Медът може да се съхранява в продължение на много години, запазвайки своите полезни свойства. В този случай трябва да се придържате към прости правила. Въпреки това, не всеки човек знае как да съхранява мед. На първо място, трябва да изберете правилния контейнер за пчеларския продукт. Поддържането на подходящи параметри на температура и влажност също е от голямо значение.
Контейнери за съхранение на мед
Разнообразието от съвременни материали позволява на всеки човек да избере най-добрия вариант за съхранение на мед.
глина
В продължение на много векове медът се съхранява в глинени съдове. Счита се за идеален вариант за тези цели. Такива контейнери не позволяват преминаването на влага и слънчева светлина. Освен това спомага за поддържането на постоянни температури. Намирането на висококачествени глинени съдове обаче може да бъде доста трудно в наши дни. Освен това те трудно могат да се нарекат практични.
Стъклена чаша
Най-добре е медът да се съхранява в стъклен съд у дома. Този материал не реагира с пчелни продукти и не произвежда токсични вещества. Единствените недостатъци на такива контейнери включват прозрачност. Това означава, че не осигурява защита от слънчева светлина. За да разрешите този проблем, трябва да поставите съд, пълен с пчелен нектар, на тъмно място.
Пластмаса
Пчелният продукт често се продава в пластмасови контейнери. Това се дължи на лекотата на транспортиране и съхранение в магазина. Освен това пластмасата се счита за по-евтин материал. Това означава, че капацитетът има минимално влияние върху цената на продукта. В този случай, след закупуване, се препоръчва незабавно да се излее сместа в стъклен съд.
Дърво
Дървените прибори се считат за доста редки. В същото време е напълно приемливо да се използва за съхранение на мед. Важно е обаче да се даде предпочитание на контейнери, изработени от специфични видове дървесина - липа, бук, бреза. По-добре е да не използвате ястия от иглолистни дървета. Този материал включва много етерични масла, които променят вкуса и аромата на продукта.
Метал
Препоръчва се металните контейнери да се третират изключително внимателно. Пчеларите ги използват за съхранение на големи количества мед. Те обаче предпочитат материали без цинк, алуминий или олово в състава. Тези компоненти могат да провокират окисляване на продукта. Не се препоръчва използването на такива контейнери за съхранение у дома.
Съхранение в пчелни пити
Съвсем приемливо е естественият мед да се съхранява в пчелни пити. В този случай трябва да следвате същите правила като за обикновен продукт. Важно е да не се излага на висока влажност, слънчева светлина и температурни колебания.
Препоръчително е пчелните пити да се съхраняват в стъклени съдове. Достатъчно е да ги разделите на малки части и да ги наредите компактно в буркани. При спазване на всички препоръки продуктът ще запази свежестта си повече от 1 година. За да се увеличи срока на годност, пчелната пита трябва да се напълни с течен мед и да се запечата с разтопен восък. Горната част на контейнера трябва да бъде плътно затворена.
Съхранение
Можете да съхранявате мед на различни места. За това е подходящ кухненски шкаф или хладилник. Някои хора държат продукта в мазето. Във всеки случай е важно да се придържате към определени правила.
Хладилник
В градски апартамент медът може да се съхранява в хладилник. Именно там температурата остава стабилна през цялото време. Това прави възможно да се избегне излагането на продукта на внезапни температурни колебания и висока влажност.
Освен това в хладилник продуктът не е изложен на слънчева светлина. Достатъчно е да затворите контейнера с мед херметически, така че масата да не абсорбира чужди миризми.
Мазе и мазе
Частните къщи често имат изба. Повечето от тези места обаче не са много подходящи за съхранение на пчелни продукти. Това се дължи на неподходящи параметри на температура и влажност, които могат да доведат до разваляне на нектара.
Ако няма друго място, медът се препоръчва да се съхранява в дървени бъчви, напоени с восък. Не трябва да се поставят близо до сол, захар, зърнени храни или кисело зеле. Бурето може да се постави и на долния рафт на килера.
Килер и килер
Тези опции са подходящи за съхранение на мед през зимата. В този случай е достатъчно да поставите меда на тъмно място и да забравите за него.Важно е да се отбележи, че е забранено да държите други продукти в близост. Трябва също така да се уверите, че в килера няма насекоми.
Температура и влажност
Най-добре е медът да се съхранява при температура от +6-25 градуса. През лятото се препоръчва продуктът да се съхранява на хладно място. Нагряването на масата до температура над +35 градуса е забранено. Още при +40 градуса започва разграждането на витамините в продукта.
При +60 градуса медът губи своите ензими и бактерицидни свойства. В резултат на това той се превръща от лечебен продукт в обикновен десерт. При по-силно нагряване захарите активно се разграждат и се получава междинно вещество - хидроксиметилфурфурол. Учените често го наричат потенциално опасен канцероген.
Ако загретият мед се охлади, неговите полезни свойства вече няма да се възстановят. В този случай витамините, ензимите, етеричните масла и органичните киселини ще бъдат напълно унищожени и основната част от захарите ще бъдат заменени с междинно вещество. Този продукт е напълно лишен от аромат. В допълнение, той губи богатия си и богат вкус, ставайки приятен сладък.
Не се препоръчва медът да се държи при минусови температури. Това води до загуба на някои витамини и други полезни вещества. Някои хора замразяват меда. В този случай е необходимо да се спазват редица условия - по-специално, не трябва да излагате продукта на температури под -15 градуса.
Друго важно условие за правилното съхранение на масата е поддържането на ниска влажност. Както всички пчелни продукти, медът е силно хигроскопичен. Увеличаването на влажността на продукта провокира неговото вкисване. За да се избегне това, контейнерът трябва да бъде херметически затворен.
Замръзване
Естественият пчелен продукт съдържа до 20% влага.Следователно, дори при температура от -2 градуса, масата замръзва. За да остане сладостта постоянно замръзнала, температурата може да се понижи до -15 градуса. По-ниските параметри водят до необратими химични процеси. Това води до загуба на полезни и лечебни свойства.
Така че, за да увеличите срока на годност на замразения пчелен нектар, е важно да следвате следните препоръки:
- Температурата във фризера трябва да бъде поне -15 градуса. В противен случай продуктът ще загуби своя вкус и ползи.
- Преди замразяване съставът трябва да се прехвърли в малки контейнери. Веднъж размразен, трябва да се използва веднага.
- Пчелният нектар трябва да се съхранява в плътно затворени съдове, буркани и съдове.
- При съхранение във фризера деликатесът не трябва да се поставя близо до месо и риба.
- Препоръчително е продуктът да се размразява при естествени условия. Това може да стане и на водна баня при температура не повече от +40 градуса.
Не трябва да използвате контейнери от иглолистна дървесина за съхранение на лакомства. Това ще придаде на меда тъмен цвят, горчивина и специфична миризма. Също така не се препоръчва замразяването на вече размразен продукт.
Медът има ли срок на годност?
Много хора са сигурни, че продуктът не може да се съхранява повече от 12 месеца. Те вярват, че след една година пчелният нектар губи своите полезни свойства и структура. Привържениците на тази теория твърдят, че медът не само се лишава от ценни компоненти, но и става вреден.
Противниците на това твърдение дават други аргументи. И така, по време на разкопки в Египет археолозите откриха контейнер с неизвестна маса.След проведени изследвания учените установиха, че това е мед. Освен това запазва вкуса си и остава годен за консумация.
Трябва да се каже, че при правилно съхранение естественият продукт запазва своите предимства в продължение на много години. Разбира се, масата претърпява процеси на ферментация. Следователно след известно време медът ще стане по-тъмен, ще загуби част от аромата си и ще придобие гъста консистенция.
Медът е много здравословен продукт, който съдържа голям брой ценни елементи. За да може масата да запази свойствата си възможно най-дълго, е важно да й осигурите правилните условия за съхранение. В този случай изборът на контейнер, както и поддържането на оптимални параметри на температура и влажност е от голямо значение.
