ТОП 10 начина за правилно замразяване на зелен лук за зимата у дома

Зеленият лук е отлична подправка за много ястия, придавайки им пикантен и оригинален вкус. През лятото почти всеки има зеленчуци на масата си, но през зимата човек може само да мечтае за тях. Ето защо, за да получите необходимите витамини през зимата, подправката може не само да се изсуши, но и да се замрази. За да може зелените да запазят свойствата си, трябва да знаете как правилно да замразявате зеления лук.

Възможно ли е да замразите зеления и лука за зимата?

Да, и дори необходимо. Замразените зеленчуци запазват всички ценни витамини, като:

• витамин В, който подобрява мозъчната дейност и нервната система;
• витамин В1, който контролира нивото на киселинност на човешкото тяло и нормализира холестерола;
• витамин В5, който спомага за ускоряване на метаболитните процеси в организма;
• витамин А, който стимулира растежа на нови клетки;
• витамин С – има благоприятен ефект върху организма като цяло;
• Витамин Е – подобрява състоянието на кожата, космените фоликули и ноктите.

Тънкостите на замразяването

Всяка домакиня трябва да знае как да подготви зелен лук за зимата.

ВАЖНО! За замразяване е по-добре да вземете малки порции, което е по-удобно за използване. Ако замразявате зеленчуците многократно, всичките им ценни качества се губят.

За да се запазят максимално витамините, перата се поставят в метално сито, потапят се във вряща вода и се държат за не повече от половин минута, след което се заливат със студена вода.

След размразяване е по-добре да използвате лук при приготвянето на различни ястия. Препоръчително е да не се консумират сурови.

Как да изберем и подготвим продукта правилно

За замразяване трябва да обърнете внимание на яркостта на продукта, сочността и цвета. Колкото по-тъмен е лукът, толкова повече хранителни вещества съдържа. Перата съдържат по-малко витамини от бялата част. Много е важно зелените да са свежи. Ако лукът престои поне три дни, ще загуби половината от витамините си. Преди замразяване трябва да се измие, за предпочитане със студена вода, от душа. Но можете да го направите и в леген или купа, като смените водата поне три пъти.

важно! Не можете да попарите лука с вряща вода - всички витамини ще бъдат унищожени и продуктът ще бъде наполовина сготвен.

Поставете измитите пера в гевгир. Когато водата се отцеди, изсипете върху мека, добре абсорбираща кърпа на един слой и изчакайте 1-1,5 часа, докато лукът изсъхне.Нарязваме перата на малки парчета, като за салата. По този начин нарязаният продукт ще подхожда на всяко ястие.

След като нарежете зелените, ги поставете отново върху (суха) салфетка, за да изсъхнат за 1,5 часа. Преди замразяване продуктът трябва да се охлади, защото тогава ще запази цялото си богатство от витамини и няма да се слепи. За целта прехвърлете лука в тава и го поставете във фризера за 3-4 часа. След това можете да замразите продукта за съхранение.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Преди да замразите продукт във фризери, трябва да изпразните едно от чекмеджетата от ненужни продукти, да го измиете и подсушите.

Поставете торбите или контейнера с лук плътно в добре изсушена кутия. Ако хладилникът има функция „Бързо замразяване“, настройте я за два часа. Замразяването ще стане по-бързо и витамините ще се запазят по-добре. Ако хладилникът няма такава функция, тогава продуктът се замразява при -10 - 15 градуса. Това е оптималната температура.

Методи за замразяване на лук у дома

За да приготвите пресни билки за зимата чрез замразяване, има много прости и достъпни рецепти за всеки. Можете да замразите по различни и универсални начини. Нека разгледаме някои от тях.

Цяло замразяване

Ако изберете този метод, трябва да направите следното:

1. Внимателно поставете пресни, внимателно подбрани и добре измити лучени стрели върху найлонов плик или хранителен филм и ги навийте на епруветка.
2. Изрежете излишното фолио, навлажнете краищата му с вода и закрепете.
3. Замразете готовата туба във фризера.

Този метод на замразяване е по-подходящ за приготвяне на салати.

Настърган в торбички

Много удобен и добър начин за запазване на зеленчуците за зимата. За да предотвратите загубата на лука от своите полезни и вкусови качества, трябва да спазвате правилата за замразяване:

• Измитият и сортиран лук се нарязва на ситно, след което се разпределя равномерно върху дъската, за да не залепне. Трябва да замразите получените филийки във фризера за около половин час. След определеното време нарязаният продукт се изважда и прехвърля в сух и чист плик;
• Полученият детайл в торбата се придава на плоска форма, така че да заема възможно най-малко място във фризера. За да направите това, торбата е завързана и излишният въздух се отстранява от нея;
• След всички тези стъпки поставете торбата за замразяване във фризера.

А когато отворите опаковката през зимата, кухнята ви ще се изпълни с приятен аромат и свежест на билки.

Пържени в олио

Това може да звучи необичайно, но лукът може да бъде замразен дори когато е изпържен в олио. За да направите това, трябва да направите следното:

• първо трябва да го нарежете на малки парчета под формата на кубчета или половин пръстени;
• след това го запържете на слаб огън с добавяне на растително масло;
• след това трябва да го отцедите в гевгир и да го опаковате в найлонови торбички, след което да го поставите в камера за замразяване.

С този метод продуктът ще остане не само ароматен, но и плътен. Друго предимство на този метод на приготвяне е, че такъв лук няма да замръзне или да се втвърди напълно и това ще намали времето за готвене, тъй като няма да е необходимо да ги размразявате първо.

важно! В този случай е важно да не прекалявате, тъй като продуктите, които са преварени, не понасят много добре температури под нула градуса. Освен това, ако във фризера няма много свободно място, тогава пърженият лук може да се постави в плътен слой в стъклен буркан, да се завие плътно с капак и да се съхранява в хладилника в тази форма.

Замразяване във формички за лед

Зелените могат да бъдат замразени и във формички за лед. Необходимо е да нарежете зелените на малки парчета и да ги поставите във форми за замразяване на лед. След като продуктът замръзне, той трябва да бъде опакован в торби и поставен във фризера. Този вид замразена храна може да се съхранява около 6 месеца. Този препарат е много удобен за използване за супа, борш, окрошка.

Лук в пластмасова бутилка

Друг необичаен начин за замразяване на зеленчуци за зимата.

1. Продуктът се измива обилно под течаща вода, като се използва кърпа, за предпочитане дебела, и се изсушава. Можете също така да изсушите зелените филизи на слънце за около тридесет минути или със сешоар, като насочите хладен въздух към зелените.
2. Тази подготовка изисква определени правила - нарязани зеленчуци и пластмасова бутилка трябва да бъдат добре изсушени. Това е единственият начин лесно да излеете замразен лук от пластмасова бутилка.
3. Следващата стъпка е да напълните бутилката с нарязания продукт и да завиете плътно капачката.
4. Препоръчително е да използвате малки пластмасови бутилки с обем от 0,5 литра, това ще бъде удобно за по-нататъшна употреба.

Колко дълго да съхранявате замразения лук във фризера

Домакините, които решават да замразят зеленчуците за първи път, често се чудят колко дълго могат да останат във фризера, без да загубят вкуса и полезните си свойства.Срокът на годност варира от два месеца до шест месеца и зависи не само от температурата във фризера, но и от начина на приготвяне на зеленчуците за замразяване.

Например, ако замразите лук при -18 градуса, той ще лежи тихо през цялата зима и при размразяване няма да бъде по-лош от пресния.

Ако термометърът показва -8 градуса, срокът на годност се намалява 2 пъти и след три месеца вече не се препоръчва използването му при готвене. В крайна сметка зелените вече няма да имат желания аромат и витамини. Дори е препоръчително да използвате продукта в рамките на 1-2 месеца. През този период лукът е максимално обогатен с полезни свойства.

важно! Ако решите да замразите лука за зимата, трябва да знаете, че през първите две-три седмици той ще има силна миризма, въпреки че е замразен. Тази миризма може да се абсорбира от други храни, което може да повлияе на вкуса им. За да предотвратите това да се случи, пакетираните зеленчуци могат да се поставят на кратко разстояние от или над други хранителни продукти.

Опитните домакини препоръчват замразяване на лука във фризера и дори смятат, че зелените могат да се съхраняват цяла година, до следващия сезон. Полезните свойства и аромат на зелените, разбира се, ще бъдат няколко пъти по-малко от тези на пресен продукт, но въпреки това това е добър начин да наситите тялото с витамини и да разнообразите диетата.

Правилно размразете и използвайте лук

Можете да размразите продуктите по следните начини:

1. Само в хладилника. Това е дълъг процес, отнема около два часа и половина, а понякога и повече. Но в същото време се запазва твърдата консистенция на продукта и свежият, наситен аромат.
2. При температура около 20-24 градуса (стайна температура).Можете да оставите замразения препарат на масата. Времето за размразяване ще зависи от това как е бил съхраняван продуктът и при каква температура е бил замразен. Замразените зеленчуци ще бъдат воднисти и меки при този метод на размразяване. Но ще запази вкуса си и може да се използва за готвене.
3. В микровълновата. Този метод ще ви спести време. Целият процес отнема около 5-6 минути. Но най-важното е да не държите продукта в микровълновата печка повече от необходимото, в противен случай размразяването ще се превърне в готвене. За да избегнете това, трябва да настроите мощността на фурната на минимален режим.
4. Размразяване във вода. Много хора вярват, че ако поставите замразени зеленчуци в купа със студена вода преди да ги използвате, вкусът им ще остане абсолютно същият като пресните.

важно! Можете да направите без размразяване напълно, ако сте приготвили бланширан продукт.

Готовият замразен лук се използва за приготвяне на различни ястия. Най-често в зеленчукови яхнии, различни супи и кайма. Тази добавка има не само приятен аромат, но и придава на храната специален вкус и я насища с витамини, необходими за човешкото тяло. Но замразените зеленчуци изискват термична обработка, по-добре е да не ги ядете сурови.

Не се препоръчва повторно замразяване на зеленчуци, включително зелен лук, тъй като те ще станат хлъзгави, хилави, ще имат неприятна миризма и ще загубят полезните си свойства. Ако искате да се наслаждавате на летни продукти през цялата година, замразяването е чудесно решение. Замразеният зелен лук не отстъпва по полезност и вкус на пресния. Когато сте правилно замразени и съхранявани, можете да се наслаждавате на богати на витамини ястия през цялата година.