Маринованите краставици са една от най-популярните зимни заготовки. Консервираните зеленчуци се съхраняват дълго време, при готвене стават хрупкави и придобиват приятен вкус. Краставиците с добавка на френска горчица са необичайно ястие, в което сладникавата марината има пикантни нотки с нотка на топлина, които се прехвърлят върху зеленчуците. Този продукт може да се консумира като самостоятелно ястие, като добавка към гарнитури или към сандвичи.
Характеристики на мариноване на краставици с френска горчица за зимата
Мариноването ви позволява да запазите краставиците годни за консумация за дълго време. Особеността на приготвянето на краставици с френска горчица за зимата е, че зеленчуците се поставят в буркани не цели, а нарязани на парчета. Този препарат може да съкрати срока на годност на зеленчуците.
За да запазите продукта по-дълго, празният съд и готовото ястие се стерилизират и към маринатата се добавя оцет. Чесънът и хрянът също имат добри консервиращи свойства.
Необходими съставки за рецептата
За да приготвите ястието ви трябва:
- краставици - 2,5 кг;
- вода – 1,2 л;
- оцет 9% - 300 ml;
- захар - 1 чаша;
- сол – 3 с.л. л.;
- Френска горчица - 6 с.л. л.;
- бахар грах - 10 бр.;
- синапено семе - 2,5 ч.л.;
- зърна черен пипер – 25 бр.;
- чесън – 5 скилидки;
- корен от хрян – 1/2 бр.;
- чадърчета от копър – 5 бр.
Правила за избор на продукти
Краставиците трябва да са пресни, без признаци на гниене или повреда. Препоръчително е да използвате млади, не презрели зеленчуци за консервиране.
Преди готвене можете да ги поставите в студена вода и да ги оставите за 6 часа, за да станат по-хрупкави.
Как да подготвим контейнера?
Краставиците трябва да се мариноват в стъклени буркани с плътно затварящ се капак. Те не трябва да имат пукнатини или чипове.
Контейнерите се измиват под гореща течаща вода със сапун и сода, след това се изплакват и изсушават. Поставете чистите буркани с гърлото надолу върху решетка, поставена върху съд с кипяща вода. Времето, през което се извършва парна стерилизация е 15 минути, след което огънят се изключва и съдът се оставя да изстине на същото място върху решетката. Изстиналите буркани се прехвърлят, без да се обръщат, върху чиста кърпа.
Капаците се стерилизират на пара заедно с бурканите или се варят отделно. Стерилизираните капаци се преместват с пинсети върху чиста кърпа.
Процес на готвене
Краставиците се измиват и нарязват на 4 части. На дъното на бурканите се слагат бахар и черен пипер, синапено семе и чадърчета копър. Чесънът и хрянът се обелват и също се поставят в контейнери. Върху подправките се нареждат резените краставици.
За да приготвите марината, смесете вода, оцет, захар, сол и френска горчица. Полученият разтвор се налива студен в буркани със зеленчуци.
Покрийте контейнерите с капаци и ги поставете в тиган с вода, поставен на огъня. За да не се плъзгат бурканите, можете да постелете кърпа на дъното на тавата. Стерилизирането на заготовките се извършва в продължение на 10 минути с ниска кипяща вода.
Така стерилизираните буркани се навиват и обръщат с капачките надолу. Можете да ги покриете с одеяло или дебела кърпа, за да изстинат по-бавно. След като изстинат напълно бурканите се обръщат и се прибират.
Условия за съхранение на мариновани краставици
Заготовката трябва да се съхранява на място, защитено от светлина, при ниска температура. За тези цели можете да използвате килер, изба или мазе. Необходимо е да се гарантира, че бурканите с краставици не са изложени на слънце.
Важно е да запомните, че затворените буркани могат да се съхраняват при стайна температура, но отворените трябва да се преместят в хладилника. Срокът на годност на затворен продукт е около 1 година, отворен (ако се съхранява в хладилник) - до 1 седмица. При стайна температура отворените буркани остават годни за консумация не повече от 2-3 дни.
