В продължение на много векове овцете редовно осигуряват на хората месо, вълна и мляко. Не е трудно да се намерят продукти от овче мляко в продажба, клиентите наистина харесват сирене и сирене фета. Индустриално произведеното пълномаслено мляко рядко се появява на рафтовете на магазините, но винаги може да бъде закупено от ферми и частни ферми.
Състав и съдържание на калории
Овчето мляко е кремаво на цвят с лек жълтеникав оттенък и наситен сладникав вкус. Отнема време, за да свикнете със специфична миризма.Една овца дава от 0,8 до 1,5 литра мляко на ден. Животното може да се дои само на ръка.
Агнешкото мляко е значително по-калорично от кравето. В същото време се абсорбира по-добре, въпреки съдържанието на мазнини в продукта. Често е подходящо за хора, които са алергични към козе или краве мляко. Има следните характеристики на 100 грама продукт:
- протеини - 6,0-6,5 грама;
- мазнини - 7,0-7,7 грама;
- въглехидрати - 5,0-5,5 грама;
- съдържание на калории - 111 килокалории
- вода - около 81 грама, около 20% сухо вещество.
Съдържа витамини A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, минерали: калций, калий, желязо, цинк, натрий, мед, манган, селен.
Полезни свойства на продукта
Овчето мляко е по-гъсто и 1,5 пъти по-питателно от кравето мляко. Значителното съдържание на протеини го прави ценен продукт при анемия и анорексия, както и в спортното хранене за изграждане на мускулна маса. Поради високата си масленост млякото не се използва за бебешка храна.
Ползи от овчето мляко:
- Високото съдържание на витамин D и E спомага за укрепването на косата и ноктите.
- Повишеното наличие на витамини от група В има благоприятен ефект върху централната нервна система.
- Високото съдържание на калций и витамин D укрепва костите, зъбите и ноктите и предотвратява развитието на остеопороза.
- Цинкът и калият са от съществено значение за хората със сърдечни заболявания.
- Полезен за хора с поднормено тегло и анемия.
- Млякото помага за укрепване на имунната система.
- Използва се за възстановяване на силите след боледуване.
- Нормализира съня.
- Полезно за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Продуктът не е много разпространен поради ниската млечност на овцете и невъзможността да се използва машина за доене при доене. При преместване на овце може да бъде трудно да се достави прясно мляко на потребителя.Следователно цената му е много по-висока от тази на кравата или козата.
Съвети за употреба и консумация
Ако тялото не е свикнало с овче мляко, човек изпитва гадене, повръщане и диария. Много хора не понасят специфичната миризма на мляко. За да свикнете и да избегнете неприятни последици, продуктът се консумира сутрин, на малки порции, като постепенно се увеличава количеството на консумирания продукт. Популярните сирена се произвеждат от овче мляко: рокфор, фета, фета сирене и извара. Тези продукти се харесват дори от тези, които не могат да пият пълномаслено овче мляко поради миризмата.
При стомашно-чревни заболявания е показана консумацията на айрян, кисело мляко и мацони. Млякото причинява по-малко алергични реакции от козето или кравето мляко. Използва се при печене. Овчето мляко е абсолютно противопоказано за деца до 5-месечна възраст, след това постепенно може да се въведе в диетата на детето. Изварата и киселото мляко са полезни за бебета. Хората, които не могат да пият овче мляко, спокойно ядат ферментирали млечни продукти, направени от него, сирене и извара.
Противопоказания и вреда
Всеки продукт има противопоказания, овчето мляко не е изключение. Поради високото си съдържание на мазнини не трябва да се пие от хора със заболявания на панкреаса, черния дроб, бъбреците, склонни към затлъстяване или с висок холестерол.
Не пийте мляко, ако сте алергични към лактоза или имате индивидуална непоносимост към продукта.
Продукти от овче мляко
Произвеждат различни видове сирена, сирене фета, извара и кисело мляко. Тези продукти имат отличен вкус и лесно се усвояват от човешкото тяло.
Сирене
От овче мляко се правят различни сирена. Продуктът отлежава от 2-3 месеца до 1-2 години.Може да има консистенция на ронлива извара или да е твърда. Продуктите се различават по съдържание на мазнини и сол. Има сирене със сирище, саламура и суроватка. Сирищата включват: пекорино, медоро, рокфор, качиота. За саламура: фета, фета сирене, мотал. Фета се прави от смес от козе и овче мляко. За суроватка: вурдо, брочио, рикота.
Бринза
Това е най-популярният вид саламурено сирене. Произвежда се на малки глави и може да се залее с преварена вода преди нарязване, за да се намали количеството на солта. Тогава сиренето става по-деликатно на вкус.
Извара
Може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка или пълнеж. Понякога към него се добавят билки и подправки. Консистенцията е подобна на продукт от краве мляко, може да бъде бяла или жълтеникава. Има рецепта за нагъване или изпаряване за приготвяне на извара. Сгъваемата извара е по-мека и по-деликатна като консистенция. Варената извара е по-плътна.
При приготвяне на сгъваема извара, киселото мляко от овче мляко се изсипва върху марля, сгъната на няколко слоя. След това се окачва за един ден, за да се отцеди серума. За приготвяне на варена извара се взема прясно мляко, което се загрява почти до кипене и към него се добавя чаша кефир. Получената смес се разбърква интензивно, получената бучка извара се изважда, охлажда се и се оставя да се отцеди суроватката.
Овчето мляко и продуктите от него са традиционната храна за народите на Кавказ. Там се включва в диетата на деца, кърмачки и бременни жени. Тези народи са известни със своето здраве, дълголетие и способност да останат активни в напреднала възраст, вероятно поради хранителните си навици, включително способността да консумират овче мляко.
