Декристализаторът на мед е специално устройство, което осигурява преминаването на кристализираните пчелни продукти в течно състояние. Такова оборудване работи по определени принципи и е проектирано по специален начин. Продава се в готов вид. Също така е възможно сами да си направите декристализатор за мед. Трябва да се вземат предвид редица препоръки.
Какво представлява декристализацията на меда?
Този термин се отнася до обратния процес на кристализация. Това включва втечняване или разтваряне на продукта. Този ефект може да се постигне чрез нагряване. Процесът включва спазване на следните правила:
- Поддържане на оптимални температурни параметри. Важно е показателите да са достатъчни за втечняване на меда, но да не нарушават свойствата му. Оптималният температурен диапазон е от +28 до +40 градуса. Такива индикатори осигуряват равновесно състояние, когато не се образуват нови кристали. Кристализацията настъпва при +14-15 градуса, а топенето при +50. Превишаването на горната граница е строго забранено.
- Продължителност на експозицията. Времето за обработка зависи от обема на продукта. Колкото по-голямо е количеството, толкова по-дълго ще се втечнява. Съставът в малък буркан просто трябва да се постави близо до батерията или да се постави във водна баня.
Принцип на действие и конструкция на декристализатора
За да започне процесът на преход на медената маса в течност, тя трябва да се нагрее. На това се основава механизмът на действие на декристализаторите. Отоплението се извършва по различни начини. Въпреки това, всички устройства могат да издържат на температури от +40-50 градуса. За тази цел те са оборудвани с термостати и температурни сензори.
Съвременните устройства, предназначени за големи количества мед, се основават на създаването на нагревателна зона по цялата повърхност на контейнера. Този ефект може да се постигне с помощта на електрическо отопление с помощта на продукти, които наподобяват топъл под.
Има модели, чийто принцип на работа се основава на нагряване на продукта отвътре. Има и декристализатори, които наподобяват принципа на работа на микровълновите. Те обаче не са намерили широко индустриално разпространение.
Разновидности
Днес има доста видове декристализатори. Всеки от тях има определени характеристики.
Потопяем (спирала)
Такива продукти са представени под формата на спирални устройства, които са изработени от метални тръби. Спиралата се вкарва в медената маса отгоре. За да не се превишава температурата на състава, нагревателната част трябва да бъде напълно покрита с него и да не влиза в контакт с въздуха.
Преди да потопите спиралата в пчеларския продукт, трябва да направите прорез. След това трябва да спуснете спиралата и да я покриете с меден нектар. Под въздействието на топлината настъпва процес на декристализация и масата става по-мека. Постепенно спиралата се спуска надолу. Когато стигне дъното, медът ще придобие желаната консистенция.
Външен (гъвкав)
Такова устройство е направено под формата на гъвкави плочи, изработени от изкуствени материали. Вътре в тези елементи има нагревателни елементи. По същество те са големи електрически нагревателни подложки. Някои модели работят въз основа на използването на инфрачервено лъчение.
Скъпите продукти са оборудвани с възможност за контрол на температурата с помощта на термостати.
В допълнение, те надеждно изолират отопляемия контейнер от околната среда. В зависимост от размера си, декристализаторите могат да се използват за нагряване на различни съдове.
Калъф (касета)
Такива продукти са направени под формата на метални кутии с нагревателни елементи, разположени на вътрешните стени.
Правила за избор
За да изберете декристализатор, е важно да вземете предвид обема на меда и отличителните характеристики на дизайна:
- Спиралните модели са подходящи за домашна употреба. Такива продукти са достъпни и заемат минимално място.Недостатъкът на такива структури е необходимостта от почистване, тъй като те трябва да бъдат потопени в меден състав.
- Корпусът и гъвкавите устройства осигуряват безконтактна декристализация. Това означава, че не е нужно да се потапят в мед.
- Устройствата на принципа на инфрачервеното излъчване се характеризират с равномерно нагряване и ниска консумация на енергия. Това ви помага да спестите пари.
Как да си го направите сами
Декристализаторът има прост дизайн, така че можете лесно да го направите сами. Това помага да се получи устройство с оптимални параметри и да се спестят значителни пари.
Термична камера
За да направите такова устройство, трябва да отделите цяла стая за декристализация. Височината му трябва да е малка. При производство на мед в индустриален мащаб е необходима термокамера. Вътрешността на стаята трябва да бъде облицована с пяна.
За да получите и поддържате желаната температура, ще ви трябват електрически нагреватели и вентилатор. Предимството на този метод е едновременната обработка на значително количество продукт. В същото време разходите за енергия са много значителни.
Топла стая
При големи обеми производство на мед най-простият метод е да се подготви отделно помещение за декристализатора. Източникът на топлина е обикновен електрически нагревател. За по-равномерно разпределение на температурата се използват вентилатори. Препоръчва се температурните параметри да се контролират ръчно, тъй като нагревателите не могат да бъдат изключени дистанционно.
Баня като декристализатор
От древни времена водната баня се използва като декристализатор. Важно е да се има предвид, че този метод е подходящ само за малко количество мед.
Как се използва
При обработката и съхранението на меда е необходимо да се вземат предвид основните температурни параметри на промените в агрегатното състояние на продукта. Масата интензивно кристализира при температура от +14 градуса. Този процес се забавя, когато индикаторите намаляват или се увеличават. При параметри от +28 до +40 градуса медът е в състояние на равновесие. В този случай не се появяват нови кристали, а съществуващите не променят структурата си.
Ако температурата надвиши +40 градуса, кристалите се разтварят и медът променя консистенцията си. В същото време продуктът запазва своите предимства, ако температурата на излагане на него не надвишава +50 градуса. Тези характеристики трябва да се вземат предвид при използване на устройството.
Декристализаторът е ефективно устройство, което се използва за промяна на консистенцията на меда. За да получите желаната текстура и в същото време да запазите ползите от пчелния продукт, е важно да изберете правилното устройство и стриктно да спазвате температурния режим.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
