Традицията за консервиране на краставици съществува във всяко семейство. Естетически красива е вариация на позната закуска като краставици в гроздови листа за зимата, рецептата за която е проста и достъпна. През зимата такива буркани се отварят и съдържанието им се използва за приготвяне на салати или като самостоятелна закуска. Всяка домакиня се опитва да добави своя привкус към традиционните рецепти.
Предимствата на този конкретен препарат са, че гроздовият лист спомага за запазване на наситения цвят на основния компонент и истински свеж вкус.Разчленеността на гроздовия материал и необичайната форма гарантират, че цялата повърхност на зеленчука ще бъде покрита.
Това прекрасно предястие трябва да присъства на всяка маса. Можете да консервирате краставици и грозде по различни начини, като добавите лимонена киселина, водка, ябълков сок и оцет към основните рецепти без оцет. Самите листа, след изяждане на краставиците, могат да се използват за приготвяне на долма.
Съставки за консервиране на краставици
Можете да направите колекцията си от консерви по-разнообразна с помощта на краставици, обвити в грозде по време на процеса на консервиране. Тази закуска се приготвя от малки и хрупкави зеленчуци. Листата, в които се увиват, трябва да са цели и здрави. Техният брой трябва да е равен на броя на краставиците, които са предназначени за овалване.
Когато готвите, ще ви трябват следните съставки:
- копър - под формата на чадъри;
- краставици - средно големи, малки, чисти, еднакви по размер;
- оцет - 9%;
- черен пипер;
- листа - грозде, касис, череша, в някои случаи дори е възможно да се добавят дъбови листа, за да се получи характерна криза;
- червено френско грозде - по избор;
- черен пипер - бахар и черен, под формата на грах;
- захар.
Някои домакини знаят как да мариновани краставици с ябълков сок. Можете да добавите карамфил, дафинов лист и други подправки. Опциите за осоляване зависят от индивидуалните предпочитания и опита на домакинята.
Инструкции за готвене
Преди да започнете директно да консервирате зеленчуци в листа и марината, трябва внимателно да подготвите бурканите, като ги изплакнете с добавяне на сода за хляб. След това контейнерът трябва да бъде добре стерилизиран. По подобен начин се приготвят и капачетата.
След като подготвите всичко необходимо, можете да започнете процеса на консервиране на краставици в гроздови листа според рецептата. Последователността на действията трябва да бъде следната:
- Приготвяне на листа от касис, грозде и череша. Те трябва да са идеално чисти и внимателно сортирани.
- Накиснете. Краставиците трябва да се накиснат в студена вода за известно време, за да се премахне цялата натрупана горчивина, която впоследствие може да развали вкуса на продукта. След това зеленчуците се измиват. Отстраняват им се бодлите и се отрязват краищата.
- Начало на инсталацията. На дъното на буркана трябва да поставите чадъри от копър, няколко листа от череша и касис, черен пипер, скилидки чесън с нарязани краища.
- Запечатване на краставици. Всеки лист трябва да съответства на определена краставица по размер. Краставицата трябва внимателно да се „завие“ и след това всички получени връзки да се поставят в буркан. Ако има червено френско грозде, тогава неговите плодове трябва да се поставят отгоре.
- Консервиране. Краставиците се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се вливат в тази форма за 10 минути. След като изтече времето, водата трябва да се излее в тенджера, да се свари и съдържанието на буркана да се напълни отново. Преди да напълните водата, трябва да добавите 30 грама сол, 2 супени лъжици захар и 30 мл оцет на литър вода.
- Завъртете отново. След като марината поври няколко минути, тя се изсипва в буркан с краставици.
- Навиване на руло. Маринованите краставици в гроздови листа трябва да бъдат затворени с капаци, когато марината изпълни целия буркан до самия връх. След завиването бурканите се обръщат и се завиват добре.След охлаждане маринованите краставици с гроздови листа се прехвърлят на хладно и тъмно място за съхранение.
Важно е, че успехът на консервирането до голяма степен зависи от качеството на изходния материал, в този случай краставицата. Трябва да се накисне предварително за два часа, като след първия час водата трябва да се смени с прясна.
Рецепта за краставици с ябълков сок
В допълнение към традиционната рецепта, при която консервиращият ефект се постига чрез обичайния 9% оцет, има алтернативен вариант, при който кисели краставички в гроздови листа се мариноват в ябълков оцет. Това им придава приятен сладко-кисел вкус.
Туршиите се приготвят от 2,5 кг зеленчуци и едри листа в съответното количество. Маринатата трябва да се приготви от 50 грама сол, същото количество гранулирана захар, 1 литър вода и 300 грама ябълков сок. Ако няма достатъчно марината, можете да приготвите повече, но количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално на обема на водата.
Всички съставки трябва да се поставят в дву- или трилитров буркан, измит със сода. Консервацията се стерилизира в рамките на 7 минути.
Изобретателните домакини не спират дотук, а провеждат много експерименти, добавяйки разнообразие към рецептата за краставици в гроздови листа. Така че, вместо ябълков сок, можете да добавите гроздов сок към краставиците. Редът на процедурата по осоляване остава непроменен.
