Как и какво може да се приготви от краве коластра, хранителна стойност

Само гастрономите знаят как да приготвят краве коластра. Не се предлага свободно в магазините и се купува трудно. Кравата произвежда коластра веднага след раждането на телето. След 5 дни секрецията на този продукт приключва и животното произвежда мляко. Коластрата се отделя в малки количества и представлява солена, светлокафява течност.

Хранителна и енергийна стойност

Кравешките екскременти съдържат уникален състав от жизненоважни компоненти. Съставът на продукта няма аналози в природата. Това включва:

1. Интерферонът е антивирусно средство.
2. Лизозимът е естествен антибиотик.
3. Имуноглобулин.
4. Цитокинът повишава защитната функция на имунната система, произвежда имуноглобулини и намалява реакцията на болка.
5. Пребиотиците имат положителен ефект върху храносмилателната и стомашно-чревната система.
6. Лактоферинът има антивирусни, антибактериални, противовъзпалителни функции.
7. Вещество, което помага на тъканите да активират растежа.
8. Ендорфинът е хормонът на радостта.
9. Микроелементи, които подобряват мозъчната функция.

За да направите продукта нискокалоричен, по-добре е да го направите без захар. Калоричното съдържание на коластрата от крава намалява всеки ден. Енергийна стойност на състава в 100 милилитра:

Протеиновият състав е лесно смилаем и е подобен по състав на суроватката. Съдържащите се в него антитела срещу болести се пренасят в телето. Коластрата се препоръчва на възрастни и деца като общо тонизиращо средство, което има благоприятен ефект върху имунната система и храносмилателната система. Намалява се чувствителността на организма към негативните ефекти на гъбични, бактериални и вирусни инфекции.

Какво може да се приготви от краве коластра?

Ястията, приготвени от този продукт, са разнообразни. Това са гювечи, сирена, суфлета, десерти, пудинги, кондензирано мляко. Суровият състав е тежка храна, така че може да се пече. Процесът на печене с помощта на руска печка е известен от древни времена.

В момента продуктът се пече във фурна и бавна готварска печка, като се добавят яйца, захар и масло. Готовото ястие е поресто и ефирно, светлокафяво на цвят, с вкус на млечно суфле.Десертът, приготвен с мултикукър, няма златиста коричка, но е не по-малко вкусен. Яйцата се смесват със захарта, разбиват се добре и се добавя коластрата. Приготвянето на десерта отнема около час, като фурната се загрява на 180 градуса.

Кондензирано мляко може да се направи от коластра. За да направите това, ще ви трябват 1,5 литра продукт. Сместа се държи на водна баня за около час, като постепенно се добавят 350 грама захар и се изчаква пълното й разтваряне. След това получената смес се държи на слаб огън.

Не трябва да позволявате да се образува пяна, в противен случай млякото ще изтече. След охлаждане кондензираното мляко е готово за употреба.

Домашното сирене се прави от коластра. За приготвянето му кравето мляко се довежда до кипене, след което се подсирва чрез добавяне на коластра. Продуктите се навиват на руло. Получената смес се охлажда и се прецежда през марля. След това го поставете в гевгир за един ден. За да ускорите процеса, добавете налягане след 7 часа. Това позволява на сиренето да се втвърди и суроватката да се отцеди. Готовото сирене е леко сладко, здравословно и вкусно.

Правила за съхранение на продукта

За да съберете ценен продукт, трябва да имате предвид следното.

1. Измийте вимето и го подгответе.
2. Контейнерът за съхранение на продукта трябва да бъде сух и чист, с обем не повече от два литра.
3. Коластрата на кравите след второто отелване се проверява за съдържание на имуноглобулини и вирус Jonas. Това може да не е необходимо за първородни юници.
4. Не приемайте коластра от крави с мастит.
5. Продуктът със следи от кръв не е годен за консумация.
6. Коластрата само от едно животно се съхранява в един контейнер.
7. Етикетирайте контейнера с датата на събиране.

Продуктът трябва да се консумира в рамките на 24 часа, като предварително е охладен до 4 градуса.Срокът на годност в хладилник е 7 дни, във фризер – 1 година при температура минус 23 градуса.

Преди да използвате замразения състав, той трябва да се размрази. Стайната температура е подходяща за това. Ако трябва да размразите по-бързо, използвайте микровълнова или водна баня. Температурата на нагряване не трябва да надвишава 45 градуса, в противен случай полезните антитела ще загубят свойствата си.