Омръзват ви едни и същи рецепти за консервирани зеленчуци, затова трябва да опитате краставици с естрагон. Нека се опитаме да разберем какво е това, защо продуктът е необичаен и как да го подготвим.
Запознайте се с Естрагон
Те наричат това тревисто растение с различни имена: естрагон, естрагон пелин и драконова трева. Родината на издънките с остър вкус и приятен аромат са азиатските страни. Монголците активно използват пикантни билки в своите ястия.
Естрагонът е полухраст с прави и дълги стъбла, върху които има остри листа без дръжки.Идентифицирани са няколко форми на естрагон, включително руски, обикновен и френски.
Ползата от билката е нейният богат състав. Сред основните вещества са витамините B, P, C, микроелементи, антиоксиданти, кумарин. Сто грама естрагон съдържат само 20-25 килокалории.
Полезни свойства на естрагон
Важните действия на полезните компоненти на растението включват:
- борба с вируси;
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- инхибиране на процесите на стареене;
- предотвратяване на развитието на рак;
- предотвратяване на дефицит на витамини;
- подобряване на състоянието на нервната система, връщането й към нормалното.
Ако имате зъбобол, можете да дъвчете листа от естрагон и той ще отшуми. А чаят от естрагон прогонва хелминтите от червата, премахва отпадъците и токсините.
Кой е противопоказан за естрагон?
Предозирането на продукти на базата на естрагон ще причини гадене, повръщане и диария. Могат да се появят халюцинации и световъртеж. Пикантните листа от естрагон категорично не трябва да се консумират от деца, хора с гастрит или язва на стомаха. За бременните жени билката може да бъде полезна по време на раждане, като стимулира тонуса на матката или да навреди под формата на преждевременно раждане.
Използване на билки в готвенето
Готвачите са намерили приложение за ароматните листа от естрагон. Френският сорт се използва по-често, за да придаде тръпчив аромат на месни и зеленчукови ястия. Сухите билки се добавят към готови супи и бульони. Придава интересен вкус на напитките, включително алкохолни и газирани.
Можете да добавите специален оцет на основата на естрагон. Приготвя се за мариноване при мариноване на краставици и други зеленчуци. Билката придава на водните разтвори красив изумруден цвят.
Рецепти за мариноване на краставици
Мариноването на краставиците обикновено се извършва, когато хрупкавата зеленина започне масово да се бере от лехите. Трябва да ги подготвите за зимата навреме, тогава осолените ще бъдат хрупкави и силни. И вкусът ще зависи от това какво се добавя за запазване на краставиците, какви билки и подправки.
Ето една проста рецепта за мариноване без стерилизация.
- В добре измити трилитрови буркани сложете на дъното десет зърна бахар и стрък естрагон.
- След това малките краставици се поставят плътно. За да се осолят по-добре краищата им се отрязват от двете страни.
- Напълнете буркана с вряща вода до ръба, като го покриете с метален капак.
- След петнадесет минути водата се излива в тигана. Ако е по-малко от литър и половина, тогава не забравяйте да добавите течност.
- Поставете две супени лъжици сол, четири супени лъжици захар и двеста грама девет процента оцет в тигана.
- Напълнете контейнери със зеленчуци с вряща марината и ги навийте.
Рецептата за приготвяне на мариновани краставици с естрагон е проста и достъпна дори за неопитна домакиня.
Вкусни препарати се получават, ако добавите клонки от червено френско грозде, четири скилидки чесън, листа от хрян, касис, череши и чадър от копър към краставици с естрагон. Осоляването се извършва с две супени лъжици сол и една захар на литър вода. Консервирането на краставици в тази рецепта елиминира използването на оцет. Върху зеленината се слагат естрагон и клонки с червено френско грозде. Първо напълнете бурканите със зеленчука с вряла вода, като след пет до десет минути я отцедете. Към същата течност се добавят захарта и солта, дафиновият лист и зърната черен пипер. Изсипете зеленчуците и навийте на руло.
Струва си да добавите малко оцет, за да може киселите краставички да издържат по-дълго.
За любителите на пикантни закуски е подходяща проста проста рецепта.
На дъното на бурканите се слагат малко копър, зърна черен пипер, наситнени скилидки чесън и листа от касис. След като поставите краставици с естрагон вътре в контейнера, изсипете вряща вода два пъти. За последен път изсипете водата в тигана, добавете една чаена лъжичка сол и половината захар в литров буркан. След това маринатата се вари, изсипва се върху краставиците, като се добавя супена лъжица девет процента оцет. Остава само да навиете краставиците с естрагон за зимата и да ги увиете, докато изстинат напълно.
Шушулката червен пипер и карамфилът също добавят пикантност към приготвянето. Какво да добавите към бурканите, какви съставки освен естрагон за мариноване на краставици, всеки решава сам, в зависимост от вкуса и кулинарните си предпочитания.
Отзиви за мариновани краставици
Много домакини осоляват нежна зеленина заедно с билка естрагон. Всички харесаха рецептата за зимата. В крайна сметка препаратът се оказва ароматен и не е срамно да се похвалите с такава краставица. А естрагонът придава на марината зеленикав цвят, да не говорим за приятен аромат. Но когато мариновате, е важно да не прекалявате, сложете естрагона в точното количество. В края на краищата, много билки в буркан ще направят краставиците горчиви, те не могат да се консумират в чиста форма, а само нарязани за приготвяне на сосове и супи. Колко естрагон е необходим, всеки трябва да определи сам, защото всеки има различни вкусове.
