Домакините често имат проблем как да замразят тиква за зимата у дома. Ако се съмнявате дали можете да замразите тиква, трябва да вземете предвид съветите на опитни градинари. Разбира се, е възможно и необходимо да подготвите и замразите тиква за зимата, основното е да го направите според препоръките на опитни занаятчии.
Главна информация
Тиквата е плод, който може да се съхранява перфектно, без да се разваля до 20 месеца. За да направите това, достатъчно е правилно да подредите реколтата след прибирането й в мазето за зимата.Но само когато зеленчукът пристигне за съхранение в перфектно състояние. Ако кората има пукнатини, драскотини или липсва стъбло, тиквата никога няма да издържи дълго. Това важи и за онези сортове, които не са предназначени за дългосрочно съхранение.
Друг проблем, свързан със съхранението на тиква у дома, е, че зеленчукът често достига много тегло и обем. Голям плод е трудно да се използва наведнъж и след като лежи в хладилника в нарязана форма, той бързо губи ценните си свойства.
В такива случаи възниква проблемът - как да запазите тиквата за зимата? Най-добрият съвременен начин е замразяването. Мнозина смятат, че след замразяване плодът ще загуби повечето от витамините си, особено каротина, на който е толкова богат.
Има и домакини, които са сигурни, че след съхранение във фризера пулпата става безвкусна, почти негодна за консумация.
Има няколко прости решения с прост алгоритъм на действие. За да разберете как да замразите тиква, е важно да решите предварително как ще се използва този полуготов продукт в бъдеще:
- За деца или пълнеж за пайове е подходящо замразено пюре;
- за гарнитури - замразяване на бланширани парчета пулп;
- за палачинки и гювечи - настърган;
- Най-универсалният начин е да го замразите суров на кубчета.
Нека разгледаме всяка опция по-подробно.
Направи си сам процес на замразяване
За да се подготвите за зимата ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- остър нож;
- пластмасови контейнери за пюрета (специални контейнери, буркани с млечни продукти или обикновени пластмасови чаши);
- найлонови торбички (обикновени или с плъзгач).
Когато всичко, от което се нуждаете, е под ръка, трябва да обработите зеленчука, преди да го съхранявате за дългосрочно съхранение.
Подготовка на суровините
За да запазите по-добре замразената тиква у дома през зимата, трябва да изберете зрели плодове с продълговата овална форма от сортове индийско орехче с ярко оранжева сочна каша. Избраните екземпляри трябва да се измият под течаща вода, да се попият със салфетка и да се оставят да лежат до пълно изсъхване, след което да се обелят от твърдата кожа.
Най-удобният начин за почистване е да отрежете върховете, да поставите зеленчука хоризонтално на масата и да премахнете кожата с остър нож. Тиквата, разрязана на две части, се почиства старателно от семките и неядливата сърцевина.
Препоръчително е да нарежете пулпата на големи парчета и да я изсушите във фурната, което ще направи масата по-сладка, по-вкусна и по-малко водниста, което значително ще спести място във фризера. Семената не е необходимо да се изхвърлят, а могат и да се изсушат във фурната. Резултатът е вкусно и здравословно лакомство.
Замразете като пюре
Зеленчукът се нарязва на средно големи парчета. Кората не се отрязва. Поставете в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Печете на слаб огън около час. Проверете готовността, като надупчите парчетата с вилица. Ако пулпата е добре изпечена, тя става мека.
Изпеченият зеленчук лесно се отделя от кората. Плодовете се обелват и се пасират в блендер до консистенция на гъсто, хомогенно пюре. Поставете на порции в предварително подготвени контейнери, покрийте с хранително фолио (ако няма капаци) и поставете във фризер за замразяване.
Този метод е полезен за тези, които имат малки деца. Използвайки този метод, тиквата обикновено се замразява за бебешка храна и дори за приготвяне на първите допълнителни храни, комбинирайки продукта с други зеленчукови смеси.
Замразяване след бланширане
Този метод ще помогне за оптимално запазване на вкуса на тиквата и всички нейни хранителни свойства.Когато използвате този метод, зеленчукът не трябва да се бели. Избраните екземпляри се нарязват на парчета, след което се бланшират във вряща вода за 3 - 4 минути. След това се потапят в много студена вода за приблизително същото време. За удобство тези манипулации могат да се извършват чрез поставяне на суровините в гевгир. Основното нещо е да оставите водата да се отцеди след бланширане.
След това полуготовият продукт се нарежда в поднос, така че отделните части да не се допират една до друга, в противен случай може да се слепят, и тиквата се оставя във фризера. Можете просто да поставите целофан на дъното на фризерното отделение и да поставите парчетата там. След замразяване внимателно се опаковат на порции в торбички и тиквата се изпраща обратно във фризера за зимно съхранение.
Замразяване след настъргване
Зеленчукът се нарязва на средно големи парчета, които се настъргват на едро или средно ренде. Готовата маса се изсипва с лъжица в торбички, оставяйки малко въздух. Торбичките леко се притискат, за да станат по-плоски и се поставят във фризера.
Замразената по този начин тиква обикновено се използва за гювечи, супи, като пълнеж за тиквен пай и дори се приготвя в желе.
Замразяване на парчета
Как правилно да замразите тиква, нарязана на парчета? Необходимо е да нарежете плодовете на барове и кубчета - техният размер зависи от това за какво ястие е предназначен полуготовият продукт:
- ако възнамерявате да използвате заготовката за пълнене при печене, нарежете я на по-малки парчета;
- ако тиквата е предназначена за варене, използвайте по-едри парчета.
Трябва да се има предвид, че нарязаните парчета тиква, които трябва да се съхраняват заедно, трябва да са приблизително еднакви по размер. След това се подреждат върху кухненска повърхност и се оставят да изсъхнат малко от излишната влага.Предварително замразете по същия начин като бланшираната тиква. След това се опаковат в еднократни торбички.
Торбичките се притискат леко, като им се придава плоска форма и се поставят във фризера. Този метод е идеален за приготвяне на различни млечни каши - ориз, просо и дори грис.
Съвети за домакините
Замразената тиква не трябва да се размразява преди готвене. Достатъчно е да добавите необходимата порция към готовото ястие. Това ще помогне да се сведе до минимум загубата на ценни вещества, съдържащи се в зеленчука и да се запази вкусът му.
Препоръчително е, когато съхранявате тиква във фризер, да напишете датата на замразяване на всяка опаковка замразена храна. Така ще разберете кога изтича срокът на годност на продуктите. Можете да подпишете, че това е тиква, за да не се бърка със замразени моркови - под формата на полуготови продукти тези зеленчуци са много сходни.
Заключение
Замразяването на тиква е чудесен метод за съхранение, ако нямате мазе. Това ще помогне за разнообразяване на менюто, което ще направи диетата по-здравословна през зимата, когато тялото изпитва остър недостиг на витамини.Тиквената пулпа се използва активно в козметологията: на нейна основа се правят различни маски за подмладяване на кожата на лицето. Струва си да се запасите с такъв ценен продукт за бъдеща употреба, като използвате тайните как правилно да съхранявате тиква за зимата.
