Медът е уникален продукт, който съдържа много ценни компоненти. Помага за справяне с болестите и поддържа тялото здраво. Днес има голям брой разновидности на този продукт, всяка от които има различни лечебни свойства. Важно е да изберете правилно качествен продукт. Въпреки това, не всеки знае как да тества меда за естественост у дома.
Критерии за качествен мед
Природният продукт има редица характеристики. Определено трябва да ги познавате, за да изберете качествен продукт.
Външен вид
Преди да закупите определен сорт пчелен нектар, е важно да се запознаете с неговите характеристики. Така продуктът от елда има кафяв оттенък, продуктът от липа има кехлибарен оттенък, а цветният продукт има златистожълт оттенък.
Неестествено бял продукт трябва да предизвика подозрение. Този цвят показва, че пчелите са хранени със захарен сироп. Ето защо е трудно този мед да се нарече полезен. Освен това е вреден за хора с високи нива на кръвната захар. Според стандартите натуралният мед трябва да е светложълт, безцветен, жълт или по-тъмен.
Консистенция и вискозитет
Можете да оцените естествеността на меда по степента на вискозитет. Може да бъде течен, среден или плътен - зависи от степента на зрялост на продукта. Във всеки случай, когато загребвате с лъжица пресен нектар, той трябва да се разтече в различни посоки.
Всеки сорт има различна текстура. Експертите разграничават следните групи:
- много ликвидни – тази категория включва продукти от детелина и акация;
- течност - те включват мед от елда, рапица, липа;
- дебел - тази група включва глухарче и еспарзета;
- лепкав – сортът медена роса се счита за представител на този сорт;
- желатин - тази група включва продукт от хедър.
Колкото по-бавно тече масата в буркана, толкова по-малко вода съдържа. Това показва, че съставът няма да ферментира. Също така е важно да се гарантира, че на повърхността няма бяла пяна и леки вени в структурата.
Струва си да се има предвид, че естественият продукт има прозрачна консистенция, преди да започне кристализацията.Ако през лятото се продава кристализиран мед, трябва да търсите вискозна течна субстанция, тъй като в този случай говорим за миналогодишен продукт. В този пчелен продукт кристалите се образуват вече при температура от +30 градуса. Това не е достатъчно за сурогат.
Вкусови качества
Ако масата е силно разредена с вода или изпомпана преждевременно, тя започва да ферментира и ще има кисел вкус. В този случай често се появява пяна отгоре. Натурален продукт без чужди примеси ще бъде сладък или горчив, но все пак ще запази приятен вкус. В него не трябва да има кисели нотки.
Аромат
Натуралният висококачествен нектар се характеризира с подчертан аромат. Тя може да бъде слаба или по-силна, но винаги е нежна и приятна. Не трябва да съдържа чужди примеси.
Специфично тегло
Медът е с висока плътност. Следователно 1 литър продукт не тежи 1 килограм. Обикновено масата съдържа не повече от 21% течност. В този случай специфичното тегло на 1 литър мед е 1,42-1,45 килограма. При някои видове този параметър достига 1,6 килограма.
Така 1 литър мед трябва да тежи поне 1,4 килограма. Ако масата е много по-малка, това означава, че веществото е разредено с вода или е с неестествен произход.
Захаризиране
Натуралният пчелен нектар се захаросва постепенно. Това означава, че в него се образуват малки кристали. Освен това техният размер непрекъснато се увеличава. Ако за фалшификация се използва захарен сироп, масата никога не се сгъстява. Освен това в състава му не се появяват кристали.
Асортимент на продавача
Всяка пчела може да събира мед на разстояние 4-6 километра от пчелина. В тази област често се срещат специфични растения. Ако един пчелар предлага на клиентите повече от 5-7 сорта мед, тогава най-вероятно някои от тях не са естествени. Факт е, че е физически невъзможно да се поддържат много кошери.
Също така е важно да се вземе предвид географският произход на продукта. Мед се произвежда само в определени райони. Ако масата има различен произход, най-вероятно е фалшифицирана.
Методи за проверка на естествеността на меда
Днес има много методи за проверка на естествеността на меда. Това помага да се гарантира качеството на продукта. Един от най-разпространените методи е използването на химически молив. За да използвате този метод, нанесете малко пчелен нектар върху хартията и пишете отгоре директно през сладкия продукт.
На висококачествен нектар няма да може да се пише. Ако медът е подправен, след няколко секунди ще се види синя или лилава следа. В този случай можем да говорим за добавяне на вода и захарен сироп към състава.
Друго устройство за проверка на качеството на меда е лапис молив, който може да се купи във всяка аптека. Първо трябва да направите меден разтвор с концентрация 5-10%, след което да потопите лапис молив в него. Ако има захар, ще се появи бяла утайка.
Това не са всички възможни варианти за проверка на качествените характеристики на пчелния продукт. За да идентифицирате допълнителни примеси в състава, струва си да използвате йод, хляб, амоняк или оцет. В този случай най-простият и достъпен вариант е използването на вода.
Хляб
За да оцените наличието на вода в меда, трябва да потопите парче хляб в сладкия нектар и да го оставите там за 10 минути. В естествен, висококачествен продукт хлябът ще се втвърди, но в фалшив продукт ще омекне.
Вода и амоняк
Можете да определите естествеността на меда с помощта на вода. За да направите това, ще ви трябва 1 супена лъжица пчелен продукт и половин чаша вода. Те трябва да бъдат смесени и резултатът да бъде оценен. Натуралният продукт трябва да бъде напълно разтворен. Изключение прави само сортът рапица. Той е слабо разтворим във вода и остава хетерогенен.
Друг ефективен метод за изследване е използването на амоняк. Помага да се определи дали продуктът съдържа нишестен сироп. За да получите резултата, трябва да смесите малко вода и 1 супена лъжица мед в съд. След това трябва да добавите няколко капки амоняк, затворете буркана с капак и разклатете добре. Ако сместа стане кафява или тъмнокафява, това означава, че съдържа меласа.
Йод и оцет
Използването на йод за проверка на качеството на пчелния нектар помага бързо да се идентифицират чужди примеси в състава. С негова помощ е възможно да се открие нишесте, брашно и други нежелани добавки.
За да оцените естествеността на меда, трябва да смесите 1 супена лъжица пчелен продукт с малко количество вода. След това добавете 2 капки йод към състава и разбъркайте добре. След това реакцията може да бъде оценена. Естественият продукт практически няма да промени цвета си, докато фалшивият продукт ще придобие тъмнокафяв или лилав цвят.
Можете също така да използвате оцет, за да оцените качеството на нектара. Този инструмент ще ви помогне да откриете креда в пчеларския продукт.За да направите това, трябва да смесите 1 супена лъжица мед с топла вода, след което да капнете малко трапезен оцет в състава. Ако разтворът съска или на повърхността му се появи пяна, можем да говорим за фалшификат. Нищо няма да се случи с натурален продукт.
нишесте
Самото това вещество не се използва за проверка на качеството на меда. В същото време недобросъвестни пчелари добавят нишесте към пчелния продукт. Днес има много начини за идентифициране на този компонент.
Най-лесният начин за откриване на нишесте е с йод. Ако този компонент присъства в продукта, тогава добавянето на лекарството ще предизвика забележима реакция и масата ще стане синя.
огън
За да оцените качествените характеристики на меда, трябва да вземете жица, да я загреете на открит огън и да я потопите в сладката маса. Ако продуктът е естествен, тогава адхезивната маса няма да се придържа към жицата.
За да оцените качеството на меда, можете да го запалите. Висококачественият натурален продукт няма да горчи. Фалшивата маса може да стане тъмнокафява или да се стопи. Освен това ще излъчва силен химически аромат. Ниското качество се показва и от появата на миризма на карамел.
Хартия
За да проверите качеството на меда, просто го нанесете върху лист хартия. Ще се разпространи естествен продукт с необходимото ниво на зрялост. Ако го избършете, от капката няма да остане и следа. При поява на мокро петно може да се говори за наличие на вода в меда. Това означава, че продуктът не е достатъчно зрял и е бил изпомпван от пчеларя преди време. Не си струва да консумирате толкова много.
Лъжица
Натуралният мед не трябва да е воднист. Важно е масата да има доста вискозна текстура. Ето защо експертите съветват веществото да се нагрява до +20 градуса, като се разбърква.След това трябва да издърпате лъжицата и да започнете да усуквате.
Медът с нормална текстура ще започне да се извива върху лъжицата. Когато масата се връща обратно в купата, трябва да обърнете внимание на нейната консистенция. Медът трябва да отиде на куп. Важно е на повърхността да се образуват мехурчета.
Само естественият и висококачествен мед носи ползи за здравето. Ето защо е толкова важно да можете да определите неговите характеристики. За да оцените свойствата на даден пчелен продукт, можете да прибягвате до редица налични методи.
