Проста рецепта за доматен дресинг за зимата у дома стъпка по стъпка

Кой не би искал да има домашна, винаги прясна версия на доматено пюре под ръка по всяко време? Лесно е да го направите сами - дресинг от пресни домати за зимата се приготвя бързо, а подготовката продължава дълго време. В периоди на покачване на цените на зеленчуците можете да продължите да глезите себе си и семейството си с натурални дресинги. Добавяйте го към ястия и салати, използвайте го като сос за месо или риба - ще пасне навсякъде.

Специфика на приготвянето на доматен дресинг за зимата

Каквото и да правите с доматите, те няма да загубят полезните си свойства - тези зеленчуци са еднакво устойчиви на термична обработка и замразяване. Тоест, след като подготвите запаси от такова домашно доматено пюре, можете да го размразите и пак да получите здравословен продукт.

Това обаче е много лесно - може да се справи дори неопитна домакиня, която, сравнявайки веднъж соса на домашна паста и същия на купена, завинаги ще избере първия вариант.

Изисквания към продукта

Очевидно доматите трябва да са пресни. Не трябва да вярвате на историите, че за паста можете да използвате домати, които са намалени поради натъртване, малки участъци от гниене и разваляне. Дори и да премахнете тези развалени места, самият зеленчук вече не е свеж, няма необходимата еластичност и вкусът му се разваля.

Не трябва да приемате и неузрели домати - те ще се сварят бавно, ще дадат по-малко сок и няма да се белят добре. Признаците са: бяла сърцевина, зелени или жълти петна (да не се бърка със сорта Черен принц - тъмнозелените петна са нормални за него).

Необходими съставки за вкусна домашна паста

В по-голямата си част рецептите предлагат приблизително еднакъв набор от продукти. Методите за готвене се различават само по броя на доматите и видовете подправки, необходими за готвене.

Какво ще ви трябва:

• три килограма пресни, подходящи домати;
• супена лъжица сол;
• две или три големи скилидки чесън;
• черен пипер (не зърна) на вкус;
• червен пипер (една шушулка или четвърт чаена лъжичка смлян).

Ако желаете, можете да добавите различни подправки като карамфил, дафинов лист и горчица - тук вкусовете на домакините и техните домакинства могат да варират значително, така че въпросът за подправките остава по преценка на всеки.

Процесът на приготвяне на домашно доматено пюре

Тъй като доматеното пюре е еднокомпонентен препарат, лесно се приготвя дори у дома. Трябва да отделите минимум време за приготвяне на зеленчуци и да ги наблюдавате малко, докато готвите. Ако се направи правилно, това доматено пюре може да издържи през цялата зима или за по-дълъг период, когато няма пресни зеленчуци.

Правилно приготвяне на зеленчуци

Доматите винаги се измиват, дори ако са донесени от супермаркета в мрежа или хранителен филм. Доматите са опасни не заради мръсотията, а заради следите от химическа обработка, която е неизбежна както в промишленото, така и в дребното земеделие.

Ще ви трябва месомелачка - това е най-лесният начин да смелите доматите на пюре, но първо трябва да изрежете сърцевината им, която ще даде горчивина. В идеалния случай доматът не трябва да има намек за гъста каша в центъра. Доматите, обелени по този начин, се хвърлят в месомелачка, без да се обръща внимание на кожата.

Стерилизация на буркани и капачки

Ако това не бъде направено, бактериите ще останат в бурканите с готова паста. В топлата и питателна среда на буркани с паста тези микроорганизми ще започнат да се размножават, провокирайки процеса на гниене. Това не бива да се допуска в никакъв случай - целият продукт в буркана ще отиде в канализацията, а ако го забележите твърде късно, е възможно дори "експлозия на консерва".

Бурканите се стерилизират на огън с горелка със или без специални приставки. Капаците се варят във вряща вода - те са предназначени за това, така че няма да се огънат.

Готвене на домати

Доматите трябва да достигнат състояние на хомогенна каша - тогава те могат да се варят. Препоръчително е да използвате широк и дълбок съд, за да може пастата да заври (може да заври силно), след което добавете всички подправки и сол там, като разбърквате. Петнадесет минути са достатъчни макароните да се сварят и да са напълно готови.

Зеленчукова опаковка

Има две възможности. Ако искате да запазите макароните без замразяване, трябва да ги насипете в буркани с черпак и да затегнете капаците с необходимия за целта уред. След това ще трябва да отделите хладно и сухо място за съхранение.

Ако няма място за буркани, използвайте обикновени пластмасови контейнери (с плътни капаци) и ги поставете във фризера. Това няма да влоши доматеното пюре, а напротив, ще се съхранява по-безопасно и по-дълго. Не се тревожете за възможно подуване на клепачите и бактерии – те не могат да живеят без топлина.

Как да разберете дали пастата се е получила?

Ако доматите са избрани правилно, тогава по-голямата част от работата вече е свършена. Свежата и богата каша дава основния вкус, подправките го подчертават - това е вкусна подготовка. Можете да го вкусите. Не трябва да е горчиво, кисело или да излъчва друга миризма освен доматена.

Ако вкусът му ясно напомня на пържене на борш, всичко е наред - това е добра паста.

Срокове и правила за съхранение

Пастата в буркани може да се съхранява в хладилник или на друго хладно място без пряка слънчева светлина. Продуктът в пластмасови контейнери също се съхранява добре във фризера (стъклото ще се спука там).

Можете да съхранявате от една година до пет години (на теория - пастата обикновено не издържа толкова дълго). Докато бурканът не е надут или по друг начин повреден, продуктът е безопасен за консумация или добавяне към храна..