Съхранение на мед в домашни условия - срок на годност и необходима температура

Медът е уникален продукт, който дълго време не губи своите лечебни свойства. Понякога в продажба има продукт, който е съхраняван няколко години. В същото време продавачите уверяват, че такъв продукт не губи своя вкус и ползи. Срокът на годност на меда обаче все още е ограничен. За да може масата да остане с високо качество възможно най-дълго, е важно да се създадат подходящи условия за това.

Колко дълго може да се съхранява медът според GOST?

Медът съдържа бактерицидни компоненти. Благодарение на това продуктът не се влошава дълго време. Въпреки това, когато отворите пчелната пита и преместите масата в стъклен съд, в нея се появяват вредни компоненти и кислород. Следователно веществото все още има ограничен срок на годност.

Според GOST достига 1 година. В запечатани опаковки стандартът позволява съхранение в продължение на 2 години. След определеното време медът не се разваля, но полезните му свойства значително намаляват. Това се дължи на влиянието на външни фактори.

Ако говорим за продукт с добавки, срокът на годност не надвишава 1 година. Това се отнася за съхранение на масата в херметически затворен контейнер. След отваряне срокът на годност се намалява до 2 месеца.

Срок на годност в хладилник

Ако планирате да съхранявате масата в хладилника, препоръчително е да й осигурите отделен рафт. В същото време не трябва да поставяте масата близо до продукти със силна миризма. Най-добре е медът да се съхранява в стъклен буркан.

В този случай хладилникът може да се използва само като временно място за съхранение. Обикновено продуктът се поставя там през лятото, когато апартаментът е твърде горещ. В същото време излагането на ниски температури се отразява негативно на вкуса и цвета на меда. Освен това по стените на хладилника се натрупва опасен за масата конденз. Оптималният период на съхранение при такива условия е от 8 месеца до 1 година.

Във фризера

В домашни условия медът може да се съхранява във фризер. Препоръчва се температурата да е поне -5 градуса. В същото време масата няма да загуби своите лечебни свойства. Срокът на годност на замразения мед също е от 8 месеца до 1 година.

На стайна температура

Медът може да се съхранява при стайни условия не повече от +20 градуса.Може да се съхранява в килера или на балкона. Самият пчелен продукт се счита за отличен консервант. Продуктът съдържа специални ензими, които предотвратяват размножаването на бактериални микроорганизми и гъбички.

Оптималният период на съхранение е 1 година. Ако медът е в запечатан контейнер, срокът му на годност се увеличава до 2 години.

От какво зависят сроковете?

Срокът на годност на продукта зависи от вида му, времето за изпомпване и състава. Ако продуктът е изпомпван преди края на пълното узряване в кошера, процесите на ферментация ще започнат по-бързо.

Срокът на годност зависи от диетата на насекомите. Ако пчеларят постоянно ги храни със захарен сироп, в продукта няма да има витамини и консерванти, които забавят опасните процеси. Ако съставът съдържа голямо количество медена роса, срокът на годност на масата ще намалее 2 пъти.

температура

Медът може да се съхранява при температури от -6 до +18 градуса. При стайна температура масата губи част от полезните си свойства, бързо кристализира и се разслоява. Нагряването до параметри от +35 градуса води до пълна загуба на витамини и други полезни компоненти. Отрицателните температури не влияят върху качествените характеристики на пчелните продукти.

Когато съхранявате маса, е важно да запомните, че температурните колебания също могат да провокират намаляване на полезните свойства и да намалят срока на годност.

Влажност

Пчелният продукт е способен да абсорбира големи количества влага от околната среда. В резултат на това масата придобива водниста консистенция и се отделя. Освен това губи вкуса си. Следователно параметрите на влажност над 70-75% са опасни. Оптималната цифра е 50-60%.Ако не е възможно да се регулира влажността в помещението, препоръчително е съдът с мед да се затвори възможно най-плътно.

Капацитет

Забранено е съхраняването на пчелни продукти в метални съдове, тъй като това води до процес на окисление. Масата придобива неприятен послевкус и губи част от полезните си свойства. Също така си струва да се има предвид, че веществото може да абсорбира вкуса и аромата на дървени прибори, които не са лакирани.

Прозрачното стъкло не осигурява UV защита, което също се отразява негативно на качеството на продукта. Освен това може да се появи неестествен вкус, когато веществото се съхранява в емайлирани контейнери, които са нарязани.

Тъмното стъкло се счита за най-добрият вариант. Медът може да се съхранява и в чисти емайлирани съдове. В краен случай е позволено да се използва хранителна пластмаса. Въпреки това, в този случай продуктът може да се съхранява максимум 3-4 месеца.

Стегнатост

Важно е капакът на съда, в който се съхранява медът, да приляга възможно най-плътно към гърлото. Херметичността помага за защита на пчелния продукт от външни миризми и висока влажност. При съхранение на масата в незатворен съд срокът на годност се намалява до 1-2 месеца.

Миризми и прах

Медът лесно абсорбира миризмата на дим и химикали. Лесно абсорбира прах от цимент и брашно. Затова е важно пчелният нектар да се предпази от влиянието на тези фактори.

Осветление

Влиянието на слънчевата светлина се отразява зле на качествените характеристики на меда. Този фактор провокира загубата на всички полезни свойства на продукта. Ако оставите контейнера на перваза на прозореца, буквално на следващия ден ценният продукт ще се превърне в течна захар.

Срок на годност на пчелните пити

Медът в пити е годен за употреба 2-3 години. Това се дължи на съдържанието на прополис и естествени консерванти в състава.За да може масата да остане свежа и здрава възможно най-дълго, е важно да се предпазят пчелните пити от висока влажност и пряка слънчева светлина. Най-добре е да поставите продукта на хладно и тъмно място.

Важно е да се има предвид, че медът в питите може да бъде повреден от нападение от восъчни молци. Тези паразити могат да повредят стените на пчелната пита и да снасят яйца и ларви в масата. Систематичната вентилация на помещението ще помогне да се избегнат подобни проблеми.

Друга опасност от пити мед е появата на мухъл. За да предотвратите появата на този проблем, се препоръчва систематично да проверявате закупените рамки и своевременно да ги почиствате от гъбички.

Как да запазим меда течен, за да не се захароса

Засахаряването е естествен процес, който потвърждава естествеността на пчелния продукт. В този случай е невъзможно да се предотврати процесът на кристализация. Това явление се дължи на високото съдържание на глюкоза в състава. Ако шугарингът не се появи дори след 4 месеца, това се счита за ясен знак за фалшификация. Тази ситуация възниква, ако производителите топят мед или хранят насекоми с големи количества захарен сироп. Изключение прави акациевият мед, който може да остане течен 2 години.

За да получите течен мед в средата на зимата, препоръчително е да го разтопите на водна баня. Можете също така да загреете масата до +40 градуса. За да направите това, се препоръчва да поставите пчелните пити в добре затоплена стая и да ги оставите там за дълго време. Технологията може да се използва и за изцеден мед. Най-лесният начин обаче е да използвате водна баня.

За да направите това, препоръчително е да вземете 2 тигана с различни размери и да ги поставите един върху друг. Пространството между стените на контейнерите трябва да се напълни с вода.След това трябва да поставите необходимото количество мед на дъното на по-малкия съд. Препоръчва се масата да се нагрява на слаб огън, докато стане течна.

Важно е да бъдете внимателни, когато използвате този метод. Ако температурата на меда надвиши +45 градуса, той ще загуби своите ползи. Ако параметрите са над +60 градуса, съществува риск от образуване на опасно канцерогенно вещество - хидроксиметилфурфурол.

Как да съхраняваме меда след отваряне?

След отваряне на пчелната пита срокът на годност на пчелния продукт значително намалява. Това се дължи на контакта на веществото с кислород и вредни елементи, съдържащи се в околната среда. Следователно има определен период от време, през който нектарът е безопасен за консумация.

GOST определя срока на годност на 1 година. На практика обаче, при подходящи условия, този период се увеличава до 2 години. Ако параметрите на температурата и влажността са нарушени, периодът на съхранение, напротив, намалява и е не повече от 8 месеца. Стандартът позволява пчелният нектар да се съхранява в херметически затворени контейнери 2 години.

Струва си да се има предвид, че естественият пчелен нектар се счита за доста капризен продукт. За да може масата да запази вкуса и ползите си, е важно да й осигурите подходящи условия за съхранение. Трябва да се вземе предвид следното:

1. Най-добре е медът да се съхранява в стъклен съд. Ако масата е закупена в пластмасов контейнер, препоръчително е незабавно да се изсипе в малки стъклени буркани. Най-добре е да използвате малки контейнери.Факт е, че постоянното отваряне на консервата води до навлизане на бактериални микроорганизми в нея. Това се отразява негативно на срока на годност на пчелния нектар.
2. Важно е да предпазите продукта от пряка слънчева светлина. За да направите това, можете да го съхранявате в тъмен стъклен съд или да поставите контейнерите в тъмно и сухо мазе.
3. Задължително е да се поддържат оптимални температурни условия. Може да бъде +8-15 градуса. Понякога някои отклонения от тези параметри са допустими. Важно е да се избягват внезапни температурни колебания. Те водят до появата на конденз вътре в контейнера, което ще доведе до вкисване на продукта.
4. Експертите съветват продуктът да се съхранява отделно от храни с изразена миризма. Факт е, че медът бързо абсорбира чужди аромати.

Разрешено е да се използват не само стъклени съдове като контейнери за съхранение. Подходящи варианти включват и керамични, емайлирани и дървени съдове. Единственото изключение са бъчвите от иглолистна дървесина. Те съдържат голямо количество смоли, което ще повлияе негативно на аромата на пчелния нектар.

Също така си струва да се има предвид, че медът в дъбови бъчви може да стане по-тъмен. Това обаче по никакъв начин няма да повлияе на вкуса или ползите.

Медът е уникален продукт, който съдържа голям брой ценни компоненти. Поради това често се използва за медицински цели. Важно е да се има предвид, че веществото има ограничен срок на годност. Освен това изисква създаването на определени условия. Само в този случай масата ще съдържа максимум ценни елементи и ще донесе по-големи ползи за здравето.