Почти всяко семейство прави подготовка за зимата всяка година. Обикновено това включва консервиране и мариноване на зеленчуци, приготвяне на сладко от плодове и много други. Приготвянето на краставици със свещ за зимата е оригинален, прост, бърз начин за консервиране, който помага да се запазят всички ползи и свежест на зеленчуците, но има и недостатъци. Готовият продукт е подходящ за салати и различни закуски.
Характеристики на приготвянето на краставици със свещ за зимата
Непосредствено преди прибиране на реколтата трябва да проучите някои от характеристиките, присъщи на този метод.Те включват правилния подбор на зеленчуци.
Краставиците трябва да бъдат:
- Свежо. Когато купувате краставици, обърнете внимание на цялата партида, вместо да избирате едно парче наведнъж. Така че, ако няколко екземпляра не са пресни, тогава всички останали скоро ще започнат да изсъхват и да се влошават.
- Преди да сложите краставиците в буркан, те в никакъв случай не трябва да се мият. Ако външният слой се измие, процесът на гниене ще започне и няма да се получи детайл. Краставиците трябва да са сухи и чисти. Най-добре е просто да ги избършете с кърпа.
- Краставиците трябва да останат непокътнати. Важно е да не разглеждате партидата като цяло, а всяка краставица поотделно. Такава педантичност е необходима; ако една краставица се развали, всички останали скоро ще се развалят.
Ако изборът е между оранжерийни и земни сортове, трябва да се даде предимство на последните. Оранжерийните краставици имат тънък горен слой, който лесно се отлепва и зеленчуците започват да се развалят.
Предимства и недостатъци на метода
Този метод за прибиране на краставици има своите предимства и недостатъци.
Предимствата включват:
- непроменен вкус и почти пълно запазване на хранителната стойност;
- краставиците остават свежи поради факта, че няма температурна обработка;
- Срокът на годност на такива краставици е дълъг, около 3-4 месеца;
- не изисква много време и пари.
Има много по-малко недостатъци:
- ако изберете краставици невнимателно и развален екземпляр попадне в буркана, всички зеленчуци ще бъдат развалени;
- Когато бурканите са изложени на светлина, краставиците също се развалят.
Особености при избора и приготвянето на продукта
Преди да приберете краставиците, те трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени.Ако използвате краставици от собствената си градина, по-добре е да ги берете сутрин или вечер, а не в пика на слънчевата активност. След прибиране на реколтата поставете зеленчуците на сянка. По време на активно плододаване те се събират веднъж на 2 дни, а понякога и ежедневно.
Важно е да не допускате краставиците да презреят и да се покрият с жълт налеп. Най-добре е да приготвите наскоро набрани краставици, ако престоят на стайна температура дори 2 дни, тяхната свежест и здрав вид ще изчезнат, а срокът им на годност ще бъде значително намален.
Подготовката на краставици за поставяне в буркани е проста работа. Те просто се сортират, плодовете с необходимия размер се отделят и повредените или деформирани екземпляри се отстраняват.
Формата на краставиците също е важна, желателно е да са почти еднакви.
Как правилно да подготвим контейнерите
Лесно е да подготвите контейнер за приготвяне на краставици със свещ. Бурканите се дезинфекцират, за предпочитане се загряват на водна баня. За да направите това, трябва да налеете 1 см вода в тиган, да поставите дървена решетка на дъното и да поставите буркан върху тази решетка. Оставете водата да заври и я оставете в буркана още 10 минути.
След тази процедура контейнерът става подходящ за прибиране на краставици.
Как да затворите краставици със свещ?
Самият процес на закупуване изглежда така:
- Подбират се краставици с приблизително еднакъв размер.
- Избраните чисти и сухи краставици се нареждат в предварително стерилизиран буркан. Не пълнете напълно, трябва да оставите място за свещ.
- Отгоре се поставя свещ и се запалва.
- Бурканът се затваря след пълното освобождаване на въздуха и свещта изгасва.
Как и колко време могат да се съхраняват консервите?
Консервираните в буркан със свещ краставици се съхраняват 3-4 месеца. Благодарение на това, че в буркана се създава известен вакуум, зеленчуците остават свежи и запазват цялата си хранителна стойност.
За да се увеличи срокът на годност на консервирането, бурканите се поставят в хладни и сухи помещения, където няма да проникне топлина.
Местата, където не трябва да съхранявате консерви са кухнята, стаите, които са силно отоплени, местата в близост до нагреватели. В противен случай кутиите ще се нагреят и ще експлодират. Ако това не се случи, тогава състоянието на зеленчуците няма да е най-доброто, най-вероятно те ще омекнат и ще станат отпуснати и безвкусни.
