Магданозът и кориандърът са доста често срещани растения, които имат подобен външен вид. Ето защо много хора ги бъркат един с друг. Една и съща форма на листа се дължи на факта, че билките принадлежат към едно и също семейство. Това обаче съвсем не е едно и също. Когато отглеждате кориандър и магданоз, е важно да разберете разликите и какво е най-добре да включите в диетата си.
Какво е
Кориандърът и магданозът са напълно различни култури, които се бъркат поради външния им вид. Кориандърът е по-скоро разговорен термин и по-често се нарича листно зелено. В биологията е известен като зеленчук кориандър или кориандър.
Правилно ли е да се бъркат тези билки?
И двата вида зелени принадлежат към семейство Apiaceae или Целина. Следователно те имат подобна форма на листа, която прилича на кленови листа и се отличава с издълбани ръбове. В същото време магданозът се характеризира с по-големи листни плочи, които се отличават с наситен зелен цвят. Ако докоснете листата на кантариона, те ще изглеждат по-тънки и по-меки.
Описание на кориандър
Coriander sativum е тревисто растение, което произхожда от древен Рим. Името на растението се превежда като "буболечка". Това се дължи на специфичната миризма на листата.
Кориандърът обикновено се нарича кориандър, който се събира преди семената да узреят. Името на билката е от грузински произход. В същото време подправката е широко разпространена в грузинската кухня.
Основните характеристики на растението включват следното:
- Семейство чадъри;
- вегетационен период – 1 година;
- височина на културата - 40-70 сантиметра;
- основен корен;
- голо и право стъбло, което има разклонения на върха;
- различни форми на листа в зависимост от местоположението;
- бели или розови цветя;
- плодовете са с яйцевидно-сферична форма;
- цъфтеж - от началото на юни до края на юли.
Описание на магданоза
Къдравият магданоз е тревиста култура, която произхожда от южните райони на Гърция. Името на растението означава "растящо върху камък".
Основните характеристики на тази култура включват следното:
- Семейство чадъри;
- вегетационен период – 2 години;
- височина на културата - 30-100 сантиметра;
- кран коренова система;
- право стъбло;
- зелено-жълти цветя;
- удължени плодове;
- пересто разчленени листа;
- Период на цъфтеж: юни-юли.
Ключови разлики
Въпросните култури имат много различия. Те влияят на външния вид, химическия състав и полезните свойства.
По полезни свойства
От гледна точка на химичния състав на зелените, магданозът се счита за по-полезен. Той включва голям брой витамини, микро- и макроелементи. Благодарение на това растението помага да се постигнат следните резултати:
- укрепване на имунната система;
- повишаване на зрителната острота;
- постигане на отхрачващ ефект;
- намаляване на кръвната захар;
- нормализиране на функциите на храносмилателната система;
- стартиране на процеси на регенерация;
- подобряване на метаболизма;
- възстановяване на нормалния сън;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърцето;
- получавате диуретичен ефект;
- намаляване на изпотяването;
- регулират нивото на стомашна киселинност;
- ускорява отстраняването на отпадъците и токсините.
Cilantro също има редица полезни свойства. Благодарение на използването му е възможно да се постигнат следните резултати:
- укрепване на имунната система;
- повишаване на тонуса на тялото;
- активират метаболизма;
- подобряват функциите на храносмилателните органи;
- получаване на бактерициден ефект;
- премахване на отпадъци и токсини;
- получавате диуретичен ефект;
- нормализиране на функциите на нервната система;
- повишаване на потентността;
- предотвратяване на дегенеративни промени в очите;
- подмладяват кожата.
Според вредните свойства
Ароматните билки трябва да се консумират умерено. Освен това те представляват опасност за хората с алергии. Има сравнително малко такива хора, но понякога все още се наблюдава непоносимост към етерични масла.
Зелените трябва да се въвеждат с голямо внимание в диетата на малки деца. Повишените дози на кориандър могат да имат лош ефект върху нервната система, да причинят смущения в цикъла при жените и да влошат качеството на съня.След инфаркти и инсулти консумацията на кориандър трябва да се ограничи.
Магданозът трябва да се използва с повишено внимание от жени по време на бременност. Съдържа много витамин А, който уврежда развитието на плода и може да провокира спазми на матката. Също така количеството магданоз в диетата трябва да се ограничи при възпаление на пикочния мехур, бъбреците и жлъчния мехур.
По произход
Кориандърът произхожда от Източното Средиземноморие. Кориандърът дойде в европейските страни от Древен Рим в началото на нашата ера. Оттам се разпространява в Австралия, Нова Зеландия и Америка. Това се случи през ХV-ХVІІ век. Cilantro се появява в Русия едва през осемнадесети век. През 1830 г. започва да се сее масово.
Средиземноморието се смята и за родното място на магданоза. Среща се в диво състояние по морския бряг. Култивирането на това растение започва през IX век. В Русия започва да се отглежда през петнадесети век.
По външен вид
Cilantro се характеризира с удължени стъбла с бледи листа. Те се отличават със заоблена форма и леко разчленени ръбове. През първата половина на лятото храстите са украсени с бледорозови цветя, след което се появяват кръгли семена.
Магданозът се отличава с големи, плътни листа, които имат остри ръбове. Има по-къси разклонени стъбла. Те обаче съдържат големи количества хлорофил. Това придава на растението богат зелен цвят. През юни храстите са украсени с малки жълто-зелени цветя. През втората година вместо тях се образуват продълговати плодове.
По миризмата
Cilantro има отчетлив аромат на лимонов пипер, който донякъде напомня на миризмата на буболечка. Свързва се с наличието на децил алдехид в състава. Магданозът има по-мек вкус.
По приложение
Кориандърът и магданозът изпълняват подобни функции в готвенето. Тези подправки придават на ястията богат аромат и ги насищат с полезни вещества. И двете растения се използват за производство на етерични масла, които се използват за приготвяне на консерви.
По химичен състав
100 грама магданоз съдържат 40 килокалории. Съдържа още 3,5 грама протеин, 7,5 грама въглехидрати, 0,45 грама мазнини. Растението е 85% вода. В допълнение, зелените включват следните компоненти:
- органични киселини;
- калий;
- целулоза;
- захариди;
- фосфор;
- калций;
- витамини А, Е, К;
- желязо.
В 100 грама кориандър има 25 килокалории. В същото време зелените съдържат 8,7 грама въглехидрати, 2,13 грама протеини и 0,52 грама мазнини. Растението е 92% вода. В допълнение, билката включва много ценни компоненти, които включват следното:
- целулоза;
- захариди;
- витамини В, С, Р, К;
- наситени мастни киселини;
- калий;
- магнезий;
- калций;
- фосфор;
- натрий;
- желязо.
Според характеристиките на отглеждане
Кориандърът трябва да се засажда ежегодно. В същото време магданозът е двугодишна култура. През втората година освен зеленина ще се появят и семена.
Важна разлика между културите е времето на засаждане. Кориандърът трябва да се сее в началото на пролетта или през септември. Магданозът се характеризира с висока степен на устойчивост на замръзване. Затова е допустимо да се засажда от късна зима до късна есен. Когато отглеждате растение за зеленина, трябва да извършвате засаждане на всеки 3 седмици.
И двете култури са устойчиви на замръзване. Магданозът издържа на температури до -10 градуса. Когато настъпи студено време, не трябва да очаквате семенен материал да покълне, но следващата година определено ще се появят кълнове.Cilantro може да издържи на студове до -7 градуса. Въпреки това, активен растеж на зеленина се наблюдава при температура от +22 градуса.
И двете растения трябва да бъдат засадени на добре осветени места. Малка частична сянка също е приемлива. Почвата трябва да е рохкава и реакцията да е неутрална. Кориандърът обикновено приема леко алкална почва.
Грижата за растенията не е особено различна. За да направите това, трябва да се придържате към следните правила:
- систематично напояване на леглата;
- плевене на насажденията;
- разхлабете почвата между редовете.
И двете растения изискват редовно изтъняване. Това се прави, докато се събират зеленините. Ако насажденията станат много гъсти, те трябва да бъдат разредени по-рано.
Когато отглеждате кориандър, не е необходимо да подхранвате леглата, ако хранителните вещества са добавени на етапа на засаждане. Магданозът се нуждае от сложни хранителни вещества, които включват азот, фосфор и калий. Подобни средства са подходящи за кориандър. Те активират растежа на зеленината и укрепват имунната система.
Заключение
Въпреки визуалните си прилики, кориандърът и магданозът имат редица разлики. Разликите засягат външния вид, химичния състав, вкуса, аромата и ефектите върху здравето.
