Този храст дава плодове през август или септември. Сладки тъмночервени плодове, конфитюри и консерви, направени от тях, ще бъдат чудесна декорация на масата. Въпреки това, за да ги използвате пълноценно, трябва да разберете как правилно да съхранявате пресни къпини.
Подготовка на плодовете
Тези плодове са свежи, нежни и сочни. Ето защо, когато работите с тях, трябва да се внимава особено: лесно е да се повреди кожата, което ще доведе до изтичане на сок.
Как правилно да съхранявате пресни къпини
Когато съхранявате в хладилник, моля, обърнете внимание на следното:
- Плодовете не се мият, защото лесно се повреждат.
- Поставени в подходящ съд пресните къпини се нареждат на един пласт. Ако сложите повече от него, може да навредите на плода.
- Тъй като те съдържат влага, се препоръчва да поставите плодовете върху салфетки, така че да абсорбират излишната течност.
Препоръчително е да поставите контейнери с къпини в тази част на хладилника, където температурата не надвишава нулата. В този случай срокът на годност на пресните плодове достига една седмица..
Ако искате трайността да е по-голяма, разбийте къпините със захарта. Преди това първо трябва да се почисти от опашките. Тази обработка ви позволява да удължите срока на годност до три седмици. В същото време вкусът и витамините, съдържащи се в него, ще останат през това време.
Замразяване на горски плодове
За да се осигури висококачествено съхранение, е необходимо къпините да бъдат предварително обработени. Трябва да се има предвид, че тези плодове, взети неузрели, остават такива и в бъдеще. Те могат да узреят само като останат на клона. Ето защо, когато прибирате реколтата, обръщайте внимание само на напълно готови плодове.
Тяхната подготовка за съхранение се извършва, както следва:
- Трябва внимателно да инспектирате материала и да премахнете клонки, мръсотия и насекоми, ако бъдат открити.
- Необходимо е внимателно да се инспектират плодовете. Тези, които са смачкани или повредени, не са подходящи за съхранение - трябва да се оставят настрана.
- Въпреки че има висок риск от повреда при пране, това все пак трябва да се направи. Препоръчително е да използвате не силна струя от чешмата, а много слаба струя или изплакване с душ.
- За да се отцеди влагата от чашата, трябва да поставите измитите плодове в гевгир и да изчакате известно време.
- Трябва внимателно да ги разгледате и откъснете опашките.Това трябва да се направи много внимателно и да не позволявате на плодовете да се спукат.
- Готовите плодове трябва да се разпределят на един слой върху салфетки и да изчакат, докато изсъхнат напълно.
Къпините могат да бъдат замразени. С този метод на съхранение той е в състояние да запази вкуса и хранителните си вещества добре.
За замразяване могат да се използват два метода.
Когато извършвате бързо замразяване, ще трябва да направите следното:
- Подгответе голям съд (например чиния) и наредете къпините на един слой.
- Когато сте готови, трябва да поставите плодовете във фризера. Температурата в него трябва да е възможно най-ниска.
- Трябва да изчакате час или час и половина. След това замразените къпини се изсипват в специално приготвени съдове или подходящи найлонови торбички.
- В този вид те се прибират обратно във фризера, където ще се съхраняват в бъдеще.
При извършване на тази обработка плодовете замръзват напълно и няма да се слепят.
Когато дойде време за ядене, къпините се изваждат от фризера, размразяват се на стайна температура или в микровълнова печка и се сервират.
Процедурата по размразяването може да се ускори чрез изплакване на плодовете с гореща вода под душа..
При втория метод на замразяване плодовете се поставят незабавно в хладилника, като се пропуска етапът на бързо предварително замразяване. Тази процедура се извършва, както следва:
- Плодовете, приготвени по описания по-горе начин, се поставят в малки торбички. Важно е да се има предвид, че размерът трябва да бъде избран така, че съдържанието да може да се изяде на едно хранене.
- Опаковките се поставят в контейнери. В същото време нито първото, нито второто са затворени. След това се поставят в хладилника.Те трябва да се поставят във фризера за един ден.
- Когато времето, определено за замразяване, изтече, ще трябва да проверите състоянието на плодовете, за да видите дали са замразени добре.
- Сега торбите и контейнерите трябва да бъдат затворени, след което трябва да ги разклатите и да ги поставите обратно.
Срокът на годност във фризер е една година. Този период не е краен, тъй като къпините в това състояние могат да се съхраняват известно време. Въпреки това, в този случай би било по-разумно да изпратите прясно набрани плодове за съхранение.
Сушене на къпини
Зрънцето, изсушено по всички правила, може да се запази две години. За да запази вкуса и хранителните си качества през това време, трябва да се придържате към следните правила:
- Когато съхранявате, трябва да изберете напълно узрели къпини.
- Преди процедурата за сушене е необходима предварителна подготовка на материала. Плодовете са леко изсъхнали, държани на пряка слънчева светлина за два или три дни.
- Когато държите къпини на слънце, трябва да покриете плодовете с марля. Това е важно да се направи, за да се предпази продукта от мушици и други насекоми.
След това къпините се сушат.
Във фурната
Плодовете, предварително изсушени на слънце, трябва да се поставят върху листове за печене и да се поставят във фурната. Процесът на сушене ще отнеме четири или пет часа. След това плодовете се поставят в затворен съд и се съхраняват на сухо и тъмно място.
Срокът на годност на обработените по този начин плодове е две години..
В електрическа сушилня
Предварително изсушените плодове трябва да се поставят свободно върху решетка и да се поставят в електрическа сушилня. Държат се 12 часа.След приключване на процедурата се изсипва в съдове и се съхранява на сухо и тъмно място.
Съхранение на пюре от плодове със захар
Важна характеристика на този метод е липсата на топлинна обработка. За този метод на готвене можете да вземете не само цели, но и повредени плодове.
Обработката се извършва, както следва:
- Къпините се измиват и се нареждат върху салфетки да изсъхнат.
- След това се изсипва в дълбок съд и се добавя необходимото количество захар (обикновено това се прави в съотношение едно към едно).
- Получената смес трябва да се разбърка и разтрие с преса. Някои пускат къпините и захарта през месомелачка.
- Полученият състав се оставя на хладно място за 12 часа. През това време пюрираните къпини ще се запарят.
- Сега сместа се разбърква още веднъж и след това се поставя в буркани, където ще се съхранява в бъдеще. Съдовете се покриват с пластмасови или метални капаци.
Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник или в сутерена. Вкусът и хранителните качества ще се запазят за една година или малко повече.
Сушени къпини
За да се подготвите трябва:
- Вземете зрели плодове и ги подредете, поръсете със захар. За 1 кг къпини е достатъчно да вземете 450 г. Оставете за един ден.
- Произвежда се много сок. Може да се насипва в буркани и да се съхранява.
- Пригответе захарен сироп: вземете 350 г захар за 200 г вода. Поставете къпините там и оставете да къкри за 10 минути на огъня, като избягвате кипене.
- Охладеният сироп трябва да се декантира.
- Сушенето се извършва във фурната с отворена врата. Изпълнява се три пъти по 20 минути, като се правят четиричасови почивки.
Сушените къпини се съхраняват в буркани, които се поставят в хладилник.
Срок на годност
Пресните плодове могат да се съхраняват не повече от седмица.Сушените къпини не губят свойствата си в продължение на четири месеца. При използване на замразяване или сушене срокът на годност е най-малко една година.
