Много фермери и ловци знаят как бързо да оскубят патица, но не всеки знае, че не е лесно да се извърши процедурата ефективно. Има различни методи за обработка на трупове, всеки от които има свои собствени характеристики. Можете да изберете метод за скубане въз основа на това дали разполагате с инструменти и ресурси под ръка, както и на вашите собствени предпочитания.
Подготовка на трупа
На първо място, трябва да разберете, че има критерии, по които трябва да изберете периода за клане на патица. Трябва да се съсредоточите върху възрастта. Най-доброто време за клане на птица е 60-70 дни.По това време патиците са напълно оперени, но маховите пера все още не са напълно оформени.
Когато пораснат до определен размер, е удобно да ги премахнете. Но не можете да чакате повече, защото скубането ще бъде трудно. Освен това по кожата ще останат пънчета, което ще влоши външния вид и вкуса на месото.
Важно е да се клане правилно. Това е основата за последваща бърза и качествена обработка. Птицата не е необходимо да се храни преди клане. Патицата се лишава от храна за 12 часа и се държи отделно от стадото. Птицата се убива с удар по главата, а след това с остър нож се прерязва гърлото. Кръвта трябва да изтече в рамките на 10 минути, след което трупът се счита за готов за по-нататъшни действия.
Препоръчително е да извадите трупа в студена стая. Подходящо е място, където температурата не надвишава 5 °C, например хладилник или изба. Това ще позволи на мазнината да се втвърди и месото да придобие характерен аромат. След това трупът на птицата може да бъде изкормен и да започне скубането.
Необходими инструменти
За процедурата по изкормване ще ви трябват следните инструменти и елементи:
- Хартия, плат или филм за покриване на вътрешни подове;
- торби, както и кутии за сортиране на оперение с различна структура по време на обработка, включително пух;
- течаща вода;
- вряща вода за горещия метод;
- голяма тенджера;
- нож, ножици, пинсети или резачки за тел.
Някои методи ще изискват восък и ютия. Независимо от метода на скубане, трябва да подготвите чиста кърпа и съд с вода.
Методи за скубане
Има много начини за разкъсване на трупове. Важно е обаче да изберете прост и ефективен.Трябва да се погрижите за безопасността на кожата, в противен случай ще бъде трудно да се обработи.
Суха
Сухият метод се счита за най-простият и достъпен. Не напразно ловците са го използвали от древни времена, откъсвайки още топъл, прясно отстрелян дивеч. Първо трябва да подготвите мястото, като поставите подовете. Почистването на трупа започва с най-големите пера, като постепенно се преминава към малките. Процедурата трябва да се извършва по посока на растежа на перата.
Накрая се оскубват шията и гърдите. Там са разположени най-малките и тънки пера. След това ще трябва да почистите кожата от мъх. Това става по два начина - с помощта на нож и брашно или с леко препичане. По време на процедурата трябва да се уверите, че подкожната мазнина не изтича.
След попарване
Методът на попарване може да се използва няколко часа след клането. Едно от правилата е да не се използва вряща вода за попарване. Често причинява спукване на кожата на трупа, което прави невъзможно по-нататъшното скубане. Трябва да подготвите предварително:
- просторна тенджера;
- чайник;
- нож и пинсети;
- торби за пера, пух или кутии.
Поставете трупа в контейнер с подходящ размер. Загрейте водата в чайника до температура 80 °C. За да излеете патицата върху кожата, трябва да повдигнете перата, за да направите това. В резултат на това трупът трябва да бъде напълно покрит с гореща вода.
Оставете патицата за 15-20 минути, след това я извадете и я оскубете, като движите ръката си срещу растежа на перата. По време на процеса трябва да се уверите, че тънката кожа не се разкъсва.Остатъчният мъх може да се опели.
С помощта на чанта и ютия
За да откъснете патица по този метод, освен чанта и ютия, ще ви е необходима купа с гореща вода. Алгоритъмът за обработка е както следва:
- Накиснете тъканата торбичка в гореща вода за 10 минути, след което изцедете.
- Поставете трупа в торба и я завържете здраво.
- Потопете го в резервоар с гореща вода за 10 минути.
- Предварително загрейте ютията до възможно най-високата температура.
- Гладете трупа през мокра торба.
- Извадете патицата и защипете перата по посока на растежа.
По време на изпълнението е важно да се гарантира, че трупът е напълно термично обработен с ютия.
пеене
Методът на изгаряне се използва, когато е невъзможно да се отстранят цели пера. В този случай трябва да почистите трупа от перата и да изпелите останалите пера. За това е подходяща газова горелка, сухо гориво или друг източник на огън. По време на изгарянето трябва да разтегнете патицата, изправяйки гънките за по-добро отстраняване на перата. Не е необходимо да доближавате трупа до огъня - перата и пухът трябва да са само леко овъглени. Важно е лечението да се извърши бързо, за да не изгори кожата и да не изтече мазнината.
С помощта на восък
Този вариант за премахване на пера се използва от ловците, но е подходящ и за домашна употреба. Трябва предварително да се запасите с малко парче парафин. Първо се отстраняват крилата, след това перата се издърпват от опашката. След това трябва да почистите най-големите пера по тялото.
Разтопете восъка в тенджера. Поставете патицата там. Восъкът трябва напълно да го обгърне. След това го прехвърлете в съд със студена вода, така че восъкът да полепне по кожата на птицата. Издърпайте патицата и я стиснете с ръце, така че восъкът да се счупи. Внимателно отстранете трупа от парафина и останалите пера. Предимството на този метод е, че не е необходимо допълнително изпиване.
С помощта на дюза
В допълнение към ръчните методи има и механични. Те могат да се използват у дома с помощта на различни устройства. Птиците често се скубят с бормашина и скубане с пръсти. Те обаче отбелязват, че качеството на обработка страда значително, тъй като скоростта на скубане на машината за премахване на пера е висока. Няма да е възможно да премахнете перо без пънове.
Бране на полето
Методът се използва от много ловци, които трябва да извършат процедурата бързо и ръчно. Перата не трябва да се скубят, те се отрязват заедно с кожата. Отнема минимум време. Но сготвената патица няма да има хрупкавата кожа, която ценят любителите на дивеча.
Трябва ли да се запази пух?
Естественият патешки пух има голяма стойност, така че е важно да го поддържате в добро състояние. Перото и пухът се използват за пухени якета, от него се шият одеяла, но по-често се събират за възглавници. Можете да се отървете от мръсотията и мазнините по перата с прах за пране, като ги накиснете във вода.
Само след 10 минути перото може да се измие и изсуши, като се постави в тъкана торба и се окачи на добре проветриво място. Съдържанието трябва периодично да се разклаща. Висококачественият материал има дълъг експлоатационен живот, може да се използва до 10 години.
