15 най-добри рецепти за приготвяне на маринован зелен лук за зимата

Маринован зелен лук, приготвен за зимата, ще помогне на домакините при приготвянето на ястия във време, когато не е толкова лесно да се получат пресни зеленчуци. Препаратът е не само вкусен, но и богат на витамини, съдържащи се в пресните пера. Много готвачи, след като веднъж са направили тази подготовка, трудно могат да си представят зимно меню без оригинален деликатес.

Характеристики на прибиране на зелен лук за зимата

Дори пера с малки глави, например комплекти, могат да бъдат събрани за зимата. Известно е, че събраните зеленчуци бързо губят качеството и привлекателния си вид, така че трябва да бъдат отрязани непосредствено преди прибиране на реколтата. Останалата пръст се отстранява от перата, измива се и се оставя да изсъхне. Празът се приготвя заедно с бялата част, като се нарязва на ситно. Сортът шалот, който набира популярност сред градинарите, дава малко зеленина, така че почти само главите се използват за мариноване. Можете да допълните консервацията с всякакви билки по ваш вкус.

Избор и подготовка на зеленчуци

Перата, предназначени за мариноване, трябва да са свежи, с богат цвят и без повреди, признаци на увяхване или пожълтяване. Зелените се измиват старателно и се оставят да изсъхнат, след което се нарязват на парчета с необходимата големина.

Как да запазим перата от лук за дълго време?

Има много методи, които ви позволяват да запазите детайлите за дълго време. Всяка домакиня може да модернизира препоръчаните рецепти по свое усмотрение, като добави билки.

Рецепта с копър

Хрупкави мариновани лукчета се получават, като се приготвят заедно с копър. По желание добавете малко магданоз. Ще са необходими следните съставки:

• пера - 1000 г;
• зелен копър - 250 г;
• семена от копър - 1 ч.л.;
• бахар - 12 грах;
• оцет 6% - 0,8 л;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 3,5-4 супени лъжици. л. за 1 литър вода.

Готовите зелени лукчета се нарязват на ситно. Направете саламура от сол и вода и с нея залейте лука и оставете за 2 дни. След това саламурата се отцежда.Копърът се нарязва на ситно и се бланшира, след което се добавя към лука. Всички зеленчуци се смесват старателно и се поставят в подготвени контейнери. Прави се марината от оцет, копър, черен пипер и захар и се налива в буркани с билки. Консервацията се стерилизира и навива.

Вариант с лимон

Можете да мариновате лук без добавяне на оцет, като го замените с лимонов сок. За да се подготвите ще ви трябва:

• зелено перо - 0,5 кг;
• лимон - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1,5 ч.л.;
• сол - 1/2 ч.л.;
• вода - 50 ml;
• Смлян бял пипер - на вкус.

Перата се нарязват и се овкусяват със смлян бял пипер, като се разбъркват добре. Добавете останалите съставки, сока и лимоновата кора към топла вода. Лукът се поставя в буркан и се залива с марината, и се съхранява в хладилник.

С лимонена киселина

Ако не е възможно да направите препарати в лимонов сок, тогава можете да използвате лимонена киселина. Тази рецепта произвежда шалот заедно с малки глави, които са вкусни. За да се подготвите ще ви трябва:

• глави с млади пера - 0,5 кг;
• лимонена киселина - 6 g;
• вода - 100 ml;
• сол - 1⁄2 ч.л.;
• карамфил - 1 пъпка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• червен пипер, канела, зърна черен пипер - на вкус.

Оставете водата с подправките и лимонената киселина да заври. Хвърлете дафинов лист на дъното на буркана, след това добавете зелената маса и налейте марината. Консервацията се съхранява в хладилник.

Със сол

Има лесен начин за приготвяне на зелен лук със сол. За да направите това, ще трябва да вземете:

• пера - 1000 г;
• сол - 250 г;
• Рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.

Подготвените пера се намачкват. Изсипете солта в купа, добавете към нея нарязания лук и разбъркайте добре, като леко го натрошите.Опаковайте зелените в стерилен съд, залейте отгоре с олио и затворете.

На корейски

Мариноването по тази рецепта ви позволява да направите универсален препарат, който може да се комбинира както с първи ястия, така и с гарнитури и месо. Ще са необходими следните компоненти:

• пера - 2 големи купчини;
• вода - 1 л;
• сол - 3-3,5 супени лъжици. л.;
• оцет 6% - 3-4 супени лъжици. л.;
• оризов оцет - 2 с.л. л.;
• соев сос - 2,5 супени лъжици. л.;
• сусамово масло - 1 с.л. л.;
• слънчогледово или зехтин - 3 с.л. л.;
• смлян червен пипер - 1,5 с.л. л.;
• печени сусамови семена - 1,5 с.л. л.

Нарежете перата на едри парчета, изсипете в купа и добавете вода със сол и оцет, оставете за 4,5 часа. След това изцедете водата и добавете всички останали съставки, като разбъркате старателно. Получената смес се оставя да се влива в продължение на 24 часа на хладно място, след което се поставя в стъклен съд и се съхранява в хладилник.

С мед

Полезен и лечебен препарат се приготвя от следните компоненти:

• пера - 1500 г;
• сухо бяло вино - 300 мл;
• вода - 300 ml;
• мед - 50 г;
• сол - 1⁄2 ч.л.;
• прясна мащерка - 5 стръка.

Смесете мед, сол, оцет и вода в тенджера и оставете да ври няколко минути. В стъклен съд се поставят наситнени стръкчета лук и мащерка, заливат се с вряща марината и се стерилизират за 10 минути.

С растително масло

Зелените, приготвени по тази рецепта, запазват не само аромата, но и сочността си. Ще са необходими следните компоненти:

• пера - 0,5 кг;
• сол - 1,5 ч.л.;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет - 1,5 супени лъжици. л.

Готовото перце се нарязва на ситно. Една трета от чаена лъжичка сол се изсипва на дъното на буркана, след това слой от уплътнени билки с дебелина 2 см, след това отново сол и отново лук. Така се прави до напълване на буркана.Слънчогледовото масло се вари, в него се налива оцет и след това се изсипва в зелените. Можете да навиете консервите.

Зелен лук от консерва

За да приготвите вкусен препарат, ще ви трябва:

• млади пера - 1000 г;
• копър и магданоз - по желание;
• вода - 1 л;
• оцет - 275 ml;
• захар - 60 g;
• сол - 1 с.л. л.

Нарежете готовите зеленчуци на малки парчета. Във врящата вода добавете сол, захар и оцет. Поставете зелените в контейнер и ги залейте с вряла марината, стерилизирайте за 25 минути.

Как правилно да замразите зеления лук за зимата?

За да замразите пера от лук за зимата, ще трябва внимателно да ги подготвите и след това да ги нарежете на малки парченца. Поставете зелените в подготвени торби (обикновени или специално предназначени за замразяване), опитвайки се да изтръгнете възможно най-много въздух. Препоръчително е да оформите торбичките плоски, за да спестите място във фризера. Поставете детайла във фризера, където ще запази качеството си до шест месеца.

Сушене на лук

Прост, достъпен и надежден начин за приготвяне на зеленчуци за зимата е сушенето. Струва си да се помни, че перата от лук изсъхват и намаляват обема си с около 6 пъти, така че за прибиране на реколтата за бъдеща употреба трябва да вземете повече зелена маса. Най-лесният начин да изсушите вашите билки е да ги изсушите на открито. За да направите това, трябва да нарежете на ситно измитите и изсушени пера и да ги разстелете върху вестник в един слой.

За сушене се използва и сито, чието дъно се покрива с марля. Ако къщата има конвекционна фурна, тогава зелените се сушат само за половин час на горния рафт при температура не по-висока от 70 ° C. В градски апартамент лукът се суши за 2-3 часа във фурната при температура 40-50 С. Ако се спазват всички препоръки, 80% от всички хранителни вещества се запазват в зелените.

Как да мариновате зелен лук чрез мариноване

За лесно и вкусно приготвяне ще ви трябва:

• зелен лук - 1000 г;
• едра каменна сол - 0,2 кг.

Нарежете готовите зеленчуци и ги поставете в стъклен съд, като ги поръсите със сол. Накрая се изсипва слой сол и се натиска. След няколко дни се появява саламура. Ако това не се случи, тежестта на потисничеството се увеличава. Ферментацията продължава 3 седмици.

Лук с див чесън

Оригинална и здравословна закуска се приготвя от следните съставки:

• лук и див чесън - 2 кг;
• вода - 1 л;
• трапезен оцет - 200 ml;
• черен пипер - 20 г;
• сол и захар - 2 с.л. л.

Правилно приготвената зеленина се нарязва на едро, изсипва се в тиган и се добавя черен пипер. Добавете захарта и солта към водата, кипнете и добавете оцет. Залейте зелените с приготвената марината, оставете да изстинат, поставете в съдове и съхранявайте в хладилника.

Рецепта за паста от зелен лук

Зимната подготовка на паста от зелен лук се прави от следните съставки:

• вода - 350 ml;
• трапезен оцет - 2,5 супени лъжици. л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 60 g;
• пера - 1 кг;
• други зелени - по желание.

Готовите зеленчуци се смилат с помощта на блендер или месомелачка на паста, добавят се сол и оцет, разбъркват се добре и се поставят в стъклен съд. Изсипете растително масло отгоре, разклатете, добавете още масло и съхранявайте в хладилника.

Как правилно да съхранявате детайлите?

Срокът на годност и условията на съхранение на билковите препарати пряко зависят от метода на тяхното производство и използваната рецепта. По правило консервите се съхраняват в хладно и тъмно помещение (например в мазе) или в хладилник в продължение на няколко месеца. Изсушените пера от лук не губят свойствата си в продължение на 2 години, ако се съхраняват в сухо и тъмно помещение. Замразените зеленчуци се съхраняват добре във фризера до 6 месеца.