Описание на най-добрите сортове кориандър (килантро), полезни свойства и отглеждане

Кориандърът е едногодишна билка и има специфичен аромат. Благодарение на вкусовите си характеристики растението е широко разпространено в кулинарията. Използвайки различни сортове кориандър, можете да промените възприятието на ястие и да въведете иновации в познатите рецепти.

История на появата в Русия

В Русия кориандърът започна да се разпространява сравнително наскоро. Първоначално растението се установява на територията на европейските страни в западната и централната част. За първи път кориандър под формата на семена заедно с анасон е донесен в Русия от Испания от граф Апраксин. Семена от кориандър бяха раздадени за отглеждане на селяни в село Красное, Воронежска област. Сред семената на анасона имаше семена от кориандър, които искаха да унищожат като плевел. С течение на времето растенията кориандър бяха опитвани и използвани като ароматна подправка.

Описание на сорта

Семенният кориандър принадлежи към тревисти растения от семейство Apiaceae. Въпреки необичайния аромат, растението заема високо място сред всички известни подправки. Сред всички етерично-маслени култури, отглеждани в Русия, кориандърът заема повече от 75% от площта.

Външен вид

Кориандърът достига височина около 70 см, има заоблени стъбла, разклонени от основата, изправен вретеновиден корен и пересто разчленени листа. Ръбовете на листата на кориандъра могат да бъдат назъбени или трилистни. По време на периода на цъфтеж растението е покрито с малки бледорозови или бели цветя, сгънати в чадъри. Зрелите плодове на кориандъра са тъмни ахени с дължина около 50 mm. Сферичните плодове на кориандъра са кафяво-жълти на цвят и при натиск се разпадат на две миниатюрни сфери.

Химичен състав

Пикантният кориандър е богат източник на рутин, витамини В и С, каротин, калций, фосфор и магнезий. Изсушените семена от кориандър имат хладна острота и отчетлив аромат, тъй като процесът на сушене премахва алдехида транс-трицеденол-2 от растението.

Полезни свойства

Етерично-маслената култура се използва в различни индустрии поради своите полезни свойства. Те включват следното:

• кантарионът обогатява ястията с витамини А и С;
• семената на растението насърчават заздравяването на ожулвания, намаляват болката, стабилизират храносмилателния процес и функцията на черния дроб, помагат при лечението на хемороиди и премахват запека;
• честата консумация на кориандър укрепва имунната система, има антисептично и противовъзпалително действие;
• зелените подобряват апетита, активират процеса на отстраняване на токсините от тялото, подобряват чревната подвижност, укрепват кръвоносните съдове и имат благоприятен ефект върху състава на кръвта;
• кориандърът понижава нивото на кръвната захар, така че се препоръчва да се включи в редовната диета за диабет;
• етерично-маслената култура помага да поддържате фигурата си и да се борите с наднорменото телесно тегло.

Къде расте?

Всички сортове кориандър покълват по-добре в слънчеви райони с плодородни почви с леко кисела реакция. При избора на място за засаждане на кориандър Трябва да избягвате тежки, глинести почви, върху които се образува плътна кора. Можете да засадите кориандър не само в градински лехи във вашата лятна вила, но и у дома.

Хранителната стойност

100 г кориандър съдържат 1% от дневната нужда от въглехидрати, 3% протеини и 1% мазнини. Въглехидратното съдържание на растението в грамове е 3,7 g, което е около 52% от общата енергия от порция или 15 kcal. Общото съдържание на калории в кориандъра е 23 kcal.

Съставът на зелените включва 0,9 g захар и 2,8 g фибри. Кориандърът не съдържа трансмазнини или холестерол. Мастноразтворимите витамини включват: бета-каротин, алфа-каротин, витамини А, Е и К. Кориандърът съдържа и редица макро- и микроелементи.

Подправки от кориандър

Кориандърът е често срещана подправка в индийската, грузинската и много други ориенталски кухни. Зелените кориандър се включват в рецепти за туршии, печива, маринати и ликьори. Благодарение на лекия си вкус кориандърът се съчетава перфектно с други подправки, например босилек, копър, лют червен пипер и мента. Най-популярната комбинация от кориандър и кимион. Кориандърът също е включен в индийската масала смес и подправка за къри.

Ползи и вреди

Кориандърът има благоприятен ефект върху човешкото тяло, използва се при депресия, настинки и диабет. Съдържащото се в подправката етерично масло има силно противовъзпалително и антивирусно действие, отделя се през отделителната система, лекувайки бъбреците и пикочния мехур.

Въпреки полезните свойства на кориандъра, повишената консумация на кориандър може да доведе до негативни последици. Зелените са противопоказани при миокардни заболявания, тромбофлебит и съдови заболявания. Кориандърът може да предизвика алергична реакция, така че страдащите от алергии трябва да консумират продукта в малки количества. Жените по време на кърмене или бременност също трябва да включват кориандър в диетата си в ограничени количества.

Видове кориандър

Има голям брой разновидности на кориандър, които се различават по вкусови характеристики, външен вид, характеристики на отглеждане и други показатели. Следните видове кориандър са най-разпространени сред градинарите:

Авангард

Препоръчва се за употреба като зеленчуци за салати и подправки. Силно ароматен сорт с добив 1,3–1,5 кг/кв.м. м.

Бородино

Среднозреещ сорт кориандър, узряващ за 40–45 дни. Теглото на всяко растение е около 25–30 г. Производителността е 2,5 кг/кв. м.

Кин-Дза-Дза

Изправено растение със слабо разклонение. Отличителна черта е липсата на антоцианиново оцветяване на чадъра. Средният добив е 1,5–1,6 кг/кв.м. м.

Цар на пазара

Сорт растения с гъста растителност. Листата са средно големи, наситено зелени, гладки. Основните предимства на сорта включват висока ароматност и устойчивост на замръзване. Производителност - 2,9 кг/кв. м.

Пикник

Бързорастящ вид кориандър, узряващ за 35 дни. Листата са големи с назъбени ръбове. Производителност - 3,2 кг/кв. м.

Прелестно

Късно узряващ сорт кориандър. Периодът на зреене е 35 дни. Малки растения с височина до 40 см. Производителност - 3,2 кг/кв. м.

Чико

Добре облистени растения с височина 50–60 см. Сортът в средата на сезона расте за 40–45 дни. Производителността е ниска - около 0,8–1,2 кг/кв. м.

Алексеевски

Разнообразие от кориандър с гладки листа и чадъровидни съцветия. Височина на растението 85-90 см. Производителност - 1,4 кг/кв.м. м.

Рей

Компактен сорт кориандър с тегло 20–40 г и височина около 50 см. Съдържанието на протеин е 9% и два пъти повече от стандарта. Продуктивността на растенията е 1,5–1,7 кг/кв. м.

Нарастващ

Семената на кориандъра могат да покълнат дори при ниски температури на околната среда, започващи от 6 градуса по Целзий. Можете да започнете да сеете растението в началото на пролетта, като поставите семената в открита почва. Много градинари засаждат растението на няколко етапа, оставяйки почивки от две седмици между тях. Позволено е да започнете сеитбата на кориандър от март до края на лятото. Едрите семена се засяват на широки редове, като се оставят празнини от около 40 см. Оптималната дълбочина за поставяне на семената е 2–3 см.

Ранните издънки на кориандъра понасят късни студове до 7 градуса под нулата.В същото време за активен растеж и постигане на добър добив на кориандър са необходими топли условия - над 20 градуса по Целзий.

Освен това разсадът на растенията изисква слънце, така че тъмните зони трябва да се избягват при засаждане. При липса на слънце храстите на кориандъра ще се простират нагоре и няма да произвеждат гъста растителност. Земята за отглеждане трябва да е плодородна. Независимо от сорта, се препоръчва да се отглежда кориандър след зеле, домати, бобови растения и картофи. Кориандърът се размножава изключително със семена.

грижа

Зреенето на кориандър не изисква специални грижи. Достатъчно е да следвате няколко стандартни правила. На първо място, обилното поливане е важно за растението. Максималната нужда от поливане възниква в началото на вегетационния период. По време на узряването на семената и във фазата на бутонизиране е необходимо умерено поливане. Ако има дълги валежи, растенията може да не се налага да се поливат, тъй като излишната влага води до образуване на гниене.

През първия месец на отглеждане на кориандър, след всяко поливане, трябва внимателно да разхлабите горния слой на почвата, за да подобрите аерацията на корените. В противен случай растенията значително ще регресират в растежа. За да се развие гъста растителност, разсадът трябва да се подрязва или разрежда на етапа на растеж на втория лист.

Вредители и болести

При отглеждане на кориандър съществува риск от среща с агресивни вредители. Най-опасен е кориандъровият семеяд, който прогризва дупки в плодовете и нанася значителни щети на реколтата. След като влезе в плода, ларвата става активна и дъвче ендосперма. Ако в лехите се открие вредител, е необходимо засяване на третирани семена и постоянно отстраняване на плевелите с по-нататъшно внимателно копаене.В допълнение към яденето на семена, кориандърът може да бъде засегнат от есенния армейски червей, раирани и чадърни буболечки. Методите за борба с тях са подобни, а като допълнителна мярка могат да се използват инсектицидни торове.

Болестите, засягащи кориандъра, включват рамулария и брашнеста мана. Ramulariasis засяга растенията с прекомерна влажност и постоянна слана. По листата на културата се появяват тъмни петна, които постепенно се покриват с плака. С течение на времето засегнатото растение умира. Брашнестата мана е гъбично заболяване, което бързо се разпространява от едно растение към съседни. Листата на засегнатите от болестта растения започват да пожълтяват и падат. Основните мерки за премахване на болестите по кориандър включват периодично хранене, спазване на правилата за грижа и обработка на семена.

Реколта и съхранение

Растителността трябва да се отреже преди растението да започне да пуска цветни стъбла. Ако пъпките вече са се появили, зелените ще придобият неприятен вкус и ще започнат да горчат. При прибиране на реколтата се препоръчва да оставите малка дръжка с височина около 10 см, за да може кориандърът да расте отново. В същото време втората вълна на пълноценна реколта не винаги расте, а ако расте, листата стават по-малки. Беритбата на кориандър може да отнеме няколко дни, ако засаждането е неравномерно.

Можете да съхранявате кориандър по различни начини. У дома зелените запазват добре полезните си свойства, когато се оставят в хладилника. Растението може да се увие във фолио или да се постави в буркан. Основното е, че кориандърът е запечатан и в него не влиза въздух. Оставянето на пресен кориандър в херметически затворена тава ще се запази за около 8-10 дни.Ако е необходимо да се осигури дългосрочно съхранение на кориандър, по-добре е да се използват методите на замразяване, осоляване, сушене и ецване.

Ако трябва да оставите пресни билки за зимата, по-добре е да ги изсушите. За да направите това, измийте добре растението във вода и напълно отстранете праха и останалата пръст. Първо, зелените трябва да изсъхнат малко, след което трябва да ги нарежете и да ги разстелете върху лист хартия на тънък слой, за да изсъхнат напълно. Можете да изсушите кориандъра в сухо, добре проветриво помещение или във фурна, предварително загрята до 40 градуса. Изсушеният кориандър трябва да се изсипе в стъклен буркан или торба. В изсушено състояние трайността е около година.

Използвайки метода на замразяване, това е възможно запазете кориандъра в наситен зелен цвят. За да направите това, трябва да го измиете, да го оставите да изсъхне, да го поставите в найлонови торбички или запечатани контейнери и да го поставите във фризера. Кориандърът може да се съхранява при постоянна температура от -18 градуса за една година. По-добре е да разделите кориандъра на малки порции, за да можете да получите точното количество по всяко време.

масло от кориандър

Пикантното масло, създадено с помощта на билки, се използва активно в ароматерапията, медицината и други индустрии. Списъкът с полезни качества на органичното масло от кориандър включва антибактериални, успокояващи, холеретични и затоплящи свойства. Добавяйки масло от кориандър към ежедневната си диета, можете да предотвратите развитието на заболявания като гастрит, метеоризъм и диспепсия. Доказано е, че естественото масло от кантарион спомага за добрия апетит, секрецията на жлезите и активното производство на стомашен сок.

За превантивни цели се препоръчва да се консумират 1-3 капки масло от кориандър, смесено с мед дневно.

Външната употреба на масления продукт помага при лечение на болки в ставите, причинени от ревматизъм или артрит, както и при облекчаване на конвулсивни симптоми и мускулни спазми. Поради антиинфекциозния си ефект маслото от кориандър се използва при кожни заболявания и възпаления. Успокояващото действие на маслото облекчава нервността и подобрява състоянието при стресови ситуации. Употребата на продукта се препоръчва при обща отпадналост и понижен имунитет.

Приложение

Лечебни свойства на кориандър позволява използването му в народната медицина. Инфузията на семена от кориандър е изключително полезна в борбата с настинките. Изсушени билки, сварени във вряща вода, се използват за премахване на лош дъх. Алкохолната тинктура от кориандър може да действа като успокоително при нервни разстройства и истерия. За приготвяне на екстракта зелените семена се запарват с водка.

Понякога се прави чай от семена на тревисто растение, което е идеално за пиене, докато се подготвяте за раждане. По-добре е да започнете да пиете напитка от растението 2-3 седмици преди планираното раждане. Важно е да разберете, че по време на бременност трябва да консумирате кориандър в ограничени количества, за да не провокирате възможни алергични реакции.

Отвара от семена на кориандър се използва за лечение на грип и болки в гърлото. Наличието на антисептични свойства на растението осигурява бързо излекуване на пациента и саниране на устната кухина. В народната терапия отвара и инфузия на кориандър се използва за лечение на екзема и дерматит чрез прилагане на компреси върху проблемните области на кожата. Когато се измие с разтвор на кориандър, е възможно да се направи кожата мека и кадифена.

Растението е най-широко използвано в кулинарията поради специалния си вкус и ярък аромат. Растението се използва като подправка, подправка или прясно набрано. Зеленият кориандър се добавя към храната в края на готвенето или се поръсва върху готовото ястие, за да добави ярък цвят и богат аромат. Кориандърът е подходящ за комбиниране с всякакви зеленчукови салати, нискомаслени супи, рибни и месни ястия.

Маслото от кориандър се използва активно в козметологията за производството на почистващи тоници и лосиони за грижа за кожата. Козметичните препарати на негова основа се използват за премахване на акне и пъпки, за борба с лющенето на кожата и подуването. Кремовете, съдържащи кориандър, са ефективен препарат за подмладяване и поддържане на здрава кожа. Продуктите за грижа за косата, съдържащи кориандър, предотвратяват ранното побеляване на косата, премахват пърхота и стабилизират секрецията на мастните жлези.

Можете също да използвате кориандър за отслабване. Продуктът може да се консумира с всяка диета, която включва зеленчуци в диетата. Кориандърът стимулира ускорения метаболизъм в организма. Докато спазвате диета, се препоръчва да похапвате смутита със зеленчуци и билки. Наличието на кориандър в такива коктейли дава сила и енергичност, помага да издържите тренировки и активно да отслабнете.