Преди много време в Европа е открита пикантна билка с лечебни свойства - естрагон, който също се нарича естрагон или драконов пелин. Оттогава ботаниците са идентифицирали много видове естрагон, които се използват в кулинарията и медицината. Билката е богата на етерични масла, които имат противовъзпалително, антибактериално, успокояващо, противоглистно действие. Естрагонът може да се раздели на две основни разновидности – ароматни и неароматни.
Описание на растението
Естрагонът принадлежи към семейство Asteraceae, вид пелин.Лесно се разпознава по високите стъбла, върху които растат тесни зелени листа. Растението цъфти през последния месец на лятото, а метличестите му съцветия са бели или бледожълти. Естрагонът понася добре зимата, тъй като надземната му част умира, а кореновата система е в земята и може да издържи на силни студове.
Естрагонът е храстовидно многогодишно растение, което вирее на почти всякакви почви. Среща се както в Северна Америка, така и в Европа и Азия. Растението е непретенциозно и не изисква специално торене на почвата. Събирането на зелени листа за подправка става от началото на лятото до есента. Естрагонът се суши на сянка от слънцето, за да не го удря вятърът.
Видове и сортове естрагон
Има много разновидности на храстовиден ароматен естрагон, отгледан от местни и чуждестранни животновъди. Тъй като това растение е доста придирчиво, има семена, които могат да растат във всяка област. Зелените листа от естрагон имат специфичен аромат и съдържат много витамин С, те се използват активно в медицината, ецване и приготвяне на сосове за рибни и месни ястия. Всички сортове са подходящи както за кулинарна, така и за медицинска употреба.
Не се препоръчва употребата на естрагон при стомашно-чревни заболявания, по време на бременност, кърмене или индивидуална непоносимост.
Гудуин
Най-ароматният сорт естрагон, достига до 1 метър височина и има силен пикантен вкус с нотка на горчивина. Можете да събирате зеленина от него още през втората година от вегетационния период и го използват в готвенето, добавяйки го към туршии и в медицината. От храста естрагон Goodwin се събират до 0,5-0,6 килограма пикантна зеленина. Расте както в земята, така и в саксия на перваза на прозореца.
Монарх
Мразоустойчив сорт със стъбло до 1,5 метра височина.Тесните смарагдови листа имат приятен освежаващ вкус и пикантен аромат, който се запазва дори при изсушаване. Ето защо този сорт естрагон често се добавя към салати, туршии, напитки, а също така се използва за подобряване на работата на стомаха. Първата реколта се прибира 25-30 дни след началото на активното покълване, през втората година на растеж.
Грибовски
Най-популярният сорт естрагон, защото е устойчив на замръзване, различни заболявания и може да расте на едно подходящо място до 15 години. Тревата с тъмнозелени, остри листа достига до 1 метър височина. Използва се в кулинарията и медицината. Можете да отрежете листата месец след покълването, на втората година след засаждането.
Френски
Трева с тъмнозелени листа, съчетана с малки бели цветя с височина около 0,5 метра, се вписва добре в ландшафтния дизайн.
Зелените му се използват като добавки към сирена, меса и туршии. Естрагонът от този сорт е устойчив на студ и болести. Дава добра реколта - до 0,6 килограма зеленина на храст.
мексикански ацтек
Мексиканският ацтек или просто ацтек е храстовидно растение с височина около 1,5 метра. Билката му има силен пикантен аромат с доловими анасонови нотки. Може да расте на едно постоянно място до 7 години, като първата реколта се отрязва месец след поникването през 2-рата година на растеж. Използва се като подправка за ястия и добавка към напитки.
Цар на билките
Най-осезаемият аромат е на анасон. Преживява добре кратки периоди на суша и студ. Този сорт се използва както в хранително-вкусовата промишленост, така и в медицината. Използва се в прясно и сухо състояние. Първата реколта се отрязва след 30 дни, следващата - след 90.
Няма да е трудно да получите ароматна, пикантна подправка от естрагон, ако засадите семената на растението във вашата градина или на перваза на прозореца на вашия дом в началото на пролетта. Само след година ще можете да се насладите на първата реколта от храстите.
Ако желаете, можете да засадите растителен сорт, който ще расте в една област в продължение на много години и няма да изисква презасаждане. Но някои сортове произвеждат свежи, вкусни листа само за 3 години, след което стареят и придобиват горчив вкус.
