Правила за приготвяне на рукола за зимата у дома и съвети за съхранение на зеленчуци във фризер и хладилник

Пикантните зеленчуци, които имат горчично-орехов вкус, се използват като добавка към предястия, салати, първи и втори ястия. Руколата, приготвена за зимата, ви позволява да ядете зелени листа през цялата година. Ако знаете правилата за прибиране на реколтата, зелените ще запазят всички полезни вещества и няма да загубят вкуса си. В допълнение към замразяването има и други, не по-малко интересни методи за съхранение.

Какви са ползите от руколата?

Обикновените хора, както е обичаят от дълго време, дават имената си на всички предмети и руколата не е изключение. Друго общоприето име за зеленото е синапова трева. Листата са богати на минерали и витамини. Поради това се счита за лечебно растение и се използва за лечение на много заболявания.

Редовната консумация на рукола ще помогне за подобряване на метаболизма и укрепване на защитните свойства на имунната система. Хората, които приготвят ястия от ароматни листа, могат да забравят за проблемите с храносмилателната система. Зелените стимулират дейността на стомаха.

Препоръчва се за употреба от хора, които не са добре адаптирани към стресови ситуации.

Хранителните вещества в руколата възстановяват еластичността на кръвоносните съдове и повишават нивото на хемоглобина в кръвта. Диабетиците трябва редовно да ядат рукола. Той е отличен диетичен продукт, тъй като изгаря допълнителни калории. Ефективно се бори с хипертонията, особено при възрастни хора. Под въздействието на витамин К се ускорява съсирването на кръвта, което спомага за бързото зарастване на рани.

Противопоказания

Руколата съдържа фитонциди, така че зелените могат да причинят алергична реакция. Не се препоръчва да се използва от хора, страдащи от гастрит с високо ниво на киселинност по време на обостряне.

Руколата има отрицателен ефект върху човешкото тяло, ако има проблеми с бъбреците и черния дроб. По време на бременност жените също трябва да избягват ароматната рукола, за да не навредят на нероденото бебе.

Функции за съхранение

Приготвянето на рукола за бъдеща употреба е чудесна идея за хора, които не искат да изключат зеленчуците от диетата си през студения сезон. След като приберат голяма реколта от градината или я закупят на пазара, те се подготвят за зимата.

Не трябва да приготвяте голям брой гроздове, тъй като могат да се развалят, ако не се изядат навреме. За да се съхраняват пикантните билки възможно най-дълго, е важно да се спазват спецификациите по време на процеса на прибиране на реколтата.

Срок на годност на рукола

Зелените запазват свежестта си 10 дни. В същото време се поставя в контейнер и се поставя на долния рафт на хладилника. Това може да бъде найлонов плик или пластмасов контейнер. Основното е, че руколата не влиза в контакт с въздуха на хладилника.

За да зарадвате семейството си със зелени ястия през зимата, се обмислят други методи за съхранение. В същото време е необходимо да се спазват правилата, така че зелените да не губят витамини и да са от полза за тялото. Срокът на годност на рукола при всеки конкретен метод е различен. Те могат да продължат от няколко дни до една година.

Как да запазите рукола за зимата - начини

Има много начини да съхранявате зеленчуците за зимата. Това може да бъде сушене или замразяване. Те също така правят препарата с добавяне на сол. Всеки метод има свои собствени характеристики. Не е необходимо да изберете само един от методите, а опитайте всички или няколко наведнъж.

Как да съхраняваме прясна рукола

След нарязване прясно набраните уханни листа могат да се поставят във вода и да се оставят в кухнята. Това е много удобно, тъй като ви позволява да имате зеленина под ръка. При такива условия растението ще остане свежо до 5 дни. За да се удължи живота, гроздовете заедно с водата се поставят в хладилник.

Дългосрочно съхранение на рукола

Когато говорим за съхранение на зеленчуци за зимата, идва на ум замразяването.Защо си струва да опитате този метод? Продължителното излагане на ниски температури по никакъв начин не влияе на вкуса на зелените или тяхната структура. Също така си струва да опитате сушене, тъй като методът има своите предимства.

Съхранение на рукола със сол

Всяка домакиня е свикнала да маринова краставици и домати, така че защо да не го направи с рукола? Крайният резултат определено ще зарадва вашето домакинство и гости. Страхотен за салати и други леки ястия. Процес на осоляване:

1. Изберете здрави, еластични и зелени листа.
2. Измийте в хладка вода, докато прахът, пръстта и мушиците се отстранят.
3. Поставете върху хартиена кърпа и оставете излишната влага да се изпари.
4. Нарежете големите листа на парчета, оставете малките непроменени.
5. Поставете зелените в буркан и добавете сол. За 100 г продукт използвайте 1 с.л. л.
6. По възможност разбъркайте и покрийте с капаци.

След излагане на сол количеството микроелементи и витамини намалява. Но те все още са там, макар и не в такива количества като пресни листа. В тази форма зелените могат да се съхраняват една година. За да направите това, бурканите се поставят в хладилника и се отвеждат в мазето или мазето.

Сушене

Друг метод за приготвяне на зеленчуци за зимата е популярен сред домакините. Говорим за сушене. Излишната влага се изпарява от листата, което позволява да се съхранява дълго време. Вече няма да можете да направите прясна салата. Но руколата може да се използва като подправка при приготвяне на рибни и месни ястия.

Естественият начин

Само най-добрите зелени листа са подходящи за сушене. След измиване и изсушаване се натрошават. Но не е нужно да правите това. Можете да го смилате след изсушаване. Всеки избира това, което му харесва най-много.

Поставете листата върху лист за печене, застлан с хартия. Можете да използвате обикновени вестници.Ако сокът от рукола влезе в контакт с метал, започва окисление. За да избегнете това, не се препоръчва да използвате нож при нарязване, по-добре е да разкъсате листата с ръце.

Готовата маса се изнася в топло помещение, за да изсъхне. Може да бъде и балдахин. Основното е, че зеленината не трябва да бъде изложена на пряка слънчева светлина. Ще отнеме поне седмица, докато цялата влага се изпари. Но такъв препарат ще се съхранява най-малко 12 месеца.

В сушилнята

Електрическата сушилня е устройство, което е подходящо за сушене на зеленчуци, плодове и билки. След обработката на зелените в това устройство, зелените листа са още по-наситени с полезни вещества. Някои модели електрически сушилни имат “Зелен” режим. Това опростява процеса, тъй като всички параметри се задават автоматично и човек не трябва да мисли за такива дреболии.

Повишените температури не застрашават изсушаване или изгаряне на продукта. Сушенето в електрическа сушилня продължава 12 часа. Човек може да не реже зелените, а да слага цели листа изцяло. След обработка цялата влага се изпарява и масата на зеленината намалява значително. Това предполага, че устройството се справя перфектно със задачата.

Във фурната

Сушенето с този кухненски уред има своите предимства. Времето за сушене в сравнение с електрическата сушилня е намалено 2 пъти. Преди процедурата за сушене зелените се подлагат на стандартна подготовка. Включва измиване и при необходимост нарязване на листа.

Изборът на температура зависи от размера на листата и техния брой. Изборът се извършва за всеки отделен случай. Максималната маркировка е +40 °C и в никакъв случай не трябва да се превишава. Също така не се препоръчва сушене при много ниски температури.

За да бъде процесът на сушене равномерен и листата да бъдат обработени еднакво, е необходимо да ги поставите върху лист за печене в един слой.

В най-чист вид

Този метод е подходящ, ако зелените трябва да бъдат изядени през следващите 4-5 дни. След измиване листата се накъсват на равни парчета. След това се оставят да изсъхнат, за да се отърват от излишните капки вода, останали върху зелените след измиване. За да направите това, те са изложени върху кърпа в един слой.

След това зелените се опаковат в торби и се затварят херметически. Това е важно условие, което трябва да се спазва. Други контейнери също са подходящи за това. Слагат се в хладилника и всеки път се взима нужното количество.

Всеки метод за сушене на рукола е уникален и има своите фенове. В този случай можете да използвате различни кухненски уреди или да правите без тях. Но съхранението на зеленчуците не свършва дотук. За да осигурите висококачествен и дълготраен процес, трябва да съхранявате подправката в затворени буркани и други съдове. Малка торбичка, пълна със сол, ще абсорбира влагата и ще предотврати кондензацията.

Приготвяне на рукола в буркани

Това е вид метод за съхранение, който е лесен за приготвяне. Приготвената в буркани рукола ще пасне на кухнята на всяка домакиня. Съхранява се на рафта заедно с други билки и подправки или се изпраща в хладилника. Всичко зависи от това дали зелените са сушени или осолени.

Замръзване

Един от най-разпространените методи за съхранение е замразяването. Модерните хладилници и фризери са оборудвани с отделни контейнери за съхранение на зеленчуци. Ниските температури не лишават зеленчуците от хранителни вещества.

Единственият недостатък на метода е промяната на цвета. Яркозелените листа стават по-малко привлекателни, но това е добре.

Замразяването винаги е бързо, достъпно и удобно. Листата от рукола могат да се съхраняват чисти, да се правят асорти с добавяне на други зеленчуци или да се използват в масло. За удобство се нарязва на ситно или се оставя цяла. Препаратът също е винаги под ръка и може да се използва за приготвяне на ястия с прясна рукола.

Зелените в масло

Този метод за приготвяне на рукола е много интересен, тъй като използва прости, но важни съставки, без които нито едно ястие не може. Това е масло. Можете да вземете масло, зехтин или слънчоглед. Рукола и масло са страхотна комбинация. По време на съхранение съставките само ще се допълват взаимно и ще станат още по-вкусни.

Приготвяне:

1. Зелените нарежете на ситно. Ако листата са малки, те се оставят без промяна.
2. Поставете във формички за лед.
3. Изсипете отгоре избраното масло и замразете.

Готовите кубчета може да оставите във формата или да ги извадите и поставите в порционни пликове. Вместо форми се използват и пластмасови тави. Масата се поставя в контейнери и също се оставя до пълното втвърдяване. След това се изваждат и се нарязват с нож на нужните парчета.

Заедно с рукола можете да берете и други зеленолистни. Това ще добави вкус към маслото. Готовите кубчета се използват за приготвяне на различни ястия. Компактният размер ви позволява лесно да ги съхранявате във фризера и да ги изваждате при нужда. В този вид руколата в масло може да се съхранява около 1 година.

Как да съхранявате рукола в хладилник

Зелените се запасяват за известно време, за да пируват с тях възможно най-дълго. Ако количеството е достатъчно за 4-5 дни, зелените гроздове се изпращат в хладилника.Температурата не е твърде ниска, но ви позволява да запазите листата свежи и сочни. Зелените трябва да се поставят в хладилника по такъв начин, че да нямат пряк контакт с въздуха.

Основното условие за съхранение на рукола е плътността. Методът включва използването на такива материали:

• фолио, найлонови торбички или хранително фолио;
• вакуумен контейнер или обикновена тава;
• купа или друг съд с вода.

В първия случай опаковката се притиска, така че вътре да остане възможно най-малко въздушна маса. Растението ще остане свежо 3-5 дни. Във втория случай зелените се запазват свежи от 6 дни до 2 седмици. В този случай е необходимо да се отстрани въздухът.

Третият метод е най-разпространеният и не трае толкова дълго от гледна точка на съхранение. Поставете билката в купа и поръсете обилно с вода. Ако е специален съд, можете да го покриете с капак. За обикновена купа е подходящ хранителен филм.

Пикантното растение се поставя на долния рафт на хладилника, който е предназначен за зеленчуци и плодове. Но не се препоръчва зелените да се съхраняват дълго време с други продукти, тъй като това ще ускори тяхното разваляне. Идеалният вариант е да съхраните количеството зеленина, което можете да изядете за 3 дни. Останалото се изпраща във фризера или се изсушава.

Как да съхраняваме рукола във фризер

Също както на рафта в хладилника, билката не трябва да стои във фризера. Предварително се увива в пликове или се поставя в тави. Това също е необходимо, за да се гарантира, че зелените не абсорбират чужди миризми. Същото важи и за други продукти.

Преди замразяване руколата трябва да е суха след измиване. Излишната влага ще наруши структурата на зелените, ще промени цвета и ще повлияе негативно на срока на годност.

Съвети за съхранение на рукола

Препоръчително е 3-4 дни предварително да се яде прясна рукола, която е в хладилника. Изсушеният продукт трябва периодично да се проверява за наличие на вредители. Ако зеленчуците са от фризера, не ги излагайте отново на ниски температури след размразяване. Такава трева вече няма да е подходяща за консумация и има риск да се превърне в хомогенна каша.

Съхранението на рукола е процес, който всяка домакиня може да усвои. Не се нуждаете от специални познания, за да направите това. За да подготвите растение, трябва да следвате съветите и да следвате стъпките на всеки метод. След като отделите няколко часа за подготовка, можете да зарадвате любимите си хора с любимите си салати, супи, предястия и топли ястия, приготвени от рукола.