Как да запазите царевица на кочани и зърна у дома за зимата, рецепти със и без стерилизация

Човекът за първи път се запознава с царевицата преди пет хиляди години. Те започнаха да подготвят този продукт за зимата през миналия век. Готвач от Франция дълго време търси начин, който да помогне за запазването на продукта за дълго време. След провеждане на многобройни експерименти той се спря на консервацията.

Днес този продукт е много популярен. Във всеки супермаркет можете да намерите буркан от препарата. Използва се като самостоятелно ястие, а също така се приготвя в салати, гювечи, пайове и супи. Нека да разгледаме как царевицата може да се запази у дома за зимата.

Ползите и вредите от консервирана царевица

Ако вземем предвид съдържанието на калории в готовия продукт, то е средно 58 килокалории на 100 грама продукт. В зависимост от производителя съдържанието на калории може да бъде до 100 килокалории.

Преди да закупите царевица в супермаркета, трябва внимателно да проучите информацията за продукта. Съставът трябва да включва царевични зърна, вода, сол, захар. Ако има други добавки, не купувайте продукта.

Сладка царевица премахва лошия холестерол и действа като антиоксидант. Продуктът спомага за повишаване на умствената активност и подобрява защитните свойства на организма.

Голямото количество фибри нормализира дейността на стомаха и червата, както и метаболитните процеси. Съдържа лизин и триптофан. Високото съдържание на витамини и микроелементи е научно доказано.

Яденето на царевица в прекомерни количества може да бъде вредно за хора, които имат стомашни или дуоденални язви или кръвни съсиреци. В процеса на консервиране продуктът губи витамини и микроелементи.

Избор на царевица за консервиране

Царевицата за валцуване трябва да бъде избрана правилно, това ще я предпази от разваляне.

Има два вида царевица:

• фураж - използва се за хранене на животни, съдържа малко количество витамини;
• захар – съдържа голямо количество витамини и минерали.

Зрелостта на царевицата може да варира.Младите млечни кочани често се консумират варени. Средно узрелите зърна са по-подходящи за консервиране.

Определянето дали продуктът е узрял е много лесно. Достатъчно е да натиснете зърното с пръст. Ако няма пулп, но се отделя бял сок, млечната царевица е идеална за консумация във варена форма.

Ако се отдели сок и има пулп, това е идеален вариант за приготвяне на препарати. Когато млякото не се произвежда, това показва, че царевицата е узряла. Съдържа минимум полезни вещества и не трябва да се консумира.

Подготовка на съставките

Приготвянето на продукта се извършва на няколко етапа. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях:

1. Купете или отглеждайте царевични уши във вашата градина.
2. Внимателно отстранете листата и тъканта. Това е много важно, тъй като останалите косми могат по-късно да попаднат в салатата.
3. Огледайте всеки кочан и отрежете местата, засегнати от червеи.
4. Сварете вода в съд. Поставете в него готовите кочани. Ако царевицата е голяма, разрежете наполовина за удобство.
5. След като водата заври, покрийте хлабаво с капак. От тигана трябва да излиза пара.
6. Вари се 20 минути. Изключете газта, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
7. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
8. Пристъпете към нарязване на зърната. В основата трябва да се използва остър нож. Опитайте се да не разрушите целостта на конструкцията или да я смачкате.
9. Ако смятате да овалвате кочаните, не отрязвайте зърната.

• Следващият етап е консервацията.

Как да консервирате царевица у дома

Обработката може да се извърши по различни начини. Най-често срещаната е традиционната рецепта. Нека го разгледаме по-късно в статията.

Рецепта за класическа консерва царевица на зърна

За приготвяне е необходимо минимално количество съставки, а именно:

• царевица - 1 килограм;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода.

Метод на готвене:

1. Почистете старателно кочаните.
2. Нарежете зърната с нож възможно най-близо до кочана. Парчетата зеле, които ще останат по време на готвенето, ще бъдат отгоре.
3. Налейте вода в тенджера, добавете зърна и оставете да заври на силен огън. След това намалете топлината и гответе за един час. Ако зърната са презрели, увеличете времето за варене.
4. Можете да проверите готовността, като смачкате зърното в пръстите си или като вземете проба. Ако е меко, изключете котлона.
5. Изсипете течността в отделен съд, тя ще е необходима за марината.
6. Разсипете в буркани. Най-добре е да използвате съдове от 500 милилитра.
7. Контейнерът трябва да се напълни до ¾ от обема му.
8. Отмерете 1,5 литра бульон, добавете сол и захар. Разбъркайте. Кипене.
9. Напълнете бурканите до горе и ги стерилизирайте.

• Покрийте всеки буркан с капак и навийте.
• Обърнете го с главата надолу и го покрийте с вълнено одеяло. В това положение детайлът трябва да се охлади напълно.

Сладко-кисел царевичен боб

Можете да получите изразен вкус с лека киселинност, като използвате следната рецепта.

Списък на съставките:

• царевични зърна - 1 килограм;
• вода - 1 литър;
• сол - 50 грама;
• захар - 50 грама.
• оцет.

Метод на готвене:

1. Сварете предварително нарязаното зърно в обилно количество вода за 8 минути.
2. За да приготвите саламура, кипнете вода и добавете сол, разбъркайте.
3. Поставете 1 дафинов лист и 0,5 чаени лъжички оцет в половин литрови буркани.
4. Бурканите трябва да се пълнят на 2 см отгоре.
5. Изсипете саламура.
6. Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
7. Навийте на руло и завийте добре, за да остане топло.

Тези заготовки са предназначени за възрастни. За деца е необходимо да изберете рецепти без употребата на оцет.

Консервирана царевица на кочан

Царевицата може да се покрие изцяло. Ако е голямо, нарежете кочана на няколко части.

Тази рецепта изисква използването на големи контейнери. Идеалният вариант са трилитрови буркани.

съставки:

• кочани;
• вода - 1 литър;
• сол - 20 грама.

Приготвяне:

1. Сварете кочаните във вряща вода за половин час.
2. Не добавяйте сол във водата, в която се вари царевицата.
3. В друга купа пригответе течността за мариноване. За да направите това, добавете сол към вряща вода и изчакайте да се разтвори напълно.
4. Когато царевицата изстине се разпределя в буркани.
5. Залива се със студена течност и се стерилизира повече от час. Бурканите с препарата трябва да се поставят в студена вода. Ако температурата в съда и буркана не са еднакви, съдът ще се пръсне.
6. Навийте на руло и охладете.

Може да се използва както от възрастни, така и от деца.

Приготвяне без стерилизация

Осоляването е един от начините, който помага да се запази царевицата за дълго време.

Продукти:

• млади кочани;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода – 1 литър.

Приготвяне:

1. Внимателно отделете зрънцата с помощта на нож.
2. Добавете сол, захар към водата и разбъркайте.
3. Напълнете съдовете без да пълните до горе.
4. Налива се топла саламура. Оставете да изстине на стайна температура.
5. Поставете в мазето за 2 седмици.
6. Ако обемът на водата в бурканите е намалял, добавете още.

Съхранявайте 6 месеца.

Рецепта с оцет

Продукти:

• царевица;
• вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици;
• захар – 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Изберете царевица със средна зрялост.
2. Почистете и изплакнете.
3. Варете, като потопите във вряща вода, докато зърната омекнат.
4. Отцедете водата с помощта на гевгир и добавете студена вода.
5. С остър нож обелете всеки кочан.
6. С помощта на черпак се разпределят в буркани.
7. Залейте с вряща вода.
8. Оставете бурканите настрана за известно време и ги оставете да се стегнат.
9. Отцедете течността и отново кипнете.
10. Смесете водата с останалите съставки и оставете да заври.

• Навийте кутиите.

Рецептата не изисква стерилизация. По подобен начин могат да се консервират и цели кочани.

Мариновани със зеленчуци в буркани

Тази рецепта е набор от зеленчуци, които са лесни за приготвяне.

Продукти:

• морков;
• тиквички;
• пипер;
• патладжан;
• царевица;
• оцет - 25 милилитра;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол – 1 супена лъжица.
• вода - 1,5 литра.

готвене:

1. Сварете предварително царевичните зърна, докато омекнат.
2. Обелете, нарежете и смесете останалите зеленчуци в равни количества.
3. Разпределете в съдове, които предварително са обработени на пара.
4. Пригответе течност за пълнене.
5. Напълнете заготовките със саламура до самия връх. Стерилизирайте.
6. Затворете с капаци и покрийте с одеяло.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Рецептата изисква минимално време. Използвайки този метод, можете да готвите царевица цяла или като използвате само зърната.

За да се подготвите ще ви трябва:

• кочани - 12 бр.;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• вода – 1 литър.

Приготвяне:

1. Предварително отделете зърната.
2. Поставете в емайлиран съд, добавете вряща вода и гответе за 5 минути.
3. Отцедете бульона и накиснете зърното в хладка вода.
4. Разсипете в буркани. Разстоянието от зърната до горната част на шията трябва да бъде най-малко 2 сантиметра.
5. Залейте с вряща вода до горе и оставете да престои 15 минути.
6. Отцедете водата, кипнете и повторете процедурата отново.
7. След това пригответе саламура, като смесите и сварите всички останали съставки.
8. Изсипете водата от бурканите и залейте с готовата марината.
9. Затворете с капачки.

• Навиването по тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява много време.

Рецепта с лимонена киселина

Необходими продукти:

• царевични кочани;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - ⅓ чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

1. Сварете кочаните, докато омекнат. Първо посолете водата.
2. Изсипете бульона в отделен съд. Охладете кочаните.
3. Нарежете зърната и напълнете с тях половинлитрови буркани.
4. Поставете останалите съставки във всеки буркан. Списъкът с продукти дава дозировката за един контейнер от половин литър.
5. Сварете бульона и напълнете всеки буркан догоре.
6. Стерилизирайте в рамките на половин час.
7. Запечатайте и увийте плътно.

С добавени подправки

Осоляването или мариноването на продукта за зимата зависи от личните вкусови предпочитания. Ако следвате технологията на готвене, царевицата ще се окаже много вкусна. През зимата ще ви напомня за слънцето и летните дни.

съставки:

• царевица – 6 бр.
• вода - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• подправки - дафинов лист, червен пипер, люта чушка и др.

Приготвяне:

1. Гответе царевицата до готовност.
2. Почистете зърната и ги разпределете в съдове.
3. Поставете подправките в контейнер на дъното.
4. Пригответе течност за пълнене.
5. Изсипете бурканите до гърлото.
6. За да увеличите срока на годност, стерилизирайте.
7. Запечатайте с помощта на ключа.

Продуктът може да се консумира като самостоятелно ястие или да се използва за приготвяне на салати, предястия и супи.

Как да съхраняваме консерви

Ако по време на приготвянето са спазени всички правила за консервиране, бурканите са херметически затворени, тогава препаратите могат да се съхраняват при стайна температура. Важно е наблизо да няма източници на топлина - това ще доведе до размножаване на микроби и разваляне на продукта.

Идеалните условия за съхранение са хладно, сухо и тъмно място (изба, мазе). Не се препоръчва да съхранявате заготовки на балкона. През зимата те могат да замръзнат и да се влошат. Солената царевица се съхранява под найлонов капак в хладилник или мазе. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса.