Първото нещо, за което се сещате, когато чуете думата „естрагон“, е лимонадата. Но това е и полезно растение, което се среща често в кулинарията. Естрагонът е особено популярен във френската и ориенталската кухня. Естрагонът се нарича още естрагон. Можете да подготвите естрагонова трева за зимата по различни начини.
Кога трябва да започнете да приготвяте естрагон?
Можете да започнете да събирате растението за зимата още през юни. Храстите растат бързо и веднага щом времето навън стане топло, те активно увеличават листната си маса. Можете да режете стъбла за прибиране на реколтата за зимата през цялото лято до есента. Най-оптималното време за събиране на суровини се счита за период на пъпкуване на растенията.
През първата година след засаждането се препоръчва тревата да се коси през август. През следващите години периодът за събиране на стъбла продължава от април (в южните райони) до октомври. Най-добре е да режете зеленчуците сутрин в сух, топъл ден. Стъблата се отрязват на 15 см от коренището.
Как да изберем естрагон за приготвяне?
Колко дълго ще се съхраняват зависи от правилния избор на суровини за подготовка за зимата. За препарати се използват сочни стъбла без признаци на увреждане. Не трябва да има жълти или сухи листа, както и следи от насекоми. Предпочитание трябва да се дава само на здрави стъбла.
Повредените листа трябва да се изхвърлят незабавно. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че насекомите често снасят яйца върху естрагон. Ето защо трябва внимателно да проучите суровините, преди да започнете подготовката за зимата.
Методи за приготвяне на естрагон за зимата
Има много начини за съхраняване на зеленчуци от естрагон за зимата. Консервирането на заготовки за зимата не е трудно. Основното е да изберете кой метод е най-подходящ и за каква цел се събира билката естрагон.
Сушене
Един от най-лесните начини да подготвите естрагон за зимата е да го изсушите. Това е най-лесно да се направи в домашни градски условия. Сушенето на естрагон за зимата изглежда така:
- Отрежете стъблата на естрагона и ги проверете, за да се уверите, че на гърба на листата няма яйца от насекоми.
- Изплакнете стъблата обилно под течаща вода.
- Нарежете листата на ситно и ги разстелете на тънък слой върху вестник.
- Изсушете далеч от слънчева светлина на хладно и добре проветриво място.
- Трябва да съберете детайла, след като листата изсъхнат напълно.
Препоръчва се подправката да се съхранява в стъклен буркан. С този метод ще бъде възможно да се запазят всички полезни свойства и аромат на подправката.
Замръзване
Друг начин да запазите естрагона за зимата е да го замразите пресен. Много билки се приготвят по този начин за зимата. Подготовката за замразяване на подправката не отнема много време.
Както и в предишния метод, нарязаните стъбла на естрагон се проверяват и се измиват в хладка вода. След това естрагонът трябва да се изсуши, така че цялата вода да се изпари. Ще отнеме не повече от час. Основното нещо е да не забравяте за подправките, в противен случай листата ще изсъхнат. След това нарежете естрагона и го опаковайте в торбички. Поставете във фризера.
Подправката трябва да се съхранява не повече от година. Колкото по-рано се използва детайлът, толкова по-добре.
сироп
Необичаен начин за приготвяне на естрагон за зимата е да направите сироп от него. Приготвянето на сироп не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За да приготвите сиропа, ще ви трябва:
- 300 г прясна билка естрагон;
- 1 литър студена вода;
- 3 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 малка лъжица лимонена киселина;
- лимон.
За да приготвите сиропа, трябва да изплакнете зелените. Откъснете листата от стъблата, а самите клони трябва да бъдат отрязани. Нарежете лимона на филийки. Поставете детайла в тенджера и добавете вода. Поставете на водна баня и гответе сиропа за 1 час на слаб огън. Когато мине час, сиропът се прецежда и кексът се изцежда.
Добавете захарта и лимонената киселина. Поставете отново сиропа на огъня. Гответе докато течността започне да се сгъстява. Готовият сироп се налива в стъклени буркани. Ако сиропът се приготвя за зимата, тогава той трябва да бъде усукан и съхраняван в мазето.
Готовият сироп се използва за приготвяне на лимонади.Достатъчно е да разредите няколко супени лъжици сироп в минерална вода. Резултатът ще бъде вкусна, освежаваща напитка, която няма да съдържа вредни вещества. За разлика от купените от магазина лимонади.
сладко
И друг начин да подготвите естрагон за зимата е да направите сладко от него. Приготвянето на сладко от естрагон е лесно, но процесът ще отнеме много време. Пресният естрагон се измива и нарязва с ножица. Трябва да го намачкате с ръце или с преса, за да пуснат листата сок. След това зеленината се залива с 1 литър вряща вода.
Покрийте естрагона с капак и оставете за 8-12 часа на топло място. На следващия ден изсипете 1 кг захар във водата и поставете съда с бъдещото сладко на огъня. Готвенето ще отнеме много време, поне два часа. Ако сладкото не се сгъсти по време на готвене, няма нужда да се разстройвате. След време, когато е готово, ще се стегне от само себе си.
