав на зеленчука, в който веществата са „подбрани“ в определени комбинации, което дава възможност за максимално използване на растението за отстраняване на много проблеми в организма.
Противопоказания и странични ефекти
Броят на положителните качества надвишава броя на противопоказанията, но е необходимо да се вземе предвид възможното увреждане на тялото. Не е препоръчително да се консумира артишок:
- Деца под 12-годишна възраст, чиято храносмилателна система все още не е напълно развита.
- Хора с чернодробна недостатъчност.
- При запушване на жлъчните пътища, тъй като зеленчукът стимулира потока на жлъчката.
- Бременни жени и кърмачки, тъй като количеството на млякото рязко намалява.
- Хората, които не понасят добре растителните влакна, тъй като зрелият зеленчук ги съдържа в значителни количества.
- При хранителни алергии и индивидуална непоносимост.
Опитайте се да отглеждате необичаен и дори малко екзотичен продукт в нашия район и да приготвите сока като лек или ястие за гурме членове на домакинството. Ако артишокът ви харесва, заповядайте на нашата маса.
Мнението на лекарите
Лекарите съветват постоянно да приемат артишок както под формата на лекарства, така и като хранителни добавки за тези хора, които живеят в големи градове с неблагоприятна екология и злоупотребяват с тютюнопушене и алкохолни напитки.
Въпреки това, употребата на лекарства трябва да бъде под наблюдението на лекар. В противен случай страничните ефекти под формата на ниско кръвно налягане, чести движения на червата, дехидратация и други опасни прояви могат да причинят развитието на всякакви усложнения.
