Как правилно да изсушите сливи у дома със собствените си ръце, ТОП начини да направите сини сливи

Ароматните сушени сливи са отличен препарат, който ви позволява да приготвите вкусен компот през зимата, богат на витамини и минерали. Но не всеки знае как правилно да изсуши сливите у дома или разбира особеностите на избора на подходящи плодове и последващото им съхранение. Предложеният материал ще отговори на тези и други въпроси.

Най-добрите сортове сливи за сушене и прибиране на сини сливи

Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сини сливи. За тази цел използвайте:

• Унгарски обикновен или италиански;
• Кюстендилска;
• Нароч;
• Алтана;
• Greengage.

Плодовете са предварително сортирани - трябва да се отървете от набръчканите и повредените. Избират се зрели сливи с приблизително еднакъв размер, отстраняват се дръжките и се измиват обилно. Но плодовете не трябва да са презрели или повредени от вредители, с напукана кора.

Ако размерът е малък, е позволено да се изсушат цели, в противен случай те трябва да бъдат разделени на половинки, като се отстранят семената.

Има ли разлика между сушени плодове и сини сливи?

Има значителна разлика между сушени плодове и сини сливи, която се състои в правилната технология на производство. Сините сливи се приготвят по специална технология, която ви позволява да запазите максималното количество витамини и полезни минерали. Освен това не всички сортове сливи са подходящи за приготвяне на този продукт.

Правилно приготвените сини сливи имат следните полезни свойства:

• слабително действие;
• подобрява процеса на храносмилане, което има особено благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт на страдащите от стомашни заболявания;
• подобрява качеството на зрението;
• Помага за премахване на лошия дъх.

Полезните качества на плодовете не се губят след преработката, но значително се подобряват поради повишената концентрация на витамини и микроелементи.

С или без костилки – изберете най-добрия вариант

Дали да се оставят или да се премахнат семките зависи от предпочитанията на членовете на семейството, както и от размера на плода.Ако сливата е голяма, не трябва да оставяте семките, но те могат да бъдат оставени в средни или малки плодове.

Методи и технология на сушене

Има няколко начина за правилно сушене на сливи у дома със собствените си ръце. Изборът на технология се определя от възможностите на домакинята и свойствата на продукта. По-долу са характеристиките на приготвянето на сини сливи с различни средства и без тях.

В микровълновата

За да готвите в микровълновата, за да не се получи каша, трябва да изберете неузрели плодове, които остават достатъчно твърди. Плосък плитък съд се покрива с хартия, нарязаните на резени сливи се поставят с разреза нагоре. Съдовете се поставят във фурната за три минути, интензивността на нагряване е средна.

След това хартията се отстранява и процесът продължава още минута, но на максимална мощност. Ако след шестдесет секунди сливите не са достигнали необходимото състояние, процедурата продължава на кратки интервали до пълната им готовност.

В електрическа сушилня

Плодовете се нареждат в тава по същия начин, но без да се използва подплата под формата на хартия или салфетка. Процесът се извършва на три етапа, при различни температури:

• за четири часа при петдесет и пет градуса. Периодично корите се сменят (ако сините сливи се приготвят на няколко кори), плодовете се обръщат;
• около шест часа с по-висока топлина - до шестдесет градуса, половинките се смесват по същия начин;
• горе-долу по същото време, като увеличите топлината още повече - до осемдесет градуса, докато сините сливи се сварят напълно.

Забележка! Важно е да се поддържа определената последователност на повишаване на температурата, за да се гарантира качествено готвене.

След всеки етап палетите се отстраняват, плодовете се охлаждат естествено и едва тогава процесът продължава.

На слънце

Най-лесният начин е да изсушите сливите на слънце. Плодовете се нареждат на дюшеме на открито при слънчево време, разделят се наполовина и семките се отстраняват. Отрязаните части трябва да са насочени нагоре, така че влагата да не се губи.

Необходимо е да защитите сливите от насекоми, като ги покриете с марля. Процесът на сушене продължава около пет дни, докато продуктът е напълно готов. През нощта сливите трябва да се изнесат на закрито, за да се предотврати образуването на сутрешна роса върху тях.

Невъзможно е да се предвиди точната продължителност на готвенето с този метод. Зависи от интензивността на слънчевата светлина, силата на вятъра и качеството на плодовете. Готовността на сините сливи се проверява периодично, за да не се подлагат сливите на прекомерна обработка.

Във фурната

За да приготвите сини сливи във фурната, подготвените плодове първо се заливат с вряща вода с две супени лъжици сода, разтворени за няколко минути. След това сливите се измиват с течаща хладка вода и се подсушават върху кърпа. В резултат на тази процедура на повърхността се появяват малки пукнатини, за да се осигури последващо изпаряване на влагата.

Бланширането не е необходимо, ако плодът се разполови и се отстранят семките.

Технологията е подобна на процеса, използван в случая на електрическа сушилня. Но продължителността на всеки етап е малко по-голяма - около пет часа, а температурата е малко по-ниска. Лечението започва при петдесет градуса, по-късно се увеличава до седемдесет и седемдесет и пет. Продължителността на охлаждане след всеки етап е приблизително равна на продължителността на нагряване. Продължителността на последния етап зависи от готовността на сините сливи.

В конвекторна фурна

Ако използвате фритюрник за приготвяне на сини сливи, крайният продукт ще има аромат на пушено. Но количеството на продукцията ще бъде много малко - обемът на готовия продукт ще намалее пет пъти в сравнение с първоначалния.

Температурата е настроена на шестдесет и пет градуса. Продължителността на първия етап е четиридесет минути. След това охлаждането отнема един час, след което обработката за същото време и при установените настройки се извършва още веднъж и ястието се оставя за един ден.

На следващия ден процедурата се повтаря още три пъти по същия начин. Готовият продукт се поставя върху хартиена салфетка за още един ден, след което се поставя в платнени торби за съхранение.

Характеристики на сушене на жълти сливи

Невъзможно е да се направят сини сливи от сливи от жълти сортове поради специфичните свойства на плода. Но готовият продукт се оказва ароматен и много здравословен по свой начин. За да направите сушен продукт от сливи от посочения сорт, можете да използвате всички горепосочени методи, но най-простият е естествено, като го поставите на слънце.

Определяне на готовността и качеството на сушените плодове

Готовността и качеството на продукта в процеса на готвене се определя чрез пресоване на плодовете, съгласно следните критерии:

• кората запазва своята цялост;
• не се отделя сок;
• сушените плодове запазват еластичност и твърдост и не се ронят при натиск;
• сините сливи не се придържат към пръстите ви.

Ако продължи да се отделя сок или плодовете полепват по ръцете ви, процедурата по сушене трябва да продължи.

Как и къде да съхранявате сушени сливи

Сушените сливи могат да се съхраняват по няколко начина.Възможният срок на годност на сините сливи зависи от това колко правилно се съхранява готовият продукт.

В хладилник

Сушените плодове се съхраняват в хладилник, поставени в херметически затворен пластмасов или стъклен съд или в найлонов плик. Необходимо е да поставите сини сливи далеч от храни, които излъчват силна миризма. Срокът на годност по този начин е около година.

Във фризера

Методът на съхранение във фризер е подходящ за сушени сушени плодове. Те се поставят в найлонова торбичка, която ви позволява да запазите сини сливи за една година.

В хартиени торби и торби

Изсушеният продукт може да се съхранява в хартиени торби и торби, поставени в сухо, тъмно помещение, далеч от слънчева светлина. Трябва да се поддържа постоянна температура не по-висока от двадесет градуса. Срокът на годност е подобен.

За да приготвите този вкусен и здравословен продукт, не са необходими значителни усилия. Но със сини сливи домакинята може да приготви много вкусен и здравословен компот по всяко време на годината, зарадвайки близки и гости. Този продукт ще придаде особена нотка на месни ястия, салати и десерти и ще разнообрази ежедневното меню.