Къпините с право се считат за източник на различни витамини и минерали. Можете да ги получите, като ядете плодове не само през лятото, през сезона на зреене, но и през студения сезон. Плодовете понасят добре ниски температури и не губят вкуса и състава си. Въпреки това, трябва да знаете как правилно да замразите къпини за зимата. Ще говорим за това по-долу.
Възможно ли е да замразите къпини за зимата?
Замразяването на пресни къпини е подобно на замразяването на малини. Това трябва да се прави внимателно, като се спазват някои правила.По-добре е да използвате метода за бързо замразяване. Тази функция се намира във всеки съвременен хладилник.
Съвети за замразяване:
- Не изплаквайте плодовете. Водата, замръзвайки, ще разкъса пулпата и ще превърне детайла в буца.
- Изберете зрели плодове без признаци на повреда.
- Използвайте хранителни пластмасови контейнери за опаковане.
- Затворете плътно съда.
Не се препоръчва да поставяте градински плодове в торби - можете да смачкате меките плодове. Можете леко да го замразите върху поднос и след това да го изсипете в торбичка. Въздухът трябва да се изкара от полиетилена и да се завърже здраво.
Как да подготвим продукт за замразяване?
По-добре е да използвате къпини, събрани от собствената ви градина за замразяване. Ако плодовете са закупени в магазин, те ще трябва да бъдат измити. Не е препоръчително плодовете да се третират с вода, тъй като след това трудно се изсушават.
Зърната за реколта са големи, плътни, тъмносини на цвят.
Подготовка за замразяване:
- Сортирайте реколтата, отстранете клонки, листа, меки и гнили плодове.
- Ако е необходимо, изплакнете под тънка струя вода и поставете върху хартиени кърпи да изсъхнат.
- Изберете контейнер за съхранение, изплакнете с вода и изсушете.
Когато избирате контейнери за съхранение, трябва да вземете предвид, че продуктът не може да бъде повторно замразен. Ето защо е по-добре да използвате малки контейнери.
Как да замразите къпини у дома?
Замразяването на къпини ще отнеме много време, но през зимата можете не само да украсите печени изделия, но и да се насладите на вкуса на ароматното зрънце. Може да се приготви по различни начини.
Цели плодове
Берат се цели плодове, ако са предназначени да се използват като декорация на ястия. Обикновено се използва методът на сухо замразяване:
- Реколтата се сортира, чашелистчетата и дръжките се отстраняват.
- Изплакнете с гевгир.
- Поставете плодовете върху суха кърпа или хартиена кърпа и оставете да изсъхнат за 10-15 минути.
- Табла или голяма чиния се покрива с опаковъчна торба или филм.
- Къпините се нареждат на редове, така че плодовете да не се допират.
- Изпратено във фризера.
- След пълно замразяване плодовете се поставят в контейнер или найлонов плик.
Със захар
Домакините често приготвят къпини със захар за консумация в чист вид като десерт. От него можете да направите и плънка за пай.
Как работи процесът:
- Реколтата се почиства и измива от прах.
- Поставете един или два слоя плодове в пластмасов съд и покрийте с гранулирана захар.
- Продължете да редувате слоеве захар и къпини, докато съдът се напълни.
- Затворете плътно съда и разклатете внимателно.
- Изпратено във фризера.
За 1 килограм реколта се използват 150-200 g захар.
Пюрирани плодове със захар
Смелете пресни плодове със захар, ако плодовете са презрели и станат меки. Как да го направим:
- Сортираните и изчистени плодове се раздробяват с блендер до гладкост.
- Разбъркайте пюрето с 4-5 супени лъжици захар.
- Сместа се поставя в еднократни чаши или малки съдове и се замразява.
Можете да направите пюре с парченца къпини, като леко смачкате плодовете с вилица или с помощта на преса за картофи.
Ще получите маса без семена, ако прекарате плодовете през сито.
Къпините, смесени с плодове или мед, ще бъдат вкусно лакомство през зимата. Смутито се налива в чаши. Размразете леко преди употреба.
Срок на годност на къпини във фризер
Бери, замразени в съответствие с всички правила, могат да се съхраняват във фризера в продължение на 9 месеца.Нека позволим по-дълъг период на замразяване, но плодовете ще загубят вкуса и полезните си качества. Температурата в камерата не трябва да надвишава -18 градуса. Допуска се краткотрайно повишаване на температурата на охладителя до -12 градуса или по-висока, но такива плодове трябва да се консумират в рамките на една седмица.
Правила за размразяване
Къпините, като много горски плодове, трябва да се размразяват бавно. Необходимото количество лакомства се поставя върху плоска чиния и се поставя на долния рафт на хладилника. Оставете да се размрази за половин час. Завършете процеса при стайна температура. За да премахнете излишната течност, размразените плодове могат да се поставят върху хартиена кърпа.
Къпините не се размразяват за приготвяне на напитки. Плодовете трябва да се размразяват бавно, ако се използват в декорациите на десерти. За приготвяне на плънката за печива замразените плодове се панират в нишесте.
Многократното замразяване е неприемливо.
