Ползи и вреди за здравето на царевицата, лечебни свойства и противопоказания

Царевицата е универсален хранителен продукт и също така служи като ценна суровина за хранителната и селскостопанската промишленост. В допълнение към хранителната стойност, зърната се характеризират с наличието на биологично активни вещества: витамини, органични киселини, микро- и макроелементи, фибри.

Другото полезно за царевицата е, че зърнената култура помага за предотвратяване на инфаркт и инсулт, подобрява метаболизма, предпазва организма от стареене и се бори с раковите клетки.

Не всеки обаче може да яде продукта. При някои заболявания на храносмилателната система, затлъстяване и нарушения на кръвосъсирването царевичните ястия са противопоказани.

Според статистиката 80% от кочаните са ГМО. Модифицираните зърнени храни и техните производни могат да бъдат намерени в почти всички промишлени продукти: от храни за кърмачета до преработени меса. Водещи световни учени потвърдиха потенциалната вреда на ГМО за човешкото здраве.

Плюсове и минуси на яденето на царевица

Царевицата, чиито полезни свойства са забелязани още в древността, не само има добър вкус. Може да подобри здравето на тялото и да реши много здравословни проблеми:

• Храносмилането се подобрява, чревната функция се нормализира, гнилостната флора се инхибира;
• зрителната острота се увеличава, функциите на зрителния апарат се възстановяват;
• нормализира се работата на сърцето, укрепват се стените на кръвоносните съдове, намалява се рискът от образуване на кръвни съсиреци и сърдечни заболявания;
• предотвратяват се депресия, неврози, повишава се устойчивостта на стрес;
• имунната система се укрепва, честотата на настинките намалява;
• качеството на съня се подобрява;
• повишава устойчивостта към развитие на рак;
• ускорява се процесът на възстановяване на организма след повишен стрес, изтощение и интоксикация;
• възстановява се функционалното състояние на лигавиците;
• функционирането на репродуктивните органи на жените и мъжете се нормализира: негативните прояви на менопаузата са отслабени, менструалният цикъл се възстановява и потентността се увеличава;
• Външната употреба на царевично брашно помага за решаване на проблема с акнето.

Витамините и минералите, съдържащи се в царевицата, правят зърната полезни за човешкото тяло. Зърното се яде варено, изстискано в олио, консервирано, смляно на брашно и зърнени храни, печено, печено на скара и от него се правят пуканки.

Експертите по хранене обаче казват: колкото по-малко е обработена царевицата на кочана, толкова по-здравословна е тя за организма. Задушените зърнени култури запазват повече витамини. Калоричното съдържание на това ястие е много по-ниско от това на овесена каша, зърнени храни или зърнени хлябове.

Има обаче редица характеристики на царевицата, които я правят потенциално нездравословна:

• зърненият протеин може да предизвика алергична реакция;
• захарта, съдържаща се в големи количества, често причинява подуване на корема, метеоризъм и диария;
• грубите влакна дразнят стените на стомаха и дванадесетопръстника, което е неприемливо в случай на остра язва;
• калцият в зърната повишава кръвосъсирването, така че продуктът трябва да бъде ограничен в случай на тромбоза или склонност към тромбофлебит;
• високото съдържание на калории в царевичното масло може да причини затлъстяване;
• Прекомерната консумация на тази зърнена култура от кърмеща жена може да причини колики при бебето.

Ето защо, ако има противопоказания, трябва да ограничите консумацията или напълно да премахнете царевицата от вашата диета.

Хранителна стойност на царевицата

Голям интерес представлява съставът на царевицата, ползите и вредите за здравето, съдържанието на калории и хранителната стойност.

Златните зърна съдържат:

1. Растителен протеин в лесноусвоима форма.Този аспект е важен за веганите, които не ядат животински продукти. Царевичният протеин се усвоява лесно и подпомага нормалното функциониране на всички системи на тялото.
2. Фибрите, които стимулират стомашно-чревния тракт, нормализират чревната микрофлора, премахват токсините и шлаките от тялото.
3. Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които намаляват холестерола, повишават имунитета и нормализират работата на всички системи и органи.

Наличието на голямо количество витамини в царевицата придава на зърнените култури лечебни свойства:

1. Витамин B2, или рибофлавин, регулира метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините, поддържа зрителната острота и предпазва от анемия.
2. Витамин С, или аскорбинова киселина, подпомага метаболизма, осигурява нормалното съсирване на кръвта и регенерацията на тъканите. Повлиява синтеза на стероиди и колаген, намалява съдовата пропускливост, укрепва имунната система. Витамин С е мощен антиоксидант, който поддържа кожата здрава и предпазва от анемия.
3. Витамин B5 е важен за здравето на бременните жени, подпомага растежа на ембриона.
4. Витамин К позволява на кръвта да се съсирва и укрепва костите.
5. Витамин B9 или фолиева киселина е важен за нормалното формиране на ембриона и предотвратява дефекти в развитието. Фолацинът предпазва от анемия и подобрява стомашно-чревната функция.
6. Витамин В1 участва във всички метаболитни процеси в организма, поддържайки нормалното състояние на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
7. Витамин Е е антиоксидант, предпазва клетките от смърт, предотвратява атеросклерозата, поддържа младостта на кожата и кръвоносните съдове и премахва възпалението.
8. Витамин РР участва в метаболизма и регулира образуването на солна киселина в стомаха.
9. Витамин B6 нормализира работата на нервната система, участва в метаболизма на аминокиселините и в образуването на хемоглобин.
10. Бета-каротинът като антиоксидант се бори с рака и стареенето на организма. Понижава нивата на холестерола, предпазва сърцето и кръвоносните съдове от заболявания, осигурява добро зрение и насърчава бързото възстановяване на тъканите.

Царевицата съдържа полезни макроелементи (Ca, Na, K, P, Mg) и микроелементи (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), които участват във всички метаболитни процеси в организма.

Царевицата е полезна, защото спомага за поддържането на всички органи и системи в нормално функциониращо състояние. Зърната осигуряват на тялото на бременната жена всичко необходимо за формирането, пълноценното вътрематочно развитие и растежа на плода.

Струва си да ограничите консумацията на царевица до 1-2 класа на ден, за да не предизвикате подуване и диария.

За хората, които контролират теглото си, калоричното съдържание на зърнените култури е важно. Варени и варени кочани се считат за диетични. Енергийната стойност на този продукт е 97 kcal на 100 г. Тази цифра е по-ниска от тази на консервирана храна или хляб, приготвен от тази зърнена култура. 100 г пуканки съдържат 408 ккал, а най-калорично е царевичното олио – 899 ккал на 100 г.

Ползите от царевицата без ГМО

Сладка царевица, чиято полза е извън съмнение, често са маркирани със символа „Не съдържа ГМО“. Съгласно закона производителите са длъжни да предоставят тази информация на потребителите.

Последните проучвания на европейски учени разсеяха всички съмнения, че генетично модифицираните организми (ГМО) са токсични и вредни за животните и хората. Царевицата, заедно със соята и картофите, е най-податлива на генетична трансформация. В резултат на това съставът на зърната се променя до неузнаваемост.Тялото не е в състояние да идентифицира и смила тези вещества и ги възприема като чужди. Резултатът е алергии, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

Изследванията, проведени върху лабораторни животни, подкрепят тези теоретични данни. Поради това държавните органи за контрол на храните налагат строги ограничения за съдържанието на ГМО в хранителните продукти.

Генетично нетрансформираната царевица носи големи ползи за човешкото тяло, може да се яде без ограничения при липса на противопоказания.

Добър източник на антиоксиданти

Ползите от царевицата за човешкия организъм се дължат на съдържанието на антиоксиданти – витамини С, Е, бета-каротин и ферулова киселина. Тези вещества помагат за защитата на клетките от окисляване и увреждане.

Доказано е, че редовната консумация на антиоксиданти може да предотврати загуба на зрение, развитие на атеросклероза, рак, диабет, сърдечни и съдови заболявания.

В същото време полезните вещества в царевицата имат една важна особеност. Витамин Е и бета-каротин се усвояват само с достатъчно мазнини. Кочаните съдържат царевично масло, в което са разтворени антиоксидантни витамини. Поради това те се усвояват добре в човешкото тяло.

Богат на фибри

Царевичните кочани се считат за лечебни, но лечебните свойства и противопоказанията на зърната вървят рамо до рамо. От една страна, зърнените култури подобряват работата на червата, подхранват „добрата“ микрофлора и премахват токсините. От друга страна, той дразни стомашно-чревната лигавица, причинявайки подуване и диария. Царевичните зърна съдържат фибри, които имат двоен ефект. Ето защо хората с язви, ерозии и панкреатит трябва да избягват да ядат царевица по време на обостряне.

Бавно усвоим източник на въглехидрати

Сладката царевица съдържа голямо количество въглехидрати, които са не само полезни, но и вредни. Глюкозата, захарозата и нишестето са "бързи" въглехидрати, незабавно се абсорбират в кръвта и натоварват панкреаса. Ето защо, по време на обостряне на панкреатит, царевицата се препоръчва да се изключи от диетата.

Освен простите захари, зърнените култури съдържат сложни въглехидрати - амилоза и амилопектин. Бавно се усвояват в организма, засищат добре и премахват чувството на глад за дълго време.

Царевицата е без глутен

Глутенът е зърнен протеин, който често причинява алергии и наднормено тегло. Царевицата е по-полезна за тялото на страдащия от алергия, тъй като не съдържа глутен.

Педиатрите препоръчват започване на допълнително хранене за деца от 6-месечна възраст с безглутенова и хипоалергенна царевична каша. Хората с непоносимост към зърнени протеини са принудени да спазват специална диета. Царевицата е важна част от диетата им.

Царевичният флейкс обаче не е най-добрата храна за безглутенова диета. Те съдържат много захар, а калорийността на хрупкавия деликатес е 356 kcal на 100 г. Затова не се препоръчва честото хранене на корн флейкс, поради риск от затлъстяване.

Подпомага дълголетието и цялостното здраве

Хората, които знаят, че царевицата е полезна за човешкото тяло, редовно я включват в диетата си. Тези зърна са единственият продукт на земята, който съдържа органично злато.

Съдържащите се в царевицата витамини, макро- и микроелементи подобряват метаболизма и удължават младостта на тялото. Яденето на зърнени култури помага за поддържане на нормална сърдечно-съдова, нервна, репродуктивна, ендокринна и храносмилателна системи.Зърнените храни укрепват костите, поддържат зрителната острота, правят кожата еластична и красива.

Кога трябва да избягвате да ядете царевица?

Когато се обмисля дали царевицата може да навреди на човешкото здраве, трябва да се вземат предвид всички аспекти. Съставът на зърнената култура, формата на продукта и неговият произход са важни.

Генетично модифицирана царевица (ГМО)

Ползите и вредите от царевицата за човешкото тяло зависят от произхода на продукта. Днешните хранителни продукти съдържат царевица, 80% от която е ГМО. Генотипът на тези зърнени култури е изкуствено променен, за да се увеличи устойчивостта към вредители и неблагоприятни условия на околната среда.

Получената в резултат на модификацията зърнена култура придоби добри търговски качества, но стана вредна за потребителя. Ястията, приготвени от царевица с променен генотип, могат да причинят увреждане на здравето:

• инхибират "полезната" чревна микрофлора;
• провокира устойчивостта на организма към антибиотици;
• причиняват хормонална дисфункция;
• намаляване на качеството на репродуктивната система;
• ускоряват процеса на стареене на тялото;
• може да причини рак.

Затова си струва внимателно да проучите етикетите на продуктите.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Този продукт е разработен през 70-те години на миналия век и става широко използван като евтин хранителен подсладител. Царевичният сироп съдържа до 65% фруктоза, която има патогенен ефект върху тялото. Учени от американски изследователски университет са доказали, че този зърнен продукт е по-вреден от рафинираната захар. Дори една супена лъжица сок от сладка царевица, когато се консумира ежедневно, може да бъде вредна за здравето.

Изследването е проведено върху лабораторни мишки, които са получавали царевичен сироп като хранителна добавка.В резултат на тази диета репродуктивният капацитет на мишките намалява с 26% в сравнение с контролната група животни, хранени с рафинирана захар.

Доказано е, че прекомерната консумация на фруктоза може да предизвика редица хронични заболявания: инсулинова резистентност, диабет, сърдечно-съдови патологии и дори рак.

Експертите по здравословно хранене съветват да се избягва злоупотребата с готови сладкарски продукти, много от които съдържат големи количества подсладители и могат да бъдат вредни.

Фруктозата се намира и в непреработени източници: мед, меласа, кленов сироп, зеленчуци и плодове. В тези продукти захарното вещество е в балансирана форма и не оказва патогенно действие върху организма.

Когато царевицата се намира в други форми на преработени храни

Генетично обработените зърнени култури се използват за получаване на съставки за производство на храни: малтодекстрин, сорбитол, мононатриев глутамат, нишесте, лимонена киселина. Трансгенната царевица често се използва за производство на структуриращи съставки, подсладители и багрила, които могат да причинят много заболявания.

Най-голямата вероятност да срещнете ГМО зърнени производни е в продуктите, произведени в Америка, тъй като 88% от зърнените култури в тази страна са трансгенни.

Ако имате чувствителна храносмилателна система

Значението и ползите от царевицата се определят от нейните лечебни свойства. Тази зърнена култура обаче не трябва да се яде, ако имате хронични стомашно-чревни заболявания.

Като предизвикват повишено образуване на газове, зърната на тази зърнена култура могат да причинят дискомфорт и болка.Кърмещите майки трябва да знаят, че яденето на царевица може да причини колики при бебето.

При наличие на гастродуоденит, ерозии и язви на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит, употребата на царевица трябва да се третира с повишено внимание. Грубите влакна механично дразнят стомашно-чревната лигавица, така че продуктът не трябва да се включва в диетата по време на обостряне на изброените заболявания.

Високото съдържание на захар влияе негативно на панкреаса. Ето защо, в случай на остър панкреатит, трябва да се въздържате от ядене на царевица. В етапа на ремисия трябва да дадете предпочитание на царевична каша.

Причината, поради която човек може да изпитва заболявания и проблеми, е съставът на царевицата. Зърненият протеин глутен предизвиква алергична реакция при малък брой хора. Ако имате непоносимост към глутен, трябва да избягвате да ядете кочани.

Царевицата е ненадминат по вкусови качества и ползи за здравето натурален продукт. Съдържа много полезни вещества и може да предотврати развитието на редица заболявания. Но трябва да внимавате при избора на царевични продукти и да не я ядете, ако има противопоказания.