Много хора се интересуват дали има мед в захарта и как да се определи количеството му. Това е много важен въпрос, тъй като винаги съществува риск от закупуване на захарен сироп вместо натурални пчелни продукти. Опитните пчелари и експерти имат в арсенала си много информативни методи, които им позволяват да оценят качеството на пчелните продукти. Те обаче могат да се използват у дома.
Колко захар има в меда
Дори най-качественият и натурален пчелен продукт съдържа захар. Основната разлика е естеството на неговия произход и ползите за тялото. Тя е значително различна от вид захар. И така, 100 грама мед съдържат 80 грама захар. Тази сума обаче включва няколко компонента:
- глюкоза;
- фруктоза;
- захароза.
В меда преобладават първите две разновидности. Съдържанието им е 70-75 грама. Тези вещества са монозахариди. Поради това те се считат за безвредни за човешкото тяло. Инсулинът не е необходим за разграждането и смилането на такива храни.
Останалите 7-12 грама захароза също постепенно се разпадат на глюкоза и фруктоза. Следователно тази сума се счита за вариант на нормата. Ето защо много лекари казват, че естественият пчелен нектар е много по-здравословен от захарта.
Защо се добавя захар към меда?
Безскрупулните пчелари се стремят да увеличат максимално количеството сладък нектар. Ето защо те добавят допълнителни компоненти към него. Резултатът е маса, която на външен вид и консистенция прилича на истински мед, но няма нищо общо с него по състав.
Най-често естественият пчелен нектар се фалшифицира с помощта на сироп от гранулирана захар. Това е най-лесният начин да подсладите неузрелия мед и значително да увеличите количеството му.
Освен това към състава може да се добави следното:
- захарен сироп, който се прави от нишесте или цвекло;
- нишесте с инвертиран захарен сироп;
- захар, комбинирана с брашно.
Можете да приготвите сладък фалшификат по различни начини. Всички те са много ефективни. Ето защо е толкова важно да знаете как да различите фалшификат от естествен продукт.
Как да тествате меда за захар у дома
Има няколко метода, които могат да открият фалшив мед. Но първо си струва да оцените външния му вид и качествените характеристики. Струва си да имате предвид следното:
- Разтрийте мед между пръстите си. Натуралният продукт се втрива лесно и попива в кожата.
- Разгледайте повърхността на нектара. По него не трябва да има пяна или мехурчета. Появата на признаци на ферментация или разпенване показва недостатъчна зрялост или добавяне на вода към състава. Естествената маса включва поленови частици, восък и други природни вещества. Медът, който е твърде чист и прозрачен, най-вероятно е фалшив.
- Не купувайте течен продукт. Захаросаната маса е по-трудна за фалшификация. Натуралният продукт с времето придобива твърда консистенция. Ментето кристализира бавно или изобщо не кристализира. Струва си да се има предвид, че в късна есен или зима е почти невъзможно да се намери натурален мед в течна форма. Изключение правят само липа, акация, върбовка и майски сортове.
- Оценете вкуса. Естественият продукт трябва да е умерено сладък и леко тръпчив. Може да причини леко изтръпване и парене в устата. Такива свойства не са характерни за изкуствения нектар. При нагряване медът придобива лек карамелен вкус.
- Обърнете внимание на миризмата. Натуралният продукт се характеризира с разпознаваем флорален аромат. Фалшивият няма толкова изразена миризма.
За да оцените естествеността на меда и неговото съдържание на захар, можете да използвате наличните средства.
йод
За да проверите качеството на меда, можете да използвате йод.За да направите това, се препоръчва да вземете малко количество сладък нектар и да го смесите с вода. След това добавете няколко капки йод там. Ако продуктът съдържа брашно или нишесте, медът ще придобие синкав оттенък. Естественият продукт няма да се промени по никакъв начин.
Химически молив
Това устройство ще помогне да се определи наличието на чужди течности в пчелния нектар. За да направите това, трябва да вземете лист хартия, да нанесете върху него тънък слой мед и да опитате да напишете нещо с химически молив. Ако се появят сини или лилави следи, това означава, че към меда е добавен захарен сироп или вода.
Претегляне
Колкото повече вода има в пчелния нектар, толкова по-малко ще бъде теглото му. Висококачествен зрял продукт без чужди примеси в литров стъклен буркан тежи 1,5 килограма. При провеждането на експеримента е важно да вземете предвид теглото на съда, в който планирате да поставите меда.
Амоняк
За да извършите този експеримент, ще ви трябват няколко капки амоняк. Първо трябва да вземете малко мед и да го смесите с вода. След това добавете 2 капки амоняк и разклатете добре. Ако продуктът съдържа нишестен сироп, масата ще придобие кафяв оттенък. Освен това в него може да се появи утайка.
Използването на етилов алкохол също се счита за информативен метод. В този случай трябва да направите същите стъпки. Ако има примеси, можете да видите млечна, мътна утайка, която има лепкава консистенция.
Оцет
Оцетната киселина позволява откриването на креда в медените продукти. За да направите това, трябва да направите разтвор на медена вода и да добавите малко количество оцет към него. Може да се замени с оцетна киселина. Ако има съскащ звук, който придружава отделянето на въглероден диоксид, можем да заключим, че съставът съдържа креда.
Мляко
С помощта на прясното мляко може да се разпознае креда, която е получена изкуствено или съдържа много захар. За да направите това, вземете чаша горещо мляко и добавете към него 1 супена лъжица пчелен нектар. Ако сместа се подсирва, това означава, че медът съдържа много захар.
Хляб
Този метод ви позволява да определите наличието на вода, която не трябва да бъде във висококачествения пчелен нектар. За да проведете експеримента, трябва да вземете хляб, да го потопите в чаша с мед за 7-10 секунди и да го издърпате. Ако хлябът се намокри, можете да заключите, че медът съдържа много влага. Ако се втвърди, значи нектарът е натурален.
По вода
Този експеримент изисква дестилирана вода. Трябва да добавите малко пчелен нектар към чаша течност и да разбъркате добре. Натурален продукт без чужди добавки ще оцвети водата в жълтеникав цвят и ще я направи мътна. Фалшификатът с примеси ще доведе до появата на утайка. Може да остане на дъното или, напротив, да изплува на повърхността.
Хартия
Този метод помага да се оцени воднистостта на продукта. За да направите това, трябва да нанесете няколко капки пчелен нектар върху чист лист хартия. След няколко секунди си струва да погледнете повърхността. Естествен продукт ще остави хартията суха, докато паста с високо съдържание на вода ще остави мокра следа.
Медът е много полезен пчелен продукт, който помага значително да подобри вашето здраве. Това обаче е възможно само при консумация на натурален нектар с оптимално съдържание на захар. За да се оцени качеството му, могат да се използват специални методи.
