Много хора днес предпочитат натуралните фермерски продукти от пазара пред закупените от магазина. И затова често възниква въпросът колко време да се вари краве мляко, което е закупено от неизвестен продавач. Нека да разберем заедно дали един натурален продукт се нуждае от кипене и дали е по-добре да се направи без него, защото нагряването унищожава повечето от полезните вещества.
Какви опасности крие непревареното мляко?
Когато купувате мляко в магазин, можете да сте сигурни, че продуктът в кошницата е пастьоризиран, стерилизиран или ултрапастьоризиран. Може да се яде без обработка.При закупуване на пълномаслено мляко, потребителят получава продукт, който трябва да се вари преди пиене.
Важно: кипенето е задължително, дори ако продуктът не е предназначен за бебешка храна.
Млякото, закупено в магазин, се подлага на задължителен бактериологичен контрол. Всяко голямо млекопреработвателно предприятие има собствена лаборатория, която тества първо суровините и след това готовия продукт.
Консумацията на несварено фермерско мляко е опасна за деца и възрастни, може да причини неприятни симптоми под формата на леко гадене или диария и може да ви постави на болнично легло за дълго време с животозастрашаващо заболяване (туберкулоза, бруцелоза, стафилококи). инфекция, шап).
По-добре е да не пиете домашно сурово мляко, дори от собствената си крава, когато потребителят е напълно уверен в чистотата на млекарницата, дрехите на доячката, вимето на кравата и знае, че животното няма опасна инфекция. В края на краищата, когато се дои, бактериите от животински косми, подове и стени в обора могат да попаднат в течността. Бактериите се размножават по-бързо в млякото, отколкото във водата, защото средата е по-питателна.
Сварете по правилата
Продуктът трябва да се вари възможно най-скоро след покупката, но първо трябва да проверите свежестта на напитката. В съда, в който планирате да варите продукта, налейте една чаена чаша вода и малко мляко. Ако сместа, доведена до кипене, не се подсирва, можете да сварите цялото закупено мляко. Ако в горещата смес се появят люспи или млякото се е подсирило, не варете остатъците.Те могат да се използват за печене на палачинки, палачинки и месене на тесто.
За да сварите мляко, вземете керамичен, стъклен, алуминиев или неръждаем съд. Емайлиран съд няма да работи, млякото определено ще изгори в него.
Дъното на тигана трябва да се навлажни със студена вода, след което върху него да се постави чинийка или специален метален предпазител с дъното нагоре. Тези предмети ще му попречат да избяга. След това поставете тигана на силен огън и непрекъснато разбърквайте продукта, докато се нагрява. Когато започне да кипи, намалете котлона на слаб, като поддържате интензивността на бъркане. Не оставяйте горещ тиган без надзор.
След 2-3 минути кипене продуктът ще се отърве от вредните бактерии, спори и ларви. За съжаление, под въздействието на високи температури, повечето от полезните вещества, съдържащи се в напитката, се разлагат, но калият, калцият и магнезият се запазват, което я прави безопасна за дете или възрастен потребител. След топлинна обработка течността трябва да се охлади, след което да се изсипе от тигана в стъклен съд (буркан, кана, керамична кана за мляко), да се затвори с капак и да се постави в хладилник.
Колко издържа вареното мляко?
Суровото мляко може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. След сваряване може да остане свеж 2-3 дни. Трябва да се съхранява в плътно затворен съд, далеч от продукти със силна миризма (риба, пушено месо), тъй като бързо абсорбира външни аромати. Тъй като млечната мазнина се издига нагоре, образувайки слой сметана, млякото трябва да се разбърка добре преди да се пие с чиста, суха лъжица.
Не трябва да се съхранява на рафтове на вратата на хладилника, там температурата е твърде висока и не гарантира свежестта на продукта.Ако млякото не е предназначено за пиене, а за печене, зърнени храни, супи, то може да се постави във фризера. Така ще остане свежа за дълго време. Трябва да се помни, че по време на такова съхранение продуктът губи вкуса и полезните вещества, присъстващи в млякото.
За да увеличите срока на годност, можете да добавите малко захар към млякото - парче рафинирана захар или 1 равна чаена лъжичка на литър продукт. Трябва да се смеси старателно.
Полезни съвети
Преди да кипнете, трябва да прецедите напитката през няколко слоя марля или ленен плат, като по този начин ще се отървете от стръкчетата трева и парчетата сено, които могат да попаднат в съда с мляко. За варене вземете голям тиган, не пълнете съда до ръба. В този случай вероятността млякото да няма време да избяга е много по-голяма. Ако продуктът изгори по време на кипене, трябва незабавно да го изсипете в друг съд и да добавите щипка сол. Млякото няма да има неприятна миризма или вкус.
Не трябва да излизате от кухнята, ако на котлона има съд с мляко. Продуктът изтича бързо, а почистването на печката и кухненските прибори от остатъците от изгоряло мляко не е особено забавен процес.
Ако млякото се е подсирило по време на процеса на кипене, трябва да хвърлите изварата върху чиста кърпа или марля и да оставите излишната течност да се отцеди. Суроватката може да се използва за печене на палачинки или палачинки, а млякото ще направи вкусна и нежна извара. Ако загори в тиган, напълнете съда със студена вода, добавете малко сода за хляб и оставете да престои 2-3 часа. След това кипнете разтвора в тенджера за 10-15 минути и почистете с гъба.
Ако има твърде много напитка, можете да направите домашно кондензирано мляко със захар. За чаша мляко ще ви трябват 0,5 чаши захар. Варете на тих огън 2-3 часа.Можете да използвате бавна готварска печка за готвене. Кондензираното мляко трябва да се готви от продукт с високо съдържание на мазнини.
За да приготвите разтопена напитка, можете да сварите продукта, да го изсипете в термос и да го оставите до сутринта. Втори вариант: кипнете млякото, след което го поставете във фурната и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 часа.
Разбира се, домашното мляко е много по-вкусно и по-здравословно от магазинния продукт от опаковка. Особено хубаво е, когато можете да закупите натурален продукт от приятели или роднини и да сте уверени в качеството на продукта и чистотата на продавачите. Все пак трябва да се помни, че нефабричното краве мляко винаги трябва да се вари. Това ще защити здравето на всички членове на семейството.
