Хранителната стойност и полезните качества на млякото са извън съмнение. Естествените продукти, които са преминали минимална топлинна обработка, се считат за висококачествени. Един недостатък е особената миризма на прясно мляко. И може да бъде трудно да се разбере защо млякото понякога мирише на крава. Феноменът възниква поради редица причини. Нека разберем как да се отървем от неприятната миризма или да предотвратим появата й.
Причини за неприятното явление
За появата на неприятна миризма в прясното мляко могат да допринесат различни фактори. Появява се особен аромат поради следните причини:
- правилата за доене са нарушени. Неизмито виме на крава и нарушаване на изискванията за промишлена хигиена допринасят за появата на миризма на тор;
- заболяванията на кравата и лечението на животното с лекарства („Креолин“, „Фенол“) също могат да повлияят на цвета и миризмата на млечните продукти;
- Миризмата и цветът на млякото се влияят от видовете храна, консумирана от животните. В сравнение със сеното силажът променя по-силно характеристиките на продукта. По правило млякото на лятна паша няма неприятен аромат.
Специфични миризми в млечните продукти се появяват, когато кравата яде силно миришещи растения (лайка, див чесън).
Как да премахнете миризмата на крава от млякото
Прясното мляко вече може да се счита за деликатес. Не всеки харесва този продукт, защото понякога мирише. За да бъде млякото приятно за пиене, специфичният аромат се премахва по различни начини:
- По време на термичната обработка лошата миризма намалява. Но трябва да имате предвид, че вареното мляко е по-ниско от прясното мляко по отношение на полезността;
- солта леко неутрализира силния аромат. Щипка може да се добави към течността по време на процеса на кипене, но трябва да се придържате към чувство за пропорция, за да не пресолите продукта;
- По-рядко срещан метод е да използвате кърпа, напоена с оцет. Кърпата се използва просто за покриване на съда, в който се съхранява млякото.
За да правите по-малко манипулации с прясно мляко, по-добре е да вземете мерки, за да предотвратите появата на неприятен аромат.
Как да предотвратите появата на проблем
Тъй като най-често млякото придобива лоша миризма поради лоша хигиена на доене, се препоръчва внимателна подготовка за доене. Вимето се измива добре с топла вода, а първите няколко струйки се изсипват в отделен съд. Препоръчително е да фиксирате опашката на кравата по време на доене.Тъй като животното често люлее опашката си, частици мръсотия или тор могат да паднат от него в течността.
Важно е да се контролира диетата на кравата. Препоръчително е да се избягва прекомерното хранене с комбинирани фуражи. Кравите не трябва да се хранят с кисел или застоял силаж, контейнерите за храна трябва да се мият редовно. Също така трябва да наблюдавате здравето на говедата и да се свържете с ветеринарен лекар при най-малкия признак на заболяване. Все пак трябва да се приеме като факт, че има здрави крави, които се грижат правилно, но неприятната миризма на продукта постоянно присъства.
Характеристиките на млякото (съдържание на мазнини, цвят, вкус, мирис) могат да варират. Следователно дори за една крава, в зависимост от сезона и диетата, млякото ще мирише различно. Ако вземете предвид тези фактори и правилно се грижите за говедата, млякото ще има деликатен аромат.
