Маринованите краставици са отлична добавка към месо и риба. Те се използват и като самостоятелна закуска, която се сервира на празничната трапеза. Спазването на правилата за мариноване на краставици с лук ви позволява да създадете вкусно и ароматно ястие, което определено ще ви зарадва през студената зима.
Характеристики на мариновани краставици и лук за зимата
За да направите маринованите краставици вкусни, трябва да вземете предвид няколко важни нюанса:
- Най-добре е да приготвите закуската в средата или през втората половина на лятото, когато плодовете узреят.
- Не трябва да използвате развалени краставици за приготвяне.
- Препоръчително е да изберете трилитрови буркани.
- Плодовете трябва да се оставят в хладни помещения.
Туршията ще се окаже много по-вкусна, ако към нея се добави пресен копър. Зелените трябва да бъдат нарязани и смесени с останалите съставки. В този случай продуктът ще има приятен вкус и ще бъде здравословен.
Рецепта Съставки
За да приготвите кисели краставички, трябва да подготвите всичко необходимо. Ще имаш нужда:
- краставици - количеството зависи от броя на бурканите;
- листа от касис - 3-5 бр.;
- копър чадър;
- черешови листа - 3-5 броя;
- лук - 1 глава;
- чесън – 3 скилидки.
Посоченото количество съставки е необходимо за 1 буркан. За да напълните (1,5 литра вода) трябва:
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- бахар грах;
- Дафинов лист;
- захар – 3 с.л. л.;
- оцет 9% - 25 мл.
Правила за избор на продукти
Плодовете трябва да се избират внимателно, не всяка краставица е подходяща за мариноване. Когато избирате правилните зеленчуци, вземете предвид следното:
- Най-популярните сортове са „Нежински“, „Муромски“, „Конкурент“, „Любим“, „Ера“.
- Препоръчително е да изберете късоплодни зеленчуци с размери 5-12 см.
- За да мариновате краставици, те трябва да бъдат избрани преди да са напълно узрели.
- Плодовете трябва да имат бучка, дебела кожа. Трябва да е трудно да се пробие с нокът. И бодлите трябва да са черни и бодливи.
- Имате нужда от твърди пресни плодове. И зеленчуците, които са лежали и не са много еластични, няма да са вкусни.
- Необходимо е да изберете зелени краставици. Ако са млади, зелените ще бъдат по-сочни. Пожълтяването е знак за презрялост, така че кожата и семената ще бъдат жилави.
- Горчивите плодове ще останат същите след ецване.Следователно не трябва да ги избирате за заготовки.
Когато избирате лък, трябва да обърнете внимание и на някои нюанси. Не трябва да има петна, точки или други признаци на повреда. Важно е на повърхността да няма мокри зони. Правилно подбраните компоненти са ключът към половината успех.
Подготовка на контейнери
Бурканите, които ще се използват за заточване, трябва да са цели. Важно е да няма механични повреди по дъното и стените.
Преди проверка се измиват във вода и се подсушават.
Подходящите съдове трябва да бъдат стерилизирани, тъй като без това зеленчуците не могат да се съхраняват дълго време. При тази процедура бурканите се запарват за 15 минути и след това се сушат във фурната за 5 минути.
Как да мариновате краставици и лук в буркани за зимата?
За да приготвите хрупкави плодове, трябва да следвате прости инструкции:
- Ако зеленчуците не са набрани току-що, а преди време, тогава те се накисват поне 2 часа в студена вода.
- Лукът трябва да бъде обелен и измит.
- Необходимо е да се измият листата и копърът.
- По желание в бурканите се добавя по 1 лист хрян.
- Билките се подреждат в контейнер: листа от череша и касис (по 3-5 броя), чадър от копър, обелен чесън (2-3 скилидки).
- След това краставиците се нареждат в буркана. Първо се поставят в колони, а отгоре се нареждат дребни плодове. Пълненето трябва да стане плътно.
- Трябва да подготвите пълнежа. В тигана добавете захарта, солта, черния пипер и дафиновия лист. Налива се и вода (1,5 литра) и се вари 5-7 минути. Това е достатъчно за 2 буркана.
- Във всеки контейнер се добавят 25 ml 9% оцет. Горещата саламура се изсипва в бурканите и се покриват с капаци, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Необходима ви е широка и дълбока тава, в която се налива вода.Поставете силиконова подложка на дъното и поставете буркани.
- Стерилизацията на контейнерите не трае дълго: докато променят цвета си и станат лилави. Когато се смени цвета на краставиците се изваждат и навиват на рулца.
- Бурканите се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат в стаята.
Това завършва процеса на готвене. По този прост начин е по-добре да осолите малки плодове, включително корнишони.
Условия и правила за съхранение на детайли
По-добре е мариноването да се остави в хладни мазета, където няма слънчева светлина. Важно е температурата да е 8-10 градуса. В този случай киселите краставички няма да се развалят 1,5 години. Ако краставиците се оставят в осветени и топли помещения, те се развалят след 4-5 месеца.
