Описание и характеристики на грозде Ркацители, история на селекцията и правила за грижа

В превод от грузински името на сорта Ркацители се превежда като „червена лоза“. Самото име на сорта показва, че идва от Грузия, или по-точно от региона Кахетия. Принадлежи към групата на техническите винени сортове от Черноморския басейн и се цени заради вкусовите си качества. Те могат да се отглеждат във всеки регион с подходящ климат, плодовете не губят вкусния си аромат, но обикновено имат леко кисел вкус.

История на селекцията. Предимства и недостатъци на сорта

Сортът Ркацители е ценен и има много дълга история. Известен е и под имена като Тополек, Будашури, Мамали, Какура. Жителите на Грузия го отглеждат от няколко хиляди години. Културата не е загубила своята популярност и днес. Заедно с друг често срещан сорт - Саперави - Ркацители расте на големи площи в Кахетия и други региони.

Сортът, използван за приготвяне на вино и сок, има следните предимства:

1. Има по-големи плодове и гроздове в сравнение с други технически сортове грозде.
2. Той е непретенциозен в грижите.
3. Има добър вкус и деликатен букет от аромати, което е важно при производството на вино.
4. Плодовете имат високо съдържание на захар.
5. Сортът показва устойчивост на сиво гниене и други заболявания.
6. Отговаря благоприятно на напояване.

Наред с положителните качества, Rkatsiteli има недостатъци:

1. Не дава изобилна реколта на неподходящи земи.
2. Изисква постоянни превантивни мерки за защита срещу оидиум.

Биологично описание

Лозовите храсти Ркацители са силно растящи. Възрастните растения придобиват пирамидална форма. Младите издънки са изправени и имат характерен червеникаво-жълт цвят. Кореновата система е мощна, навлиза в почвата на дълбочина около 3 метра.

Зрелите гроздове са рехави и имат цилиндрична форма.За разлика от други технически разновидности, те са средни по размер, тежат средно 170 грама, а дължината им е до 17 сантиметра. Плодовете са кехлибарено-жълт оттенък, с малки кафеникави включвания, сочна каша и тънка кожа. Формата им е овална и кръгла.

Лоза

Лозата достига височина над 3 метра и има характерно гъвкаво стъбло. Расте бързо и узрява добре. Броят на плодните издънки върху него варира от 20% до 70%. Листата са разположени на дълга дръжка, пет- или три-делни, имат средни и големи размери и имат бронзов цвят. Цветовете са двуполови и образуват съцветия. Яйчниците се образуват лесно, тъй като сортът е способен да се самоопрашва.

Производителност

По опитни данни на лозарите минималният добив от сорта Ркацители е 90 ц/хектар, средно 150 ц/хектар. Нивото на добива може да варира значително от година на година в зависимост от броя на плодните издънки, климатичните фактори и други условия.

Вкус и полезни свойства на плодовете

Плодовете имат лек тръпчив вкус. Но благодарение на голям брой минерали и витамини, те имат лечебни свойства и подобряват работата на храносмилателната система.

Една от отличителните черти на сорта Ркацители е високата му захарност. Това означава, че дори малко количество плодове могат да задоволят глада и да възстановят енергийните резерви.

Съдържание на калории

Един килограм грозде съдържа 170-250 грама глюкоза. Калоричното съдържание на Ркацители е 60 килокалории на 100 грама. В сравнение с други сортове тази цифра е ниска. Например калоричното съдържание на Кишмиш е 90 килокалории.

Киселинност

Киселинността на сока от плодове от този сорт е 7-9 грама на литър.Този параметър може да варира по време на вегетационния период и зависи от метеорологичните условия.

Устойчивост на замръзване и болести

Ркацители е мразоустойчива култура. Храстите, които не са покрити за зимата, се повреждат само ако температурата на въздуха падне под -25 ⁰В. В допълнение, сортът демонстрира устойчивост на болести и вредители: сиво гниене, филоксера, мана.

Развиващ се регион

Отглеждането на грозде, включително в промишлен мащаб, се извършва в райони с мек, топъл климат. Културата се отглежда активно в южните и средните лозарски зони, а именно: в Грузия, Крим, Ставропол и Краснодарски територии, на територията на републиките Чечня и Дагестан.

Засаждане на грозде

Гроздето е многогодишно растение, така че мястото за засаждане трябва да бъде избрано много внимателно. От това зависи производителността, вкусът и издръжливостта на растенията.

Оптимално време

Ркацителите се размножават чрез присадени разсади или стъбла. В зависимост от метода на възпроизвеждане се избира времето. Само пролетните месеци са подходящи за чибуците, докато присадените разсади се засаждат не само през пролетта, но и през есента - от октомври до ноември. Създаването на лозя и насаждения обикновено се извършва в началото на пролетта, когато почвата се затопли до 6-8 ⁰СЪС.

Необходим състав на почвата

Сортът Ркацители е непретенциозен към условията на отглеждане. Въпреки това изисква определена структура на почвата. Добре навлажнена глинеста или пясъчна глинеста почва се счита за предпочитана. В райони с горещ климат северните склонове са отделени за засаждане на култури, така че плодовете да не узряват твърде бързо.

Дълбочина и ширина на отвора

Преди засаждането на разсад дупките за засаждане трябва да бъдат маркирани. Разстоянието между редовете трябва да бъде 3-3,5 метра, а разстоянието между храстите - 2 метра или повече.Дупките се изкопават големи, с кубична форма, така че дълбочината, ширината и дължината им да са 0,8 метра.

Технология на засаждане и грижи за млади разсад

Дъното на подготвените дупки е покрито с дренаж, отгоре - със слой плодородна почва, торове и друг слой почва с дебелина около 10 сантиметра. По правило за торене се използват органични вещества, дървесна пепел и нитроамофоска. Разсадът се спуска в дупките, като внимателно се изправя кореновата система. Напълнете дупката с пръст, леко я уплътнете и полейте.

Когато отглеждате младо грозде, следете посоката на стрелките, за да предотвратите липса на осветление. Поставят се в хоризонтална посока. На всеки храст се оставят до 30 плодни издънки.

Характеристики на селскостопанската технология

Правилността и навременността на селскостопанските практики позволява на лозарите да поддържат високи добиви и качество на плодовете.

Поливане

Сортът Ркацители изисква достатъчно влага, особено през сухите периоди. За да направите това, около всеки храст се полага жлеб и в него се изсипват 20 литра вода. Ако растенията изпитват недостиг на влага, вегетационният период се забавя значително, а с него и скоростта на узряване на гроздето.

Защита от болести и неприятели

Основните заплахи за растението са паякообразни акари и листни ролки. Първите живеят на долната повърхност на листата, унищожавайки ги. Появата на този вредител засяга съдържанието на захар в плодовете.

Листната ролка е пъстра пеперуда, чиито гъсеници увреждат яйчниците и плодовете и унищожават по-голямата част от реколтата. За да се предотврати това, е необходим редовен преглед на лозата за признаци на заболяване, почистване и изгаряне на старата кора и пръскане на растенията със специални средства.

Подстригване

При сорта Ркацители се прилага дълга резитба, като на всяко растение се оставят по 30 плодни леторасти с 50-60 очи. Тази процедура се извършва през пролетта. И за да се предпазят от прекомерно натоварване, те извършват счупване и прищипване, завързване на лозата.

Подготовка за зимата

По време на студове културата не се нуждае от подслон. Расте в райони с мека зима, където минималната температура на въздуха по това време е около -15 ⁰В. Сортът Ркацители е устойчив на такива студове.

Начало на плододаване и беритба

Културата закъсня. Вегетационният му период е 155-160 дни. Между отварянето на пъпките и узряването на плодовете минават около 5 месеца. Първото грозде от този сорт се бере в средата на септември. Събирането продължава и през октомври.

Използва се в кулинарията и винопроизводството

Гроздето Ркацители е универсален сорт. Използва се като суровина за винопроизводство, производство на сокове и като основа за различни десерти. Бяло, розово вино, бренди, коняк, порто - всички тези напитки са направени от този сорт.

Смята се, че най-приятното на вкус вино идва от грозде, набрано в средата на октомври.

Плодовете често се използват в готвенето, могат да се консумират пресни или приготвени за зимата под формата на конфитюри, консерви и компоти.

Сортът се отличава с висока степен на безопасност по време на транспортиране. Заедно с ценните му вкусови качества това го прави привлекателен за истинските ценители на качественото грозде.