Запазването на кориандър за зимата се практикува от много летни жители. Това растение е ценено заради полезните си свойства върху тялото. Използва се като пикантна подправка за ястия. Второто име на кориандъра е кориандър.
Как правилно да съхранявате семена от кантарион?
За да запазите семената на растенията свежи възможно най-дълго, трябва да се придържате към следните препоръки:
- чадърите със семена се събират в сух слънчев ден;
- измитите семена се сушат на сухо място, недостъпно за слънчева светлина;
- чадърите се смилат на ръка, а семената се отделят внимателно;
- семената се изсипват в специален съд, най-добри са стъклените съдове;
- Семената от кориандър се съхраняват на сухо, добре проветриво място за не повече от 4 години.
Методи за подготовка за зимата
Има няколко начина да запазите кориандър за употреба през зимата. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Пресният кориандър не е предназначен за дългосрочно съхранение в хладилник.
Следователно няма да е възможно да използвате растението през цялата зима в оригиналната му форма. Но има и други начини да запазите не само богатия вкус и аромат на зелените, но и полезните вещества в състава му.
Сушене
Това е един от най-популярните методи. Ако следвате всички препоръки при сушене на кориандър, тогава натрошените му листа ще ви радват с вкус и аромат през цялата зима. Сушеният кориандър се използва като подправка за топли ястия и за приготвяне на сосове за месо.
Нека разгледаме правилния алгоритъм за сушене на кориандър:
- листата и стъблата се откъсват при сухо, слънчево време;
- измити и почистени от повредени части;
- подсушете добре.
Тъй като кориандърът има остра миризма, най-добре е да го нарежете преди сушене. В този случай миризмата ще стане по-мека. Ситно нарязаните зеленчуци се подреждат върху чист лист за печене и се поставят на сухо, добре проветриво място. Слънчевите лъчи не трябва да удрят зеленината.
След като зелените са готови, те се прехвърлят в стъклен съд, който се затваря плътно с капак. Можете да използвате и керамични съдове. Съхранявайте зелените на хладно и сухо място, но не повече от 1 година. В същото време запазва своите полезни свойства, вкус и аромат.
В тази форма кориандърът се използва като подправка при печене на хляб и се добавя към сосове и месни ястия.
Замръзване
Въпросът дали е възможно да се замрази кориандър за зимата интересува много от неговите любители. Замразеният кориандър има много по-кратък срок на годност от сушения кориандър. Въпреки това, този метод ви позволява да запазите всички полезни вещества в състава му. В допълнение, този метод на приготвяне оставя аромата и вкуса в оригиналния си вид. Най-лесният начин е да го замразите в торбичка.
Алгоритъмът на действията е както следва:
- зелените се измиват, повредените участъци се отстраняват;
- поставете върху кърпа или плътна тъкан, докато изсъхне напълно;
- приготвят се торбички (целофан или запечатани);
- По-добре е да отрежете клоните на растението, това ще опрости по-нататъшното им използване;
- Зелените се поставят в торба и се изпращат във фризера.
ецване
Маринованият кориандър също запазва вкуса си и всичките си полезни елементи.
Рецептата за приготвяне е много проста:
- зелените се измиват с хладка вода и се изсушават;
- поставени в стъклен съд и покрити със сол (за 1 кг трева - 250 г сол);
- натиснете кориандъра, докато се образува сок, след това затворете плътно с капак и поставете в хладилника;
- След като съдържанието в буркана се утаи малко, можете да добавите към него още малко зеленина.
В тази форма кориандърът може да се съхранява до 10 месеца. Когато добавяте маринован кориандър към ястия, важно е да намалите количеството добавена към тях сол, в противен случай храната ще се окаже прекалено осолена.
Консервиране
Методът на консервиране е по-малко популярен от замразяването или сушенето, но не по-малко интересен. За да направите това, вземете прясно кориандър, измийте го и го смилайте в блендер с добавяне на 2 скилидки чесън и 1 супена лъжица. л. зехтин.Получената смес се налива в стъклени буркани и се затварят с пластмасови капачки, след което се съхраняват в хладилник. Този метод за съхранение на кориандър ви позволява да го използвате като подправка за месо. Маринованият кориандър е подходящ и като подправка за спагети и други ястия.
Консервиране в марината
Много любители на кориандър предпочитат да го съхраняват в марината. За това ще ви трябва:
- Шипка сол;
- 300 ml вода;
- 1 с.л. л. 9% оцет;
- растително масло.
Водата се довежда до кипене, след което се добавят сол и оцет. Предварително измитите и нарязани зеленчуци се поставят в стъклени буркани. Няма нужда да го уплътнявате силно. След това кориандърът се залива с маринатата и след като се охлади малко, във всеки буркан се добавя по 1 с.л. л. растително масло. Бурканите се затварят с пластмасови капачки и се съхраняват в мазето или хладилника.
В масло
Много летни жители предпочитат да замразят кориандър, като го третират предварително с растително масло. Зелените се нарязват на ситно (не повече от 3 см) и се изсипват в блендер. Добавете растително масло в съотношение 80 ml масло на 50 g зеленчуци. Всичко се разбърква до образуването на зелено пюре. След това напълнете формите за лед със съдържанието и ги поставете във фризера. След замразяване съдържанието се прехвърля в специални торби за замразяване и се съхранява не повече от 2 месеца.
Забележка! Когато поставяте форми със зеленчуци във фризера, трябва да се уверите, че те са на равна повърхност. В противен случай съдържанието на формите ще се разлее.
Замразяване в масло
Друг начин за замразяване на кориандър. Само вместо растително масло те използват масло.
В суха купа се изсипват 3 с.л. л. кориандър, след което се добавят 100 г нарязано масло на стайна температура (не трябва да се разтопява). Съдържанието на чинията се разбърква добре, по желание можете да добавите чесън, черен пипер, сол и лимонов сок. Получената смес се прехвърля върху хартия за печене и се поставя в хладилника, докато стегне. След това съдържанието се прехвърля във фризера за съхранение. За да направите това, той трябва да бъде сгънат в запечатана торба.
Полезни свойства на кориандър през зимата
Нашите предци също са извличали много полезни свойства от кориандъра. Яденето на кориандър през зимата ще повиши устойчивостта на организма към настинки, ще укрепи имунната система и ще подобри общото състояние на тялото. Но полезните свойства на зелените не свършват дотук.
Стойността на кориандъра се определя от следните фактори:
- има антисептично действие, премахва възпалителни процеси в устната кухина и кървене на венците;
- нормализира хормоналните нива на жените, облекчава болката по време на менструалния цикъл, подобрява репродуктивната функция;
- намалява нивото на глюкозата и лошия холестерол в кръвта;
- премахване на излишната течност от тялото, предотвратяване на подуване;
- подобрява функционирането на нервната система;
- има благоприятен ефект върху храносмилателната система и черния дроб.
Учените са доказали, че редовната консумация на кориандър подобрява имунитета и има лечебен и успокояващ ефект върху тялото.
