Когато говорим за цикория, веднага се сещаме, че тя е добре познат заместител на кафето. Билката обаче има полезни компоненти в големи количества. Много хора дори не подозират, че това растение доста често се среща в пустинни ливади или край офроуд зони, като обикновен плевел. Летните жители, които познават полезните свойства на тази трева, се опитват да се грижат за нея в своите парцели. Прочетете повече за това как правилно да събирате, изсушавате и съхранявате цикория за зимата.
Кога и как да събираме цикория
Цикорията е в активна фаза на цъфтеж в продължение на 3 месеца, от юли до края на септември. През този период се бере зелената част на това растение. Отрежете върха с цветя с дължина 30 сантиметра, без да докосвате твърдите стъбла.
Що се отнася до частта от растението, която расте под земята, нейното събиране започва през дъждовния сезон. По време на периоди на висока влажност на почвата премахването на корените на цикорията не е трудно. Самото начало на пролетта или късната есен, след като стеблата на тревата изсъхнат, са подходящи за тази процедура.
Всеки, който иска да извлече максимална полза от консумацията на цикория, събира коренища през есента.
За да премахнете внимателно корените, първо трябва да изкопаете почвата около стъблото, след което да издърпате корена. Най-полезната част от растението е дълбоко в земята, така че не е необходимо използването на лопата, тъй като има риск да откъснете само горната част на тревата. При отглеждане на трева у дома е лесно да се проследят фазите на нейния растеж и цъфтеж.
Прибиране на цикория за зимата
За да се запази добре цикорията през зимата, горната и долната част на растението се изсушават. Преди да приберете тревата, тя трябва да бъде подготвена.
След събиране на горната част на растението, суровините трябва да бъдат сортирани, като се отстранят пожълтели повредени клони, частици мръсотия и листа, повредени от вредители. Не е необходимо да измивате събраните стръкове от цикория. Клоните могат да се сушат цели или нарязани на няколко части. За по-лесно съхранение мнозина нарязват тревата на ленти с дължина само 3 сантиметра.
Корените на цикорията трябва да се отстранят от почвата и да се измият обилно с вода. Малките странични корени се откъсват от основното коренище, тъй като не са подходящи за сушене, повечето от полезните витамини се съдържат в основния корен.
Много дългите коренища могат да бъдат нарязани напречно на няколко части, дебелите коренища могат да бъдат нарязани по дължина.
Как да изсушим тревата
Външните места се считат за подходящи за сушене на цикория, много хора избират балкон, веранда или навес. Основното е, че въздухът циркулира добре и тревата е защитена от пряка слънчева светлина. Стаята е избрана без висока влажност, тъй като това допринася за формоването на суровините. Нарязаните клони от цикория се подреждат върху плътна хартия или плат.
За да се предотврати слепването на тревата, растенията периодично се разбъркват по време на процеса на сушене. Някои занаятчии изсушават тревата в сушилня, като използват температури до 45 градуса по Целзий. След две до три седмици зелената част на растението ще изсъхне.
Как да изсушите коренища
Корените на полезната билка също се сушат по два начина. Това може да стане, като го поставите върху платно или хартия и го оставите на открито на тъмно място. Или с помощта на сушилня или фурна, предварително загрята до не повече от 40 градуса по Целзий.
Ако изберете естествен метод за сушене на корените, времето за готовност за цикория ще бъде не повече от 2 седмици. Преди процедурата коренището се почиства от мръсотия и малки повредени странични издънки. Ако е необходимо, разрежете надлъжно или напречно.
Как да определите готовността на продукта
Отличителното, че цикорията е изсъхнала достатъчно добре е, че при стискане между пръстите изсушените листа се превръщат на прах, а стъблата издават отчетлив пукащ звук при счупване. Ако горната част на растението се изсуши при спазване на всички условия, тя няма да промени естествения си нюанс по време на процеса на сушене.
Корените, изсушени до необходимия етап, придобиват светлокафяв цвят, а отвътре имат жълтеникав оттенък.
Методи за съхранение
Плътни хартиени торби, торби от плат или картонени кутии са чудесни за съхранение на върховете на зелената трева. Изберете сухо място, където няма слънчева светлина. Полезната билка запазва лечебните си компоненти в продължение на 12 месеца.
Препоръчително е да съхранявате изсушени корени от лечебно растение или смляна напитка от цикория в стъклен съд на тъмно и сухо място. Бурканите с препарати трябва да се поставят далеч от продукти, които имат остър или специфичен аромат. Като се вземат предвид всички горепосочени препоръки, кафето от цикория, както и изсушените корени на растението, запазват полезните си качества в продължение на 24 месеца.
Приложение на препарати от цикория
Коренът от цикория е най-популярният заместител на кафето. Както знаете, натуралното кафе съдържа вещество като кофеин. Този компонент е противопоказан за хора, страдащи от определени заболявания.
Що се отнася до напитката от цикория, в нея изобщо няма кофеин, но други полезни вещества се съдържат в големи количества.
За да направите кафе от корени от цикория, трябва да нарежете пресните корени на няколко парчета с дебелина не повече от 10 милиметра. След това се подлага на термична обработка при температура около 100 градуса по Целзий в продължение на 12 часа.
Вече сухите парчета корени трябва да се запържат в тиган без използване на масло. Когато цикорията придобие цвят на кафеена напитка, продуктът се счита за готов.
Специфичният аромат на кафето от цикория се придава от етеричното масло, което се отделя при печенето на корените. Пържената суровина трябва да се охлади, след което да се натроши с помощта на блендер или кафемелачка.
Напитката от цикория се приготвя както без добавяне на зърнени компоненти, така и с тях.Обикновено избраните добавки са соя, ечемик, офика, овесени ядки, сушени моркови или печени бадеми. Пропорцията на тези компоненти винаги е различна, в зависимост от вкусовите предпочитания.
От праха на тази лековита билка се приготвя и чай. За да направите това, една чаена лъжичка от прахообразната смес трябва да се вари във вода, чието количество е приблизително равно на една чаша вода. След това напитката се оставя да вари. След 10 минути напитката е готова. Чрез добавяне на захар, сметана или мляко можете да се насладите на ароматен чай с горчивина.
Напитките от смляна цикория имат положителен ефект върху нервната система, имат успокояващ ефект и освен това изобщо не съдържат кофеин.
