Една от най-разпространените туршии за зимата са маринованите краставици. Има много рецепти, но понякога искате да придадете на познато ястие необичаен вкус. Например, можете да опитате мариноване на краставици за зимата без добавяне на захар.
Характеристики на мариноване на краставици без захар
Повечето рецепти за кисели краставици съдържат захар. Придава на консервата сладък вкус.Но можете да направите и без добавяне на тази съставка. Използвайте мед вместо захар. Звучи странно, но краставиците вървят добре с тази съставка.
Правила за избор на съставки
За мариноване е най-добре да използвате млади и малки краставици. Ще се окажат по-хрупкави и вкусни. Презрелите краставици не са подходящи за мариноване. За да добавите аромат и вкус към консервацията, не можете без подправки, билки и билки. Добавянето на тези съставки зависи от вкусовите предпочитания.
За да запазите краставиците хрупкави, можете да добавите няколко дъбови листа към марината.
Как да подготвим контейнери?
Преди да съхранявате краставиците, бурканите се измиват със сапун и се изсушават. Преди полагане на детайлите те се стерилизират. Дървени бъчви се използват и за мариноване на краставици без захар. Те също трябва да бъдат добре накиснати и предварително задушени.
Методи за приготвяне на кисели краставички без захар
Има много рецепти за консервиране без добавена захар. Тези краставици се оказват не по-лоши, отколкото с добавянето на тази съставка. Ако искате мариноването да е сладко, можете да добавите няколко лъжици мед към марината.
Прясно осолени
За тази рецепта е подходяща голяма емайлирана кофа. Не е нужно да се занимавате с буркани.
Какво ви трябва, за да направите кисели краставички:
- филтрирана вода;
- малки млади краставици;
- сол;
- няколко пресни листа от малина, касис и череша;
- чесън;
- копър със семена.
Как да мариновате:
- На дъното на кофата се слагат листа, копър и обелени скилидки чесън.
- След това наредете зелените. Не е необходимо да ги опаковате твърде плътно; трябва да остане малко място в кофата.
- Солта се разтваря във вода. За 3 литра вода ще трябва да вземете 1 чаша сол.Количеството му може да се изчисли въз основа на обема на кофата.
- Залейте зелените със саламура, покрийте ги с капак и ги натегнете с нещо тежко. След известно време на повърхността ще се появи бяла пяна, която се отстранява редовно. Краставиците ще бъдат готови след 5-7 дни, в зависимост от размера им.
В студена вода
Тази рецепта ще изисква същите съставки като предишната. За подправки можете да вземете синапено семе, звезди от карамфил или сушени семена от копър.
Как да добавите сол:
- Накиснете зелените за два дни в студена вода, за да премахнете цялата горчивина. Могат да се режат и от двете страни.
- Разтворете 1 чаша сол във вода (на 3 литра), след което филтрирайте през марля.
- На дъното на буркана поставете листа, копър и синапено семе. Хвърлете краставиците.
- Налейте саламура и веднага затворете бурканите.
- Готовите консерви се изпращат в мазето.
В буре
Какво ще ви трябва:
- дървена бъчва;
- краставици;
- чесън;
- сол.
Как да мариновате краставици в бъчви:
- Основното в тази рецепта е подготовката на бъчвата. Предварително се накисва в голямо количество вода, докато попадне вода вътре.
- След това се запарва във вода с хвойна.
- Солта се разтваря във вода, зелените се нареждат на слоеве заедно с билки и подправки.
- Когато бурето се напълни, напълнете го със саламура.
- Краставиците се покриват с дървени кръгчета и се притискат отгоре.
- На повърхността на водата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. След около седмица краставиците ще бъдат готови.
Мариновани корнишони
Можете да усучете корнишоните по същите рецепти, които се използват за мариноване на големи краставици. За да не нарушите вкуса на корнишоните, не е нужно да слагате много подправки в бурканите. Корнишоните вървят добре със синапено семе, пресен босилек и карамфил.Но можете да използвате и други подправки по ваш вкус.
Рецепта с домати
Какво ви трябва за мариноване:
- 1 кг краставици;
- 1 кг средно големи домати;
- готова марината без захар (вместо нея можете да сложите мед или меласа);
- подправки и билки на вкус.
Измийте добре зеленчуците, поставете ги върху кърпа и ги оставете да изсъхнат. Пригответе маринатата както обикновено. Преди да приберете, стерилизирайте бурканите, а на дъното им сложете билки и подправки. След това ги напълнете до горе със зеленчуци. Залейте с готовата марината. Покрийте с капаци и завийте. Изчакайте, докато туршията се охлади, преди да я поставите в мазето.
Как и колко време могат да се съхраняват препаратите?
Готовите консерви трябва да се съхраняват в помещение с ниска положителна температура. Например на долните рафтове на хладилника (ако пространството позволява), в мазето или на неизолиран балкон. Срокът на годност на туршиите е около 2 години, но е по-добре да ги ядете в рамките на една година след приготвянето им.
