Как да приготвите кориандър за зимата у дома, най-добрите рецепти

През лятото можете да се наслаждавате на пресни билки всеки ден. Но какво ще стане, ако искате да готвите ястия с ароматни билки през цялата година? Например, можете да организирате подготовката на кориандър за зимата у дома.

Характеристики на прибиране на кориандър за зимата

Всички подправки съдържат голямо количество витамини и други полезни вещества, но, за съжаление, само в прясна форма. За да подготвите кориандъра за зимата и в същото време да запазите повечето хранителни вещества, трябва да го направите правилно.

Препоръчително е да режете пресни билки в сух, слънчев ден. Ако режете кориандър в дъжда, зелените няма да издържат дълго, дори ако са добре изсушени. Но не се препоръчва да се събира кориандър в горещо време. Най-добре е билките да се режат рано сутрин, когато росата е изсъхнала малко.

Правила за избор на продукти

Зеленият кориандър трябва да се отреже преди началото на цъфтежа, когато е още млад и сочен. Ако пропуснете този момент, подправката ще има горчив вкус. Кориандърът се реже, когато стъблата достигнат височина 10-13 сантиметра.

Сочните, яркозелени растения са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Не трябва да има пожълтели или изядени от насекоми листа. Само от такава пикантна билка можете да направите вкусни заготовки за зимата.

Подготовка на контейнери

Има много начини за приготвяне на билки за зимата, така че контейнерите за съхранението им могат да бъдат различни. Най-често се използват найлонови торбички или стъклени буркани. Преди да поставите детайла в контейнери, те трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени.

Как да запазите кориандър за зимата?

За да се запазят всякакви зеленчуци за зимата, най-често те се нарязват и се поставят във фризера. Но можете да намерите други по-добри рецепти, които ще ви помогнат да запазите кориандър за зимата.

Сушене на зеленина

Можете да приготвите кориандър, като просто го изсушите. Изсушете билката естествено или във фурната.

Естествено

Често срещан начин за приготвяне на кориандър за зимата е да го изсушите. Зелените се нарязват и се нареждат върху вестник.Изсушете кориандъра на тъмно и добре проветриво място. Кориандърът трябва да изсъхне добре и да е разсипен. Това обикновено отнема няколко дни. Но е по-добре да пресушите детайла, отколкото да не го изсушите. Ако не го изсушите напълно, бързо ще мухляса. Препоръчително е да съхранявате сушените подправки в стъклени буркани, далеч от слънчева светлина.

Във фурната

Вторият начин на сушене е във фурната. Това обикновено отнема няколко часа. Кориандърът се нарязва на ситно. Фурната се загрява на 70 градуса. Заготовката се прехвърля в тава за печене и се поставя във фурната. Трябва да изсушите кориандър при температура от 50 градуса. Заготовката се проверява редовно. Готовият изсушен кориандър трябва да е свободно течащ. Когато сушите във фурната, трябва постоянно да наблюдавате зелените и да не пропускате момента, в който са готови.

Замразяване на кориандър

Най-лесният начин да приготвите всякакви зеленчуци за зимата, не само килантро, е да ги замразите във фризера. При правилно замразяване повечето от хранителните вещества в зеленчуците се запазват.

В опаковката

Кориандърът се измива старателно в течаща вода и се поставя върху вестник или кърпа, за да изсъхне водата върху зелените. След това се нарязва на ситно и се прехвърля в найлонови торбички. Препаратите се поставят във фризера. Трябва да извадите кориандъра за готвене само след като е напълно замразен.

В растително масло

За тази рецепта кориандърът също се измива и подсушава, след което се нарязва на ситно. По-добре е да замразите подправката във форма за лед. Това ще улесни изваждането му и няма да се налага да размразявате цялото парче. Нарязаните зеленчуци се заливат със слънчогледово или зехтин, след което се изсипват във форми. Поставете го във фризера. Този препарат е подходящ за пържене на различни ястия. Кориандърът придава необичаен аромат на маслото.

В масло

Разтопете маслото, измийте билките, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Изсипете го в маслото и го изсипете в специална форма или чиния. Може да използвате и формички за лед.

Килантро лютеница с чесън и ядки

Съставки за приготвяне на чътни сос:

• 100 г белени орехи;
• 40 ml оцет;
• китка пресен кориандър и копър;
• няколко скилидки чесън;
• добавете сол на вкус.

Как се готви:

1. Смелете ядките в блендер заедно с кориандъра, копъра и чесъна.
2. Посолете соса и добавете към него оцет.
3. Да се ​​разбъркат старателно.

сос чимичури

Какво ви трябва за приготвяне на соса:

• пресен риган;
• кориандър;
• магданоз;
• босилек;
• зехтин;
• оцет;
• сок от лайм;
• захар;
• чесън.

Как се прави чимичури:

1. Смелете зелените и чесъна в блендер.
2. Добавете захарта, солта, оцета и сока от лайм.
3. Да се ​​разбъркат старателно.
4. Трябва да се получи хомогенна гъста смес. Сосът е идеален за ястия с месо и птици.

Снек масло с кориандър и зеленчуци

Разтопете маслото. Накълцайте кориандъра. За да приготвите масло за закуска, можете да използвате черен пипер, лук, лимонова кора и други подправки на вкус. Подправково-зеленчуковата смес се залива с олио и се поставя във фризера да замръзне.

Кориандър в марината

Необичайна рецепта за кориандър за зимата - в марината.

Как да мариновате подправки за зимата:

• Първо трябва да подготвите марината. За да направите това, оставете вода (350 мл) да заври, добавете сол и изсипете 1 с.л. л. оцет.
• Измийте кориандъра, нарежете го и го наредете в буркани (трябва да оставите малко място).
• Изсипете маринатата в буркани, тя трябва да покрива напълно зелените.
• Оставете бурканите да изстинат, след което добавете 1 с.л. л. растително масло.

Бурканите трябва да се стерилизират за 20 минути, да се охладят и след това да се съхраняват в мазето.

Мариноване на зелени

Мариноването на кориандър в буркани е толкова лесно, колкото и беленето на круши.

Как да мариновате билки в буркан:

• Изплакнете кориандъра във вода, подсушете и нарежете.
• За 1 кг подправка ще ви трябват 250 г обикновена готварска сол.
• Преди да съхранявате, изплакнете и изсушете бурканите, наредете кориандър и сол на слоеве.
• Всеки слой трябва да се притисне, така че зелените да пуснат сок.

Когато бурканът се напълни, покрийте го с капак и го поставете в хладилника на долния рафт. Можете също да поставите детайла в мазето.

Консервиране

Какво ви трябва за консервиране:

• кориандър;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1-3 с.л. л. всяко масло;
• сол.

Процес на приготвяне:

• Измийте зелените и ги нарежете.
• Чесънът се обелва и се смила в блендер.
• Преди да приберете бурканите ги стерилизирайте и намажете предварително с масло.
• Смесете кориандър със сол и чесън.
• Прехвърлете сместа в буркани и покрийте с метални капачки.
• Навийте кутиите.

Готовите консерви трябва да се съхраняват на хладно място. Това може да бъде хладилник, изба или лоджия (ако не е изолирана). Препаратът е подходящ както за приготвяне на различни ястия, така и за подправка на салати.

Съхранение в масло

Друг начин да запазите аромата на подправката през цялата зима е да използвате слънчогледово или зехтин.

Процес на приготвяне:

• Изплакнете кориандъра обилно, оставете го да изсъхне малко и го нарежете на ситно.
• Налейте олиото и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
• Стерилизирайте бурканите, след което прехвърлете детайла в тях.
• Слоят масло отгоре трябва да е около 1 см.
• Затворете с капачки и навийте на руло.

Готов кориандър трябва да се съхранява в мазето или хладилник. Може да се използва за подправяне на различни салати.