Видове млечни сепаратори и принципи на работа, как да използвате устройствата

За един успешен фермер сепараторът е едно от основните устройства. Опростеният модул незабавно разделя млякото на подхранващ крем и празно обезмаслено мляко. Чрез разделяне се приготвят заквасена сметана, масло, сирене и други млечни продукти. Принципът на работа на млекоотделителя не се е променил повече от сто години, но преди време процесът на отделяне на сметаната отнемаше много време и не беше толкова ефективен.

Какво е сепаратор за мляко?

В продължение на няколко века хората са получавали сметана чрез просто утаяване на мляко.Процесът беше дълъг и резултатът трябваше да чака цял ден. До 1878 г. гравитацията е единственият начин за отделяне на сметаната от млякото.

През втората половина на 19 век шведският инженер Густав де Лавал представи на света чудо - устройство, наречено "сепаратор". Използвайки центробежна сила, устройството разделя млякото на мастни фракции и обезмаслено мляко.

Съвременните сепаратори се различават малко от своите предшественици - принципът им на работа не се е променил. Устройството е необходимо за получаване на всеки млечен продукт. Използвайки сепаратор, фермерът прави масло, сметана, сметана и сирене. Сепараторът не само разделя млякото на различни фракции, но и почиства продукта от случайни замърсители.

Принцип на действие и устройство

Принципът на работа на устройството може да се разгледа на примера на битов сепаратор.

1. В барабана на уреда се налива мляко. Целият продукт се върти в барабана със скорост 10 000 оборота в минута.
2. В резултат на центробежната сила тежките, мастни фракции (сметана) се притискат към стените на устройството (тънък слой).
3. Обезмаслената част от млякото се концентрира в центъра на въртене (дебел слой).
4. След спиране на барабана сметаната и обезмаслената част се оттичат от сепаратора по отделни канали.

Разграждането на млякото на отделни компоненти е възможно поради специалната структура на веществото. Продуктът се състои от микроскопични частици, плаващи в течна среда. Плътността на мазнините и обезмаслените частици е много различна. Мастните частици се отделят по-лесно от млякото и ако продуктът престои няколко часа, сметаната ще се появи на върха на съда с напитката.Сепараторът ви позволява значително да ускорите процеса на разделяне на продукта.

В горната част на устройството има барабан. Контейнерът се задвижва от скоростна кутия. Барабанът се състои от перфорирани конуси – плочи – подредени една върху друга. Елементите са оборудвани с малки шипове. Предотвратяват слепването на плочите. Между плочите с шипове се създава пространство, в което се разцепва млякото.

Комплект чинии се поставя върху стъкло, монтирано в основата. Горният разпределителен конус е снабден със специални изходи за източване на обезмасленото мляко и мазната част от млякото. Изходите са свързани с изходящи клаксони. Чрез тях готовите фракции попадат в поставените съдове. Там е монтиран и регулатор на маслеността.

В допълнение, горната част на барабана е оборудвана с кухина за натрупване на чужди примеси.

Устройството се затваря с капак, чиято горна част е оборудвана с поплавъчна камера. Уредът е предназначен за прецизно дозиране на млякото при подаване на продукта в барабана. В горната част на сепаратора е монтирана купа за мляко. През специален отвор продуктът влиза в камерата на поплавъка и след това в контейнера на барабана. Долната част на устройството се състои от електрически двигател или ръчно задвижване. Най-често устройството работи на електричество.

Видове сепаратори

Съвременните единици са разделени на няколко типа. Всеки от тях изпълнява специфична функция и се различава от другите устройства по своите конструктивни характеристики и характеристики.

Устройствата са разделени на 2 вида:

1. Мощни индустриални машини, предназначени за преработка на големи количества мляко. В предприятията на хранително-вкусовата промишленост се използват комплексни инсталации.
2. Сепаратори предназначени за битови нужди. Устройството се използва широко в малки ферми.

В зависимост от предназначението си сепараторите се делят на различни видове:

1. Нормализиращи устройства. Те се използват за приготвяне на мляко с определено съдържание на мазнини.
2. Сепаратори за сметана. Те се използват за разделяне на млякото на тежка сметана и обезмаслено мляко.
3. Почистващи единици. Уредите почистват продукта от примеси и замърсители. Операцията се извършва без отделяне на млякото на отделни фракции.
4. Универсални сепаратори. Едновременно с това се отделя сметаната и млякото се почиства от примеси.
5. Апарат за разделяне на извара (извара) на суроватка и извара.
6. Уреди за избистряне на отделена суроватка.
7. Избистрящи инсталации. Използва се за хомогенизиране и избистряне на мляко.
8. Уреди за допълнително обезмасляване на сепарирана суроватка.

Повечето от изброените устройства се използват в хранителни предприятия. За малка ферма е достатъчно да закупите най-простата, универсална единица.

Въз основа на конструктивните си характеристики устройствата са разделени на 3 вида:

1. Битови сепаратори от отворен тип. В този случай продуктът влиза в контакт с въздушни маси, както на входа, така и на изхода. Трябва да се отбележи, че поради излагане на въздух млякото произвежда силна пяна. Това има лош ефект върху качеството на работа на устройството.
2. Полузатворени устройства. Тук млякото влиза в контакт с въздушни маси само когато се подава в барабана. Но крайните продукти влизат в контейнерите през затворени изходни пътища.
3. Затворени инсталации. Сложните устройства гарантират, че млякото се обработва без достъп на въздух. За съжаление, такива устройства са само част от индустриалното оборудване.

Домакинските устройства са разделени на единици с ръчно или електрическо задвижване.

Правила за избор

Когато купувате сепаратор, трябва да вземете решение за обхвата на бъдещата работа.Един домакински уред може лесно да се справи с обработката на малко количество мляко. За да направите това, достатъчно е да закупите устройство с капацитет 50 l/h. Препоръчителният капацитет на приемната купа е 5-10 литра. За преработка на селскостопански продукти ще ви е необходим мощен сепаратор - 500 л/ч.

Очакваната честота на използване на устройството е от голямо значение. За големи натоварвания се препоръчва закупуване на оборудване с метални компоненти.

В други случаи можете да изберете пластмасов сепаратор. Предлагат се за продажба устройства с механично или електрическо управление.

Електрическите устройства са по-удобни и много по-мощни от механичните устройства, но ако няма захранване, оборудването ще бъде безполезно. Опитните фермери препоръчват закупуването на двата вида сепаратори.

Как да сглобим сепаратор за мляко?

Работата започва с монтажа на барабана. Подготвеният контейнер се монтира на специален шпиндел. След това се монтират контейнери за получаване на тежка сметана и обезмаслено мляко. Барабанът се затваря с капак, а отгоре се поставя купа за мляко. Суровините се изсипват в подготвената купа и устройството се включва. С помощта на регулатора на съдържанието на мазнини се регулира работата на сепаратора. Ако процедурата върви добре, устройството работи тихо, без вибрации и почуквания.

Инструкции за употреба

Използването на домашен сепаратор не е трудно, но за успешна работа трябва да следвате някои правила:

1. За процедурата за разделяне трябва да се подготви мляко. Суровините се нагряват до температура 38-40 градуса. Тънкият филм, който се образува на повърхността на млякото, се отстранява.
2. Устройството се включва и се оставя да работи в неактивен режим за 3 минути.След това 1 литър вода се излива в барабана и се прокарва през сепаратора. След подготовка съоръжението може да се използва за преработка на мляко.
3. Приготвеното мляко се излива в купата на приемника. По време на работа на устройството трябва да наблюдавате потока на отделените фракции. Първа ще се появи тежката сметана, а след това и обезмасленото мляко.
4. За да получите крем с най-висока степен на съдържание на мазнини, е необходимо да регулирате барабана. За да направите това, затегнете регулиращия винт до края и след това го завъртете в обратна посока с 1,5 оборота. Ако е необходимо да се получи крем със средна мазнина, винтът отново се затяга докрай и след това се завърта в обратна посока с 3,5 оборота.
5. Преди започване и завършване на процедурата, сепараторът се измива обилно с гореща вода. Содата за хляб се използва като почистващо средство. Устройството се измива с мека гъба или кърпа. Не използвайте стоманена вата или агресивни почистващи прахове.

Възможни неизправности

Използването на мляко с висока киселинност води до проблеми в работата на сепаратора. В този случай мастните частици попадат в обезмасленото мляко. В резултат на това протеиновите фрагменти препълват контейнера за събиране на мръсотия. Устройството трябва да се спира често, за да се почистят плочите.

Ефективността на процедурата за разделяне се намалява, ако барабанът е монтиран неправилно. Ако контейнерът стои твърде ниско на шпиндела, по-голямата част от сметаната се озовава в връщащата линия.