11 най-добри начина за мариновани краставици, за да станат хрупкави

Солените зеленчуци винаги са желани гости на всяка маса. Особено място заемат краставиците. Много домакини се чудят как да ги осолят, така че да са хрупкави. Това качество се счита за най-важно. Можете да добавите различни подправки и подправки, които подобряват вкуса, но характерната хрупкавост на краставицата показва, че мариноването е направено правилно.

Принципи на навиване на хрупкави краставици за зимата

Преди да изберете рецепта, трябва да предприемете няколко важни стъпки. На първо място, трябва да изберете самите краставици. Разбира се, няма нищо по-добро от тези, отглеждани на собствения ви парцел. Това включва увереност в тяхната естественост и познаване на сорта. Ако нямате собствени краставици, можете да ги купите, но трябва да избирате внимателно.

Избор и подготовка на краставици

За мариноване са подходящи малки, млади зеленчуци, съдържащи неузрели семена. Краставиците имат сладникав вкус. Кората е тъмнозелена и не много плътна, а пъпките трябва да завършват с черни точки. Това са най-идеалните параметри за краставици. Изборът трябва да падне към зеленчуци с еднакъв размер. След това не забравяйте да накиснете продуктите в студена вода. Това се прави, за да абсорбират влагата и да станат еластични.

Не трябва да приемате обрасли плодове с груба кожа и големи семена, тази опция е подходяща само за салата.

Сега трябва да се съсредоточим върху принципите на шевовете. За зимата те могат да се консервират по студен или горещ начин, да се направи марината и да се маринова в бъчви. След това ще разгледаме популярни рецепти, които са тествани през годините.

Подготовка на контейнери

Има няколко начина за мариноване на краставици. Тук дори изборът на контейнер има значение. Можете да мариновате в тиган, найлонов плик или бъчва, но най-често срещаният вариант е в буркан. Стъклото перфектно запазва свойствата на зеленчуците, не абсорбира чужди миризми и е екологично чист материал.Повечето туршии, съхранявани за зимата, се съхраняват в стъклени буркани.

Преди да поставите краставици в контейнера, трябва да го измиете или стерилизирате. Не е препоръчително да използвате съвременни препарати. Много по-добре е вътрешността да се измие със сода бикарбонат или горчица на прах.

Процесът на стерилизация ви позволява да убиете всички микроби, така че много домакини винаги прибягват до термична обработка. Когато контейнерите са готови, можете да започнете основната част от подготовката - консервирането.

Как да навиете краставици, за да станат хрупкави?

Трябва да изберете метод индивидуално, някой иска да навие краставици по горещ метод и да отвори буркана през зимата. Други искат зеленчуците им да са хрупкави, но и солени и с кратък срок на годност. След това ще разгледаме различни методи, които са подходящи за всеки и за всеки повод.

Хрупкави кисели краставички студено обработени в 3-литров буркан

Мариноването на студени краставици е удоволствие. Не е необходимо да влизате в контакт с вряща вода, пригответе марината и навийте бурканите.

За да мариновате бързо зеленчуци в 3-литров буркан, трябва да вземете:

• Краставици - 1,5 кг.
• Вода - един и половина до два литра.
• Сол - 90 гр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Хрян - 2 листа.
• Копър - 3 чадъра.
• Листа от дъб, касис и череша - по 8 бр.

На дъното на контейнера се поставят листа от хрян и дървета, след което краставиците се уплътняват. По-добре е да ги подредите вертикално, тогава ще се поберат повече и компонентите ще бъдат осолени правилно. Отгоре отново се покрива с листа и се слагат скилидки чесън. Не трябва да приемате твърде много чесън; твърде много чесън ще накара зеленчуците да загубят своята еластичност.

Добавете сол към 750 мл гореща вода, когато се разтвори, добавете още 750 мл ледена вода. Бурканът се пълни с този разтвор.Рецептата е готова, можете да опитате самите краставици след месец.

Горещо мариноване в литрови буркани

Консервирането на краставици е най-добрият начин за тези, които не могат да съхраняват буркани в мазето. Жителите на мегаполиса често използват горещия метод за ецване на зеленчуци.

Рецепта:

• Краставици - 600гр.
• Чесън - 8 скилидки.
• Корен от хрян с дължина до 4 см.
• Люта чушка - малко пръстенче.
• Копър - 2 чадъра.
• Листа от касис и череша - 2 бр.
• Лист от хрян.

Саламурата се приготвя от литър вода с добавена супена лъжица сол.

Хрупкави краставици като от буре

Лесно е да мариновате хрупкави краставици, които ще имат вкус като от буре.

Задължително:

1. краставици.
2. Листа от касис и череша.
3. Карамфил.
4. Стрък естрагон.
5. Лист от хрян.
6. Стрък копър.
7. Няколко скилидки чесън.
8. черен пипер.

Тук важен е процесът на осоляване. Саламурата се прави от гореща, но не вряща вода. Към него добавете купа сол - 1 с.л. лъжица, захар - без пързалка.

Съставките се поставят в буркани. На първо място има подправки, след това краставици, всичко това се залива с гореща саламура и се оставя за три дни в тази форма за ферментация. След това течността се отцежда и краставиците се измиват със студена вода директно в буркана.

Саламурата се прецежда и се вари 15 минути. Ще трябва постоянно да премахвате получената пяна. Сега краставиците се пълнят с течност за последен път и се навиват в буркани. През зимата можете да отворите тези кисели краставички за туршия или да сервирате като лека закуска.

В торбичка с добавен аспирин

Лесно е да направите бърза солена закуска с краставици. Трябва да смесите зеленчуци, сол, подправки и аспирин в плик. Предварително таблетките се натрошават старателно. Ако разклатите добре съдържанието на плика, краставицата ще пусне естествения си сок, а аспиринът ще добави острота.Това означава, че киселите краставички ще бъдат хрупкави.

Сухо мариноване в собствен сок

Посолете краставиците, за да са готови след няколко часа може би.

Задължително:

• 1 кг краставици;
• 1 връзка копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

По-добре е да изберете малки краставици за мариноване, така че те ще се мариноват по-бързо. Всички съставки се смесват в здрава торба, след което се разклаща енергично, за да се смесят всички съставки. Съдържанието се поставя в хладилник за 4-6 часа. След като изтече времето, можете да ги ядете.

На български

За да направите краставиците хрупкави, трябва да използвате правилната дозировка. Предлагаме класическа рецепта, която е популярна сред много домакини.

Съединение:

• зърна черен пипер - 10 бр.
• Лук - 1 бр.
• Дафинов лист.
• Лист от касис.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици.
• Захар - 2 с.л. лъжици.
• Сол - 1 с.л. лъжица.

В тази рецепта трябва да добавите повече захар, отколкото сол, за да придадете на краставиците сладък вкус.

Мариновани краставици

Маринованите краставици могат да се запечатат. За да направите това, ще ви е необходим найлонов капак, който се разширява под въздействието на висока температура и когато се охлади, той плътно приляга към гърлото на буркана.

Мариновани хрупкави краставици с горчица

Можете да получите вкусни хрупкави мариновани краставици, като добавите горчица към рецептата.

съставки:

• краставици.
• Сол - 4 чаени лъжички.
• Захар - 5 чаени лъжички.
• Листа от череша и касис.
• Пресен копър.
• Чесън.
• Готова течна горчица - 2 ч.л.
• зърна черен пипер - 14 бр.
• Хрян - 1 бр.

Тази порция е предназначена за двулитрови буркани.

Мариноване с лимонена киселина

Това е класически вариант за мариноване на краставици за зимата. Мариноването става в лимонена киселина.

съставки:

• Краставици - 600гр.
• Хрян - 1 чаена лъжичка.
• Копър - 1 чадър.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Лук - 1 глава.

За марината:

• Вода - 0,5 литра.
• Дафинов лист.
• Сол - 3 чаени лъжички.
• Захар - 5 супени лъжици.
• черен пипер.
• Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.

Съставките са за еднолитров буркан.

Как се маринова с водка

Често срещана рецепта, която се приготвя бързо и лесно.

Задължително:

• краставици.
• Дъбови и черешови листа.
• Чадър от копър.
• Чесън.
• Черен и бахарен пипер.
• Сол - 3 с.л. лъжици.
• Вода - 1,5 литра на трилитров буркан.
• Водка - 50 г на буркан.

Резултатът е хрупкави и еластични краставици с пикантен вкус.

Без стерилизация

Бърз метод, подходящ за различни събития:

• Краставици - половин килограм.
• Моркови - 2-3 бр.
• Листа от касис.
• Стрък копър.
• черен пипер.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Сладък пипер - половината.
• Горещо червено по избор.

Марината: 500 мл вода, 3 ч.л. сол и пет супени лъжици захар, половин лъжица лимонена киселина.

Възможно ли е да се мариноват и консервират меки краставици?

Ако еластичността на зеленчуците оставя много да се желае, трябва да се опитате да ги съживите малко. Ако трябва да ги мариновате цели, тогава ще трябва да ги напълните със студена вода за един ден, добавете 2 супени лъжици на литър. лъжици сол, хрян, чесън и копър. В тази саламура краставиците ще бъдат наситени с вкус и влага. След това можете да ги консервирате. По-меките екземпляри е добре да нарежете на салата и да ги стерилизирате.

Как правилно да съхранявате детайлите?

В зависимост от метода на осоляване се определя начинът на съхранение на заготовките. Когато се консервират по горещ метод, бурканите могат да се съхраняват на стайна температура почти една година. Студеното осоляване включва съхранение при ниски температури до шест месеца. Бързите методи като метода на чантата и тенджерата могат да се съхраняват в хладилника до една седмица.