Патица, изпечена във фурната, е не само празнично и вкусно ястие, но и доста сложен процес. За да приготвите птиче месо безупречно, трябва да знаете много тънкости и теоретични точки, които след това можете да консолидирате на практика. Има доста голямо разнообразие от рецепти за патица на фурна, подходящи както за начинаещи, така и за истински кулинарни майстори.
- Как правилно да подготвим птица
- Необходимо ли е да се накисва трупът?
- Рецепти за популярни маринати
- Колко време трябва да мариновате?
- Основна технология за готвене на патица
- Оптимална температура за печене
- Време за готвене
- Рецепти с патица
- Птиче със сини сливи и парченца ябълка
- Класическа рецепта за цяла патица в марината
- В ръкава си
- С картофи
- С елда
- В медена марината
- Патица с розмарин и портокали
- Пекински стил
- Рецепта за готвене на птиче месо във фолио
- Птици в сос от боровинки
- В сос от нар
- Пълнена патица "Новогодишен лукс"
- Дива патица на фурна
- Ароматни хрупкави патешки бутчета със сливи
- Пълнена патица с ананас
- Апетитна патица с картофи на фурна
Как правилно да подготвим птица
За да приготвите правилно патешки труп у дома, готвачът трябва да знае няколко тънкости на този етап. Също така си струва да се отбележи, че първата и най-важна тайна е, че за готвене трябва да се даде предпочитание на млада патица с тегло не повече от два килограма и половина.
Необходимо ли е да се накисва трупът?
Много хора се чудят при каква температура и колко време да накисват патешко месо. За да стане мек и сочен, поставете трупа на птицата в подсолена вряща вода за половин час.
Също така си струва да се отбележи, че размразяването на трупа с помощта на микровълнова фурна не се препоръчва, тъй като месото ще се окаже сухо и безвкусно.
Рецепти за популярни маринати
Правилно приготвената марината ще осигури гастрономически успех при готвенето на птиче месо.
Класически вариант е сладко-кисел сос за патица. За да направите това ще ви трябва:
- 1 десертна лъжица брашно;
- 4 супени лъжици вода;
- 2 десертни лъжици захар;
- 1 лъжица соев сос;
- 1 лъжица доматено пюре;
- 1,5 супени лъжици оцет;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- джинджифил.
Смесете захарта със соевия сос, добавете оцет и паста. Отделно смесете брашното с вода и добавете към останалите съставки. Кипнете сместа и изчакайте да изстине. Налейте лимонов сок и добавете настърган джинджифил. Нанесете марината върху птицата и я оставете за една нощ.
Друг популярен вариант е марината от мед и горчица за цяла патица. Компоненти:
- 2 портокала;
- супена лъжица горчица;
- 1 десертна лъжица соев сос;
- 3 супени лъжици мед;
- Шипка сол.
Подправете нарязания труп със сол и черен пипер. В отделна купа смесете портокаловия сок, горчицата, меда и соевия сос. След това старателно намажете патицата и я увийте с филм. Поставете в хладилника за няколко часа.
Колко време трябва да мариновате?
Бързо, но в същото време съвсем просто, можете да мариновате патицата, като добавите ябълки или най-обикновени подправки. За да бъде сготвеният труп сочен, трябва незабавно да прехвърлите всички съставки в ръкав за печене.
По правило мариноването отнема най-малко три часа. По-вкусно обаче става, ако оставите птичето месо с маринатата за една нощ.
Основна технология за готвене на патица
Само при спазване на правилната технология за приготвяне и печене можете да получите истински кулинарен шедьовър.
Оптимална температура за печене
За печене на патешко месо на парчета ще ви трябва 200 градуса, а за цял труп оптималната температура е 180 градуса.
Време за готвене
Печенето на патешки труп отнема два часа и половина. Въпреки това 15 минути преди готвене отстранете фолиото, за да се образува златистокафява коричка.
Рецепти с патица
Като се има предвид, че почти никоя празнична вечер не е пълна без печена патица, е измислено голямо разнообразие от апетитни варианти.
Птиче със сини сливи и парченца ябълка
Тези компоненти ще придадат на ястието специален вкус и допълнителна мекота. За тази опция е по-добре да използвате ръкав за печене. Какво ти е необходимо:
- 300 грама сини сливи;
- един труп на патица;
- 100 грама майонеза;
- 2 ябълки;
- 2 скилидки чесън;
- подправки на вкус.
Как да готвя: първо, дръжте сините сливи във вряща вода за няколко минути. Натрийте патицата с майонеза и черен пипер и оставете за половин час. След това смесете ябълки, сини сливи с чесън, сол и кориандър. Трябва да напълните трупа с тези компоненти и да го поставите в ръкав за печене. Пече се два часа на желаната температура.
Класическа рецепта за цяла патица в марината
Правилно приготвената и изпечена цяла патица е не по-малко сочна и вкусна от нарязана на парчета. Има няколко варианта за приготвяне на месото от тази птица.
В ръкава си
Според тази рецепта патицата излиза особено нежна и сочна, тъй като се пече в собствения си сок. В класическата версия е достатъчно да натриете патицата със сол и черен пипер, след като я накиснете във вряща вода. След това поставете няколко скилидки чесън вътре в птицата.
След това го увийте в ръкав, завържете краищата и печете два часа и половина.
С картофи
Можете също така да приготвите вкусно ястие с печени картофи - и за това нямате нужда от фолио или ръкав. Първо картофите и лукът се нарязват на филийки и се поставят във форма. Птицата се наръсва с подправки и се поставя върху зеленчуци. От време на време трябва да намазвате трупа с мазнина.
С елда
Ако печете труп с елда, зърнената култура ще абсорбира излишната мазнина и месото ще се окаже възможно най-нежно и вкусно. Следвайки рецептата, ще трябва да натриете кожата с горчица и подправки по избор. След това напълнете корема на птицата със сварена каша от елда и затворете с клечки за зъби или конец. Остава само да се изпече.
В медена марината
Сочните домашни птици в медена марината са лесен и вкусен начин за готвене. Компоненти:
- 1 патица;
- 2 ябълки;
- 2 супени лъжици горчица;
- лъжица мед;
- няколко скилидки чесън;
- подправки на вкус;
- 2 супени лъжици масло.
Начин на приготвяне: смесете горчицата с меда, маслото и настъргания чесън. Намажете патицата с черен пипер и сол от всички страни. Поставете нарязани ябълки вътре. След това трябва да поставите трупа в марината, да го разтриете добре и да го оставите за един ден. След това се покрива с фолио и се пече 2,5 часа на 180 градуса.
Патица с розмарин и портокали
За перфектен вкус цитрусовите плодове и ароматните билки са най-подходящи.
съставки:
- 2 портокала;
- китка розмарин;
- 2 супени лъжици зехтин;
- сол и подправки.
Как да готвя: Първо измийте добре и подсушете птицата. След това се натрива с подправките и солта и се оставя така за час. След това напълнете трупа с резенчета портокал и клонки розмарин и завържете краката или ги закрепете с клечки за зъби. В отделна купа смесете портокаловата кора, пресования чесън и зехтина.
След това направете малки разрези в кожата, намажете трупа с тази смес и печете 2,5 часа.
Пекински стил
Готвенето на птиче месо по тази рецепта е доста лесно, ако пропуснете сложните технологични стъпки. Компоненти:
- 2 литра вода;
- по половин чаена лъжичка канела, червен пипер и звездовиден анасон;
- 2 супени лъжици мед;
- 5 глави чесън;
- 1 десертна лъжица смлян джинджифил;
- 3 супени лъжици соев сос;
- сол.
Начин на приготвяне: Смесете мед, канела, звездовиден анасон, червен пипер и вода в купа. Кипнете сместа и оставете да къкри 3 минути. С приготвената марината се залива кожата и след това се натрива със смлян джинджифил. Охладете за една нощ (или поне 12 часа). След това полейте патицата със соев сос, покрийте с фолио и печете два часа.
Рецепта за готвене на птиче месо във фолио
Фолиото е необходимо за поддържане на зададената температура, а също така ще предотврати изгарянето на месото. За тази рецепта са ви необходими:
- 1 килограм лук;
- лимон;
- 2 супени лъжици горчица и мед;
- соев сос;
- сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: За маринатата смесете меда, соса, горчицата, черния пипер и солта. Натрийте кожата с това и напълнете птицата с нарязан лук и лимон. Застелете тава с фолио, поставете патицата, затворете я плътно и я поставете в хладилника за 4 часа. След това се пече 3 часа, а 15 минути преди готовност се отваря фолиото.
Птици в сос от боровинки
Тази рецепта прави наистина вкусно и пикантно ястие. Какво да вземете:
- лъжица мед;
- патица;
- сол и черен пипер;
- 200 грама червени боровинки;
- нишесте;
- захар.
Начин на приготвяне: за соса трябва да смилате плодовете, да добавите към тях мед, захар, нишесте, сол и черен пипер и да кипнете тази смес за 5 минути. Първо натрийте патицата с мед, сол и черен пипер и след това я поставете в хладилника за час. По време на печенето трябва да полеете птицата с получения сок.
В сос от нар
За да получите ароматно и невероятно вкусно месо, трябва да опитате тази рецепта. Какво ти е необходимо:
- средна патица;
- портокал;
- 300 милилитра сок от нар;
- десертна лъжица сух розмарин;
- 1 лъжица мед;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: В отделна купа смесете розмарин, мед, портокалова кора, черен пипер и сол. Втрийте сместа върху птицата и оставете за един час. След това го преместете във формата, залейте с портокалов сок и сок от нар.
След това остава само да изпечете патицата на 180 градуса за 2,5 часа, като периодично поливате със сок.
Пълнена патица "Новогодишен лукс"
Ароматната патица е задължителна украса за всяка празнична маса.
Рецептата изисква:
- средна патица;
- 100 грама панировка;
- ябълка;
- 2 кокоши яйца;
- конфитюр от лимони;
- 2 портокала;
- сол, черен пипер и канела.
Начин на приготвяне: смесете панировка с черен пипер, канела и настъргана ябълка. Към сместа добавете сол, черен пипер, яйце и сладко от лимон. Разбийте всичко старателно. Натрийте кожата със сол и черен пипер и поставете върху лист за печене. След това трябва да напълните птицата с готовата смес, да поставите резени портокал до нея и да я поставите във фурната.
Дива патица на фурна
За да не стане месото прекалено сухо, е важно да спазвате всички правила за готвене. Компоненти:
- патица;
- 5 ябълки;
- 2 глави лук;
- китка розмарин;
- сол и черен пипер.
Инструкции: предварително се накисват за 3 часа в студена вода и оцет. Подсушете птицата и я овкусете със сол и черен пипер. Напълнете го с нарязани ябълки, лук и стръкчета розмарин. И също така намажете кожата със зехтин. След това поставете във фурната за 2 часа на 200 градуса.
Ароматни хрупкави патешки бутчета със сливи
Когато се пържат с различни подправки и кремообразен сос, резултатът със сигурност ще бъде невероятно ястие. Компоненти:
- 4 крака;
- 6 сливи;
- портокалов сок;
- Смес от пет подправки;
- 4 супени лъжици соев сос и мед.
Начин на приготвяне: във форма се смесват подправките, соевия сос, сока и меда. Там се поставят разполовените сливи, както и патешките бутчета, които трябва да са добре потопени в соса от всички страни. Печете 50 минути, периодично мажете птицата със сос.
Пълнена патица с ананас
С парчета ананас може да се приготви необичайно и оригинално ястие. Какво ти е необходимо:
- лъжица соев сос;
- консервиран ананас;
- сол и черен пипер;
- майонеза.
Начин на приготвяне: измийте и подсушете трупа, след което старателно намажете със сол, черен пипер, всякакви подправки и майонеза. Направете дупки с вилица и оставете за един час. След това го напълнете с ананаси, поставете го в риза за печене и го полейте със сок от ананас.Поставете във фурната за 2 часа.
Апетитна патица с картофи на фурна
Това е прост, но вкусен начин за приготвяне на вкусна птица. Какво да вземете:
- 1 килограм картофи и патица;
- сол, кориандър, черен пипер и червен пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 100 грама майонеза.
Начин на приготвяне: смесете майонезата с настърган чесън, сол и черен пипер. Натрийте кожата с тази смес и оставете за половин час. Намажете обелените картофи с червен пипер и сол. Изсипете олио върху тава за печене, поставете всички подготвени съставки и печете за час и половина.