Как да определите кога да извадите лука от градината за съхранение?

Отглеждането на лук в личен парцел не отнема много време и не изисква сериозни земеделски умения, но въпросът кога да извадите лука от градината за съхранение предизвиква много спорове. Неспазване на поне един от елементите на алгоритъма при копаене или сушене на лук, води до факта, че това тревисто многогодишно растение започва да гние и цялата реколта става неизползваема в рамките на няколко седмици.

Какви са ползите от лука?

Всеки средностатистически човек знае здравословните ползи на лука и неговия незаменим вкус в кулинарията. Високото съдържание на сухо вещество в главата лук позволява да се сравни зеленчукът по хранителна стойност с кореноплоден зеленчук като цвекло, а наличието на висока концентрация на витамини А, В, С поставя лука на същото ниво на полезност като цитрусови плодове.

Прясно изкопаният лук има пълен набор от полезни и вкусови свойства, независимо от времето, при което реколтата е била извадена от земята и кога - по-рано или по-късно от необходимия период. Въпреки това, запазването на всички оригинални качества на зеленчука по време на дългосрочно съхранение зависи пряко от тези фактори. Както качеството на запазване на зеленчука, така и освобождаването на ценни елементи към него са пряко свързани с времето, когато лукът е бил събран от градината и доколко грижите за него преди прибиране на реколтата отговарят на стандартите.

Невъзможно е точно да се определят тези срокове и норми, като се фокусира само върху дати и числа в специални източници на информация, тъй като ще трябва да се вземат предвид твърде много допълнителни фактори в много различни комбинации:

• сортова идентичност на културата;
• времето и климатичните особености на района;
• характеристики на почвата;
• честота и изобилие на торене или липса на такова;
• дъждовен или сух сезон.

За градинари, които искат да съберат ранна реколта, е по-добре да изберат ранозреещи сортове и да се ръководят от датите на зреене, съответстващи на този вид зеленчуци. Но тези дати също ще бъдат коригирани от метеорологичната ситуация в периода, най-близък до момента на събиране.

Сухите летни горещини ще доближат узряването на луковиците с 15-17 дни, но студеният август, напротив, ще забави реколтата със същия период от време, така че прибирането на лука може да се случи или в началото на месеца, или в край.

Кога трябва да се бере лукът?

Невъзможно е да се планира прибиране на реколтата за един конкретен ден, тъй като луковиците в земята узряват неравномерно и съществува риск от смесване на добра, суха ряпа с незрели луковици. Оптимално е да отделите 4 до 7 дни за целия процес - това също е удобно, защото лукът, поставен първо за сушене, ще има време да изсъхне и ще освободи място за по-късно прибиране на реколтата. Тъй като много градинари обичат да експериментират с различни сортове култури, периодът на узряване на луковиците може да се удължи за по-дълъг период. Зрелостта на зеленчука се определя, както обикновено, от външния вид на върховете.

Зимният лук, който узрява през пролетта, изисква повече внимание при сортирането, тъй като рядко се прибира в сухо време. Отглеждането на такъв зеленчук е свързано с много предимства - почти никога не се атакува от вредители и почти не се нуждае от допълнително поливане. Въпреки това е опасно да се държи в земята, особено ако времето е влажно или вали - зимната култура лесно навлиза във втория цикъл на зреене и дава нови корени.

По-добре е да събирате лук, засаден през пролетта, когато остава поне седмица преди дъждовния сезон. Това ви позволява да изчакате цялата лукова ряпа да узрее и спокойно, без да бързате, да я изсушите на открито.

Опасността от ненавременно прибиране на реколтата

Прибирането на лука твърде рано със сигурност обрича реколтата на ниска възможност за съхранение.Когато такъв лук се прибере от градината и след това се съхранява в насипно състояние, долният слой на зеленчука започва да пониква и да гние, като бързо разпространява влага и гъбички в цялата част на склада. Единственият вариант за запазване на реколтата е да се преработят събраните луковици за консервиране веднага след прибиране на реколтата.

Признаците за готовност на лука за прибиране на реколтата по време на сезона на прибиране на реколтата обикновено се появяват 75-80 дни от деня на засаждането. Стандартно те започват да копаят лука, когато перата му са пожълтели и почвата е доста суха, но ако времето заплашва да се влоши, узряването на реколтата се провокира изкуствено. Можете да разберете как да направите това по-долу.

Кога трябва да спрете да поливате лука?

През първите 55-60 дни горчивият зеленчук бързо расте и се напълва със сок, а оставащият период, до момента, в който лукът трябва да бъде изваден от градината, се разпределя за натрупване на полезни елементи, захароза и други компоненти на хранителна стойност.

По това време, когато растежът на луковицата спре, тя вече не се нуждае от много влага и поливането може да се намали и след това да се спре напълно.

Традиционно денят, в който почвата под културата се овлажнява за последен път, е 12 юли. Ако лятото не е било много влажно, по това време пожълтелите стрели от лук са положени отстрани, а видимата шийка на лука вече е покрита с няколко слоя сухи люспи и хрускане под пръстите.

Ако се прогнозира дъжд от 60-ия ден след засаждането на семената, тогава трябва да покриете градината с двоен целофан или да опънете водоустойчив филм върху алуминиеви арки, организирайки мобилен, лесно разглобяем подслон.

Как да ускорим узряването на луковиците?

Метеорологичните условия, климатът и принципите на грижа за културите през периода на отглеждане правят свои собствени корекции в стандартните срокове, когато трябва да изкопаете лука.Често определен сорт култури, засаден без да се вземат предвид характеристиките на региона, няма време да набере сила до момента, в който времето започне да се влошава и главите започват да гният точно в земята. За да избегнете това и да ускорите узряването на зеленчуците, ще ви помогнат малки трикове, които изискват минимални умения от градинаря:

• Подрязване на корените. За целта се използва добре наточена шпатула, която внимателно се поставя под всяка глава лук, като се отрязват корените и се запушват хранителните канали на зеленчука.
• Частично издърпване на луковиците. Този метод изисква повишено внимание, защото когато лукът се хване за върховете и се издърпа малко нагоре, някои от перата могат да се счупят. Не е желателно да се позволи това да се случи, тъй като получените щети могат да съдържат бактерии, което води до гниене на целия зеленчук.
• Излагане на лук ряпа. По-добре е да извършите операцията ръчно, за да не повредите люспестите страни на зеленчука с инструмента. Всяка луковица се освобождава внимателно от почвата, като се открива около една трета и се оставя за 5-8 дни, докато зеленчукът изсъхне.

Някои производители на зеленчуци отиват по-далеч и напълно отрязват върховете в очакване на дъждовете, така че лукът да изсъхне и да е готов за прибиране на реколтата възможно най-скоро. Ако времето е много сухо и перата се почистват от прах, преди да бъдат отстранени, тогава методът може да се счита за оправдан, макар и доста рискован. Ако има висока влажност по време на рязане на върховете, тогава лукът почти 100% започва да гние и губи своята годност за съхранение.

Как правилно да копаем лук?

Когато дойде време за прибиране на лука, сушилнята или откритите площи вече трябва да са готови. Техниката на обработка може да варира в зависимост от влажността и вида на почвата.

Така че от глинеста или влажна почва е нежелателно да дърпате ряпа за перото - за тези цели е по-добре да използвате вила. Напротив, от суха и песъчлива почва лукът се извлича лесно на ръка.

Как правилно да съхранявате изкопания лук? Преди всичко го подсушете добре. Времето за сушене ще варира в зависимост от условията на прибиране на реколтата. Зеленчуците, изкопани в сухо време, трябва да почиват 2-4 дни.

Прибиране на лук по време на дъжд

Прибирането на лук по време на дъжд се усложнява от факта, че е много трудно да се определи нивото на зрялост на мократа ряпа и, заедно с добрия лук, незрелите зеленчуци с ниска стойност, водниста структура на кашата могат да попаднат в общата купчина. Суха ряпа от лук, изкопани в дъжда, е необходимо само в затворени, добре проветриви, топли помещения, като зеленчуците се поставят на пода в един слой и периодично, поне веднъж на ден, обръщат зеленчуците от едната страна на другата.

Трябва да отстраните мръсотията от луковиците не по-рано, преди да изсъхне и да започне да се разпада сама. Какво да направите, ако лукът започне да гние по време на сушене? Развалената ряпа веднага се отделя настрана и се изсушава отделно, след което веднага се нарязва за замразяване или консервиране.

Накиснатият лук се суши поне седмица, като е препоръчително да се съхранява в малки дървени кутии.

Как правилно да изсушите лука в апартамент?

Прибирането на разсад от градинското легло за съхранение изисква цялостно изсушаване, което не винаги е възможно в градски апартамент или малка дача. Ако реколтата не е много голяма, тогава за тези цели се използва обикновена газова фурна. Загрейте фурната до приблизително 40 ⁰C и запишете температурата при тази цифра.Поставете не повече от 2 кг лук наведнъж върху лист за печене и го изсушете във фурната за около два часа с полуотворена врата. През това време ряпата трябва да се обърне 3-4 пъти.

Ако в кухнята е възможно да опънете напречни греди под тавана и да окачите връзки лук по този начин, тогава сушенето може да се извърши с включени горелки на печката. За да вържете главите лук на китки или да ги сплитате във венци, е необходимо перата да се режат не по-близо от 4–5 см до главата.

Ако сушенето се извършва без използване на нагреватели, процесът значително се удължава и може да отнеме от 10 до 20 дни.

Как да съхраняваме лук у дома?

Когато реколтата от лук е събрана от градината и правилно изсушена, е време да се организира съхранението на зеленчуците. В частна къща тази точка не се счита за спорна, тъй като повечето домакински парцели имат изба или солидна тухлена барака, където лукът може да се съхранява в насипно състояние. Но какво да кажем за градските апартаменти, когато всеки квадратен метър е от значение?

Има три удобни начина да запазите разсад до следващото лято в тесни домашни условия:

• Тъкане с плитки или венци. Когато се предвижда да се връзва лук по този начин, шийките на лука се подрязват, оставяйки дълго (5 см или повече) сухо стъбло. След изсушаване луковиците се сплитат в „плитка“ с удобна дължина, която се завързва за тавански куки (греди) в кухнята или килера.
• Съхранение в кошници или плоски (до 25 cm високи) дървени кутии. По този начин лукът се съхранява в килера или на изолиран балкон, който не пропуска влагата.
• Връзване на лък „в чорап“. Използвайте чисти найлонови чорапи, в които лукът се изсипва до самия връх.Получените "сталактити" се окачват на тавана, но могат да се съхраняват и на дървени рафтове в килера, подредени в един ред, с възела навън.

Едно от най-важните условия за дългосрочно съхранение на лука е нивото на влажност, около 60% - това е оптималният показател за запазване на качеството на реколтата.. При стойности под 55% лукът започва да изсъхва и е необходимо да се организира допълнително овлажняване на въздуха в помещението или да се изсипят повече кори от лук в кутиите със зеленчуци. При високи стойности на хидрометъра влагата от контейнера с лук трябва да се „издърпа“ чрез поставяне на картонени кутии с пепел, люспи от семена и дървени стърготини близо до кутиите.

Дати за прибиране на лука в зависимост от региона

Всеки отделен регион има свои собствени срокове на узряване на културите от лук и, съответно, свои собствени периоди, когато се прибира реколтата:

• прибирането на лук от градинари в района на Москва започва на 25 юли и продължава до 8-10 август;
• в Урал зеленчукът остава в почвата до 18-20 август;
• в района на Ленинград и Сибир датите на прибиране на реколтата варират от 10 до 15 август.

Дадените цифри, както е лесно да се разбере, са приблизителни стойности, вдлъбнатините в които съответстват на индивидуалните характеристики на текущия сезон. Не трябва да забравяме за характеристиките на почвата - леките почви изсъхват по-бързо и ускоряват прибирането на реколтата, докато тежките почви, напротив, задържат влагата за дълго време и забавят развитието на културата. В какъв период да се събира лукът може да се разбере само като се вземат предвид всички тези фактори.

Технология за събиране на лук: резултати

И така, правилата за прибиране на лук от градината се свеждат до няколко основни точки. Какво трябва да знаете за времето, когато е време да изкопаете зеленчук:

• перата на 70–90% от реколтата са „положени“;
• долните листа на повече луковици са изсъхнали;
• шийката на лука, стърчаща над почвата, е покрита със сухи люспи и издава хрускащ звук при натискане;
• фалшивото стъбло е станало меко;
• до 20% от корените са изсъхнали и загинали.

Не трябва да допускаме ряпата да започне да покълва отново в почвата, затова е по-добре да не чакаме върховете на всички зеленчуци да се натъпчат, а да наблегнем на голям процент.

Преди да приберете лука за съхранение, зеленчукът трябва да бъде добре изсушен и съхраняван в съответствие с реално възможните условия. През зимата лукът трябва да се сортира поне три пъти, като се отстранят всички омекнали или повредени зеленчуци.