Има определени правила за това как да изсушите лука след прибиране на реколтата от градината. Този процес до голяма степен засяга безопасността на реколтата и нейното дългосрочно съхранение. За да може зеленчукът да изсъхне добре, изкопайте го, като следвате също препоръките.
Кога и как да премахнете лука от леглата?
За да може лукът да изсъхне добре, се препоръчва да се спазват правилата. 14-15 дни преди очакваната реколта трябва да спрете поливането на растенията. През нощта се препоръчва да се покрият насажденията с филм, за да се предпазят от сутрешната роса.
Реколтата от лук се прибира около края на юли, началото на август.Зеленчуците, отглеждани от комплекти, започват да се прибират малко по-рано от тези, отглеждани от разсад. Външните признаци ще помогнат да се определи степента на зрялост на главата. Перата обикновено започват да пожълтяват, изсъхват и се разпространяват по земята, шията става по-тънка и изсъхва. Луковицата е с характерен златистожълт цвят, обвивката е суха, шумоли и се почиства лесно.
Изкопаването на луковиците трябва да се извършва с вилица или лопата. На малко разстояние от главата те изкопават земята и след това я издърпват с ръце. Ако извадите лука на ръка, можете да повредите дъното, което ще доведе до ранно гниене.
Препоръчително е да прибирате реколтата в топъл, слънчев и сух ден. По-добре е зеленчуците да се сушат на слънце, отколкото на сянка. Слънчевите лъчи и вятърът изсушават добре до самия център на крушката и в същото време се извършва дезинфекция. Първо, трябва внимателно да изтръскате полепналата мръсотия от главите, но не ги удряйте една в друга. Поставете луковиците в един слой, като периодично ги обръщате с различни страни към слънцето.
Ако вали всеки ден, тогава няколко дни преди прибиране на реколтата можете да покриете леглото с филм. Събраната реколта незабавно се отстранява в помещение с добра вентилация.
Къде и как правилно да изсушите лука след прибиране на реколтата?
Висококачественото сушене на лук ще запази вкуса и ползите за дълго време. Има някои разлики в процеса, когато става въпрос за комплекти, лук или нигела.
Севок
Разсадът се прибира за съхранение, за да се засади следващата година. Комплектите лук трябва да се сушат най-малко един месец. През първата седмица, ако времето позволява, е по-добре да го изсушите навън, на пода на слънце. Разсадът се разбърква периодично, така че светлината и въздухът да достигнат всяка зона.Ако времето е влажно, тогава семената се разпределят върху плат или хартия в помещение с добра циркулация на чист въздух.
Когато шията е напълно суха и се появят златисти, сухи люспи, можете да приберете реколтата в контейнери за съхранение. Повредените и малки глави лук се отстраняват настрани. Размерът на посадъчния материал трябва да бъде приблизително 2 см в диаметър.
Допуска се съхраняване в картонени кутии, мрежи или платнени торби, окачени от тавана. Периодично луковиците се сортират и се избират подозрителни глави (наличието на петна, неприятна миризма, омекване на главата трябва да ви предупреди). За да може семето да покълне след засаждането, трябва да се съхранява при температура най-малко +16 градуса.
Севок може да се съхранява и на студено. В този случай се съхранява в хладилник или сутерен при температура от -2 градуса. Зеленчукът трябва първо да се загрее при температура от +30 градуса в продължение на две седмици. Преди засаждането разсадът се затопля отново.
Лук
Има свои собствени характеристики и как да изсушите лука правилно след почистване. Лукът се нуждае от две седмици, за да изсъхне. Първите два дни се оставят да изсъхнат в градинското легло, след което се пренасят в сухо проветриво помещение, където температурата на въздуха е около +25 градуса.
В добре изсушения лук шията става по-тънка, изсъхва и главата се покрива с гъсти, шумолящи златисти люспи. Луковиците се усещат плътни на допир и миришат приятно. Преди да ги поставите в контейнер за съхранение, трябва да отрежете перата, оставяйки пънче от 3–4 см. Ако планирате да тъчете плитки от тях, оставете дължина около 10 см.
За съхранение се избират само цели, плътни, неповредени глави, които могат да се поставят в кутии, чекмеджета, кошници и мрежи.Реколтата се съхранява най-добре на тъмно, хладно място с добра вентилация.
Как да изсушим нигела?
Семената на лука се наричат нигела и колкото по-добре са изсушени, толкова по-вероятно е да се запазят всички полезни свойства. Производителите на зеленчуци съветват сушенето на нигела на три етапа с помощта на домашни нагреватели:
- през първите 7 дни след като лукът се държи на закрито при температура от +20 градуса;
- Зеленчукът се суши още 7 дни при +30 градуса;
- През цялата трета седмица луковиците се сушат при +35 градуса.
След изсушаване нигелата се поставя в кутии или чували и се съхранява на хладно място. Температурата на въздуха не трябва да надвишава +18 градуса. Не забравяйте да прегледате събраната реколта, избирайки своевременно изгнили луковици.
Как да изсушим лука за зимата у дома?
Има много начини за сушене на лук у дома с помощта на домакински уреди или навън. Преди сушене ряпата се нарязва на филийки. Дебелината на рязане трябва да бъде около 4–5 мм, в противен случай няма да изсъхне. Нарязаните парчета лук, изсушени за съхранение, се изсипват в контейнери (подходящи са буркани, кутии, кутии) и се поставят на хладно място.
Във фурната
Добър начин за сушене на лук след прибиране на реколтата е използването на фурната. Застелете тава с хартия за печене и наредете на един слой филираните кръгчета. Фурната се загрява на 60 градуса и в нея се слага блат с филийки. Не е необходимо да затваряте вратата на фурната. Процедурата по сушене продължава около 6 часа. През цялото това време кръгчетата лук периодично се обръщат, за да не потъмнеят или изгорят.
Веднага след като пръстените изсъхнат напълно, охладеният продукт се прехвърля в ленени торби, картонени кутии или стъклен буркан. Основното е, че въздухът не прониква в контейнера.По-добре е да не затваряте контейнера през първите дни, сухите резени ще изсъхнат напълно през това време. Едва след това контейнерите се затварят и съхраняват на сухо, тъмно и хладно място.
В електрическа сушилня
Лукът може да се суши в електрическа сушилня. С това устройство продуктът изсъхва бързо, без да губи полезните си качества. Нарязаният лук се разпределя в тавите на сушилнята и след това се поставя в уреда за 7 часа при температура 60 градуса. Веднага след като филийките изсъхнат, те се прехвърлят в торбички.
В конвекторна фурна
С помощта на фритюрник можете да приготвите всяко ястие. Потокът от горещ въздух ви позволява да пържите, задушавате, печете, пушите. Има и друга полезна функция - сушене. Кухненското оборудване може да се използва не само за сушене на лук, но и за гъби, плодове, горски плодове и билки. При сушенето се запазва красивият външен вид, приятният вкус и здравословните компоненти.
Фритюрникът се състои от капак и топлоустойчива стъклена купа. По време на работа спиралата се нагрява, въздухът постоянно циркулира вътре и в резултат на това кръгчетата лук се изсушават равномерно.
Във фритюрник лукът може да изсъхне само за час при температура около 70 градуса, но само когато не поставите цяла глава лук, а нарязани на филийки. За да сте сигурни, че пръстените са добре и ефективно изсушени, капакът трябва да се държи леко отворен.
В ефир
Нарязаният на ситно лук може да се суши и на въздух, на сянка. Пикантният зеленчук се поставя на тънък слой върху всяка повърхност, например картон. Ежедневно халките се обръщат, за да изсъхнат равномерно. Този метод на сушене е подходящ, ако времето е сухо и топло.
Ако времето е добро, тогава лукът може да се изсуши като цяло, разпръснат в един слой върху тъканна повърхност директно на улицата.В случай на студено и дъждовно време може да се съхранява в добре проветриво помещение, като плевня или сеновал (по-добре е вратата да е открехната).
Опитни производители на зеленчуци в своята дача правят специални устройства за сушене на лук със собствените си ръце. Ако плевнята е построена по такъв начин, че има навес, можете да прикрепите рафтове, изработени от блокове, към стената му. Такива крушки няма да се намокрят от дъжд и въздухът ще тече към зеленчука денонощно.
