Всички сортове босилек се различават по цвета на листата, височината на храста, аромата и вкуса. Всеки вид и сорт босилек има различни изисквания за грижа. Можете да го отглеждате на открити лехи, в оранжерия и дори у дома. Някои сортове са предназначени за маринати и сосове, други се добавят при приготвянето на топли ястия, салати и супи, можете да изберете вид, подходящ за печене.
Класификация по цвят
Основният показател, по който се отличават сортовете, е цветът.Двата най-основни цвята на стъблата и листата са лилав и зелен. След тях животновъдите започнаха да разработват сортове босилек с други нюанси.
Разликата между зелено и лилаво растение е не само цветът на зелената маса.
Деликатният вкус на зелените листа им позволява да се използват при приготвяне на десерти. Лилавата група растения не е подходяща в този случай. Пурпурният босилек се добавя най-добре към ястия с месо и риба, супи и маринати. Лилавата маса придава на храната островърх, богат вкус.
Босилекът със зелени листа има приятен, фин, деликатен аромат. Много разновидности се използват за приготвяне на освежаващи напитки. Лилавите сортове се характеризират със силна, остра миризма.
Зелено
Пикантно растение със зелени листа се характеризира със специален, деликатен аромат и деликатен вкус. Цветът на листата може да бъде тъмно или светлозелен. Използва се при приготвянето на различни ястия.
Описание на сорта босилек Зелен ароматен. След сеитбата разсадът се появява бързо и равномерно. Храстите растат до 42 см и се разклоняват добре. Листата са големи, гладки, яркозелени на цвят с приятен пикантен аромат.
Босилекът Thai Queen има красив храст, който ще украси всяка лятна вила. Височината на разклонените храсти достига 50 см височина. Листата са големи, продълговати, тъмнозелени. Цъфти красиво с образуването на големи съцветия от лилави цветя. Растението цъфти до два месеца.
Босилекът Tonus има средни граници на зреене, цъфтежът започва 74 дни след сеитбата. Височината на храста е до 58 см. Листата не са много големи, светлозелени на цвят с приятен, пикантен вкус и деликатен аромат.
Декоративният сорт босилек Basilisk може да се отглежда както на открити лехи, така и в домашни условия. Листата могат да се режат още два месеца след засаждането. Стъблото расте не повече от 20 см. Има много гладки листа, всички те са малки по размер, тъмнозелени на цвят с аромат на карамфил и пипер.
Сортът босилек Карамел се характеризира със силен плодово-карамелен аромат. Зрелостта настъпва след 32 дни. Растението е силно устойчиво на болести и вредители, обича влагата, светлината и не се развива добре при течения. Листата са големи, сочни, тъмнозелени. Може да се консумира прясно, както и като пикантна добавка към много ястия.
Базил Лимон има свеж, приятен вкус и аромат. Зелените започват да се събират 42 дни след покълването. На храст с височина 32 см се образуват много листа с назъбени ръбове със светлозелен цвят и среден размер. Растението може да се добавя към десерти, салати и освежаващи напитки.
Ранно зреещите сортове босилек включват руски гигантски зелен. Сортът е включен в Държавния регистър на Руската федерация за отглеждане на личен парцел. Два месеца минават от първите масови издънки до узряване. Големите зелени листа имат приятен, сладък вкус на карамфил и деликатен, пикантен аромат. Височина на стъблото 58 см.
Сортът гръцки босилек се отличава с компактни размери. На височина расте не повече от 15 см. От появата на първите издънки до узряването минават 60 дни. Листата са малки, светлозелени на цвят. Вкусът на зелената маса е сладък с приятен пикантен, наситен аромат.
Виолетово
Лилавите листа от босилек са богати на етерични масла. Имат богат вкус и силен аромат.Надземната част на растението запазва вкуса си в пресен и изсушен вид. Цветът на храста може да бъде тъмно или светло лилав.
Тайландският билков сорт се отличава с чист храст с тъмно бордо лилави листа. Ръбовете на гладките листа са назъбени. Растението придава на ястието пикантен аромат с нотка на канела. Подправката служи като отлична добавка към туршии, маринати, салати и месни ястия.
Сортът босилек Opal се отличава с храст с височина до 62 см. Многобройни големи листа, тъмно лилав цвят с лилав оттенък и аромат на черен пипер. По време на периода на цъфтеж се появяват пурпурни цветя.
Ароматният сорт Арарат се характеризира с голям брой средно големи листа, тъмно лилав цвят. Границите на ранно узряване ви позволяват да отрежете зелените след три седмици. Височината на храста е 55 см. Билката може да се използва прясна, изсушена или добавена към различни ястия.
Сортът Ереван се използва широко в кулинарията. Листата се отличават с ярко лилав цвят с червен нюанс и приятен аромат на чай с нотки на бахар. По време на периода на цъфтеж на храста се появяват ярко розови цветя.
Височината на храста от босилек от сорта Pepper Aroma е 57 см. Листата имат червеникаво-лилав цвят. Растението съдържа много етерични масла, витамини и минерали. Можете да отрежете листата за консумация след три седмици.
Ванилиевият босилек е едногодишно растение със здрави стъбла и големи тъмновиолетови листа. Листчетата са назъбени по ръбовете. Височината на храста е не повече от 40 см. Вкусът на билката е необичаен, листата дори се добавят към ястия с плодове.
червен
Червеният босилек е едногодишна, ароматна билка, която се добавя към маринати, салати и се суши и добавя към различни месни и рибни ястия, както и към сандвичи. В зависимост от сорта червено-лилавите листа могат да имат зеленикав или лилав оттенък.
Сортове по аромат
Има и друга класификация на сортовете билки, които се различават по аромат. Всеки сорт се характеризира със собствен аромат, подходящ за конкретно кулинарно ястие.
Лимоновият босилек има отличителен аромат, който наподобява миризмата на маточина, лимон или камфор. Растението не е високо, височината на храста е 32 см, листата са средно големи, светлозелени на цвят. Поради специалния лимонов ароматен вкус и мирис, листата и стъблата се добавят към сокове, сладолед, както и при приготвяне на супи и топли ястия.
Пикантен едногодишен вид, карамфиловият босилек произвежда продълговати, назъбени, светлозелени листа с богат аромат на карамфил. Стъблото на храста може да се простира на височина до 57 см. Растението се използва за украса на лятна вила, а листата заместват карамфила в маринати и сосове.
Сортовете карамфил-пипер (Basilisk, Marquis, Fantaser) съчетават вкуса и аромата на карамфил и бахар. Пикантната билка често се използва в готвенето.
Пиперливият тип пикантна билка се характеризира с островърхия сладък аромат. Някои билки от тази група имат фин аромат, докато други имат отчетлива, наситена пиперлива миризма. Популярните сортове включват: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Вкусът на карамел се добавя към печива и десерти, за да добави остра тръпчивост и сладък, плодов вкус. Сортовете пикантни растения в тази група включват: Канела, Карамел, Аромат на ванилия, Любимчик, Червен рубин.
По време на подготовката за зимата се използват мариновани сортове босилек. В повечето случаи това са растения със зелени листа (Басилиск, Гръц, Широколист). Може да е подходящ сорт с лилави листа, като Cairo Ruby. Животновъдите са разработили и специален сорт за маринати - Tempter.
Сортът анасон от босилек има силен, ароматен аромат. Листата са светлозелени със сребрист оттенък, стъблата и пъпките са боядисани в лилаво-виолетово. Aperitif, Delight и Gourmand също имат аромат на анасон.
Ментово-пиперовата разновидност на билката включваше аромата и вкуса на мента и бахар. Известен представител на тази група билки е гръцкият сорт.
Босилекът с ментол често се добавя при приготвяне на десерти и напитки. Основните представители на тази група са следните сортове: Velvet, Gourmet. Тъмнозелените листа имат удължена форма. Имат тонизиращо и абсорбиращо действие.
Сортовете ванилия се използват предимно в приготвянето на сладкарски изделия. Те се отличават с месести, сочни листа. Известен сорт пикантен босилек е с вкус на ванилия.
Сортове според височината на растението
Въз основа на височината на растеж на стъблото на храста се разграничават нискорастящи, среднорастящи и високи сортове босилек. Тази характеристика става решаваща при избора на сорт за отглеждане. Ако има малко място, тогава можете да изберете нискорастящ сорт.
Нискорастящите сортове достигат не повече от 30 см височина: Василиск, Гном, Гурме, Стела, Малахит, Кадифе. Те могат да се отглеждат у дома, на перваза на прозореца, през цялата година.
Средната височина на сортовете босилек достига 58 см височина: Арарат, Нежно ранно, Наслада, Гръцки, Каракум, Смуглянка.
Високите сортове пикантни билки достигат височина 82 см: Перлата на Московска област, Рубин от Кайро, Фантазер, Кримска виолетка.
По метод на отглеждане
Босилекът може да се отглежда в оранжерията, на закрито и в градината. Преди да изберете семена, трябва да решите кой вкус е за предпочитане. Ако харесвате силна миризма и богат вкус, тогава е по-добре да изберете лилавата група растения. Зелените листа имат по-фин и деликатен аромат.
Босилекът се засажда на открито като разсад или семена. Те започват да засаждат семена, когато почвата се затопли достатъчно. Времето за засаждане съвпада с първите дни на май. Най-добрите сортове босилек за открит терен са: канела, маса, анасон, лимон, карамел.
Растението трябва да се полива редовно, да се разрохква почвата и да се наторява. Когато стъблото достигне 19 см, върхът се отрязва, за да се увеличи зелената маса. Не е необходимо да позволявате на храстите да започнат да цъфтят, в противен случай вкусът на листата ще се загуби.
Храстите на оранжерийния босилек растат по-бързо и набират обилна зелена маса и са по-защитени от вредители и болести, както и от промени в температурата на въздуха.
Може да се отглежда в оранжерия лилав босилек, камфор, лимон, канела. За да получите добра реколта, трябва да подготвите почвата, тя трябва да е рохкава, лека и плодородна.
По-добре е да настроите температурата на въздуха в оранжерията на 25 градуса. През лятото трябва периодично да проветрявате стаята. Веднъж седмично поливайте обилно лехите. Горната част се нарязва на височина 20 см. По време на периода на растеж можете да добавите урея и инфузия на пилешки тор.
Сортове като Маркиз, Джудже, Лимон, Ереван, Гвоздичен са подходящи за первази и балкони.Когато отглеждате подправки у дома, основното е да подготвите правилно почвата за засаждане. Задължително е да поставите дренаж на дъното на контейнера.
Семената се задълбочават с 10 мм, разстоянието между дупките е 6 см. Температурата на въздуха в помещението трябва да бъде най-малко 21 градуса, а разсадът трябва да има достъп до светлина. Препоръчва се разхлабване на почвата на всеки две седмици, овлажняване на почвата на всеки два дни.
По география на отглеждане
Няма специални сортове босилек, разработени за Сибир. Най-добре е да изберете ранозреещи сортове с добра студоустойчивост. Друга особеност е отглеждането на културата чрез разсад. Следните сортове са подходящи за студения климат на Сибир и Урал: Базилиск, Баку, Ереван, Аромат на анасон, Изкусител, Магьосник.
Най-добрите сортове босилек за района на Москва са: Кадифе, Ереван, Робин Худ, Орион, Дребнолистни, Арарат. Тъй като времето в Московска област и Централна Русия се характеризира с нестабилност, Препоръчва се босилекът да се отглежда чрез разсад. Презасаждането в открита земя започва около двадесети май, когато рискът от замръзване намалява.
Многогодишни сортове
Родът босилек включва повече от 140 вида растения, включително многогодишни растения. Отглеждат се като стайни растения в саксии. Известните многогодишни сортове босилек включват: Rama Tulsi (босилек с фини цветя), Evengolny, Mint-leaved.
Редки сортове
Сред често срещаните видове билки можете да намерите и редки сортове босилек.
Стръковете и листата на сорта босилек Lemona могат да се използват за храна в пресен или изсушен вид. Принадлежи към ранозреещи култури, рязането на зелените започва след 43 дни.Храстът расте до 38 см височина, компактен с малки светлозелени продълговати листа и цитрусов аромат.
Сортът Rubra е в средата на сезона (узряването настъпва за 43 дни), храстът е малък и компактен. Листата са големи, червено-виолетови на цвят с остър, наситен аромат.
Босилекът Edwina се характеризира с нисък храст със светлозелени листа. От момента, в който се появят първите издънки до узряването, минават 40 дни, така че растението се класифицира като ранен сорт. Листата имат интензивен пикантен аромат.
Събиране и съхранение
Листата и стъблата на босилека трябва да бъдат отрязани преди цъфтежа, в противен случай те ще загубят вкуса и аромата си. Оптималният размер на клоните за рязане е 12 см. След рязане храстът бързо образува нови листа, така че можете да приберете нова реколта преди замръзване.
Листата могат да се сушат за зимата, но само на сянка, поставени в един слой върху хартиена повърхност. Изсушените билки запазват своя аромат и вкус. Сухите билки трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, далеч от светлина и влага. Можете да замразите билките.
Босилекът запазва всичките си свойства и вкус дори при мариниране. Зелената маса на растението се нарязва и поставя в стъклени съдове, като всеки слой се поръсва със сол. След това го преместете в хладилника.
Използвайте в кулинарията
Босилекът се използва широко в кулинарията. Придава на ястието особен вкус и прекрасен аромат. Освен това обогатява организма с витамини и минерали, подобрява работата на храносмилателната система и успокоява нервната система. Босилекът често се добавя към салати. Пикантната билка върви добре с всички зеленчуци.
Босилекът е добра добавка към напитки и различни ястия.При приготвянето на ястия от месо, риба и морски дарове се добавят сушени и пресни билки.
За да приготвите обикновен чай от босилек, ще трябва да поставите черен чай и прясно лилаво листо от билката в чайник. Сместа се залива с вряла вода и се оставя да кисне 10 минути. Към готовия чай се добавя захарта.
Босилекът често се използва за приготвяне на маринати. Ще ви трябват клонки босилек и скилидки чесън. Билките и чесънът се поставят в подготвени стерилизирани буркани. В това време се приготвя марината от литър вода, към която се добавят солта, захарта и оцета. Бурканите се заливат с вряща марината. Приготвените по този начин пикантни билки могат по-късно да се добавят към горещи ястия.
Заключение
Сред най-добрите сортове босилек винаги можете да изберете правилния сорт. Сред класическите сортове има сортове с приятни нотки на други билки.
Познавайки особеностите на засаждането и грижите за културата, вие ще можете да отглеждате най-добрите сортове босилек във вашата дача в оранжерия или в открити легла, както и на закрито, на перваза на прозореца.
