Опитни и начинаещи развъдчици на птици са съгласни, че мулардите са най-спокойните представители на семейството на патиците. Междувидовият хибрид расте бързо, има постно, питателно месо и голям черен дроб, който може да се използва за приготвяне на деликатес. Тъй като това разнообразие от водолюбиви птици се отглежда сравнително наскоро, много собственици се интересуват от въпроса: колко време растат мулардите преди клане?
Колко дълго растат мулардите?
Кръстос домашни птици - мулард - е резултат от селекция на френски специалисти.Отличава се от другите патици с черно петно на главата, удължена шия и плътна конструкция на тялото. Цветът на оперението е различен - бял, накъдрен или тъмен.
От тях е невъзможно да се получи потомство - женските са стерилни. Основната цел на отглеждането на хибриди е постно, меко месо. При правилна грижа и правилно структурирана диета пилетата бързо наддават на тегло. Първото линеене при мулардите започва на възраст 65-70 дни. Ако до този момент птицата е готова за клане и животновъдът не възнамерява да я задържи по-дълго (за получаване на черен дроб за гъши дроб, кръстосаните патици трябва да се отглеждат до 4 месеца), собственикът пристъпва към клане на стадото.
Какво може да повлияе на времето?
Фактори, влияещи върху бавния растеж на патиците:
- Отглеждане на различни видове водолюбиви птици в една кошара. Гъските са малко по-големи от патиците и може да не им позволят да се доближат до хранилката. При недохранване мулардите растат бавно.
- Небалансирана диета. Най-често животновъдът храни домашните птици за собствена консумация със зърнени смеси, добавяйки към тях варени зеленчуци, сочни фуражи и пясък. Мулардите наддават по-бавно, но вкусът на месото е много по-естествен.
За да расте патицата бързо, тя трябва да получава витамини и калций от храната си. Всички необходими микроелементи присъстват във фуража.
На каква възраст трябва да се убиват патици?
Най-точният метод за определяне дали патицата е готова за клане е да се ръководи от състоянието на оперението. Мулардите започват да се режат още на 2-месечна възраст. В периода от 60-65 дни те са напълно покрити с пера, а теглото достига 3,8-4 кг. Това са оптималните параметри за умъртвяване на стадото.
Как да вкарате мулард?
Преди да отрежете мулардите, трябва да проверите оперението на птицата. Важно условие е да няма пънове по него. В противен случай трупът ще бъде „бодлив“, непривлекателен и скубането ще отнеме много време.
Преди клане патиците се подготвят: 12-16 часа предварително, така че останалата храна да напусне стомаха и реколтата, те спират да ги хранят. Първоначално птиците не се ограничават до вода, но поилките се отстраняват 6-7 часа преди клането. В плевнята, където се държат мулардите през нощта, осветлението остава включено.
У дома е по-добре за начинаещите да използват доказани методи:
- Обезглавете трупа. Хванете птицата за главата, изпънете врата й и срежете сънната артерия с нож. В този случай острието на ножа трябва да бъде леко наклонено надолу. Друг начин е да хванете патицата за крилата, да поставите главата й върху блок и да я отсечете с брадва.
- Закачете патицата за краката с крила зад гърба. Оставете в това състояние за 5-10 минути, докато кръвта изтече напълно.
Следващата стъпка е да разкъсате трупа. Има 2 начина:
- суха обработка. За да се избегне повреда на трупа, перата се изскубват внимателно, като птицата се поставя удобно на равна повърхност или се окачва с главата надолу. Започнете от гръдната кост и се обърнете по гръб. Последната фаза е скубане на крилата и опашката;
- попарване. Водата се загрява до 80˚C (потапянето на заклана патица във вряща вода е неправилно - кожата ще се спука и изтръгването на трупа няма да е лесно). След като потопите трупа в съд с гореща вода за няколко минути, дайте му известно време да се охлади. В противен случай не само кожата на птицата, но и ръцете на животновъда ще страдат от високата температура. След това започват да премахват перата - първо скубят покривката от крилата и опашката.След това се преминава към шията и гърдите, като последният етап е премахването на перата от гърба и краката.
След оскубване на перата патешкият пух се обгаря с газова горелка. Манипулациите се извършват внимателно, като се уверите, че мазнината под кожата не започва да се топи. В противен случай кожата ще се спука и трупът ще загуби представянето си. Те започват да разрязват птицата, като премахват реколтата, хранопровода и вътрешностите.
Ако има коремна мазнина, тя също се отстранява. Не забравяйте да изрежете мастната жлеза на опашката (ако не я премахнете, тя значително ще развали вкуса на сготвеното месо).
След това мулардата се измива под течаща вода. Не е необходимо да държите птицата под потока дълго време, за да не измиете хранителните вещества. Ако трупът трябва да бъде замразен, трябва да се остави да изсъхне.
След като разглобите птицата на нейните компоненти, месните части се използват за задушаване, а костите се използват за приготвяне на бульони. Коремната мазнина и кожата се топят, мазнината може да се затвори в буркани.
